البامية المقلية الجنوبية

Southern Fried Okra



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

إلى جانب كونها عنصرًا أساسيًا في الجنوب ، تُزرع البامية أيضًا في أوكلاهوما ، حيث تزرع ري دروموند الخضار الصيفية في حديقتها. يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان أكل البامية الطازجة الخام مع القليل من الملح (إذا كان هذا جديدًا بالنسبة لك ، فلا بد من تجربته). ولكن سواء كان لديك بامية نيئة أم لا ، فمن المحتمل أنك رأيت البامية مطبوخة بشكل أو شكل ما. يمكن العثور عليه مشويًا أو مخللًا أو مقلوبًا في البامية. لكن من أكثر الطرق شيوعًا لطهي البامية هي قليها. البامية المقلية لذيذة مقبلات الصيف أو ليلة نهاية الأسبوع مأكولات الراحة الجنوبية طبق جانبي - عندما يتم بشكل صحيح (لا يُعرف أيضًا باسم السلايم). في حين أن البامية تتمتع أحيانًا بسمعة سيئة لكونها لزجة ، إلا أنه عندما يتم قليها بهذه الطريقة ، لا يوجد سلايم في الأفق. في الواقع ، تحتوي هذه البامية المقلية على قشرة ذهبية مقرمشة إضافية تأتي من مزيج دقيق الذرة المتبّل. إنه بسيط ولذيذ وسهل التهام.



كيف تصنع البامية المقلية من الصفر؟

البامية المقلية سهلة التحضير! لا تحتاج حتى إلى متابعة جميع خطوات الحفارة الكلاسيكية. تُغمس البامية بحجم اللدغة بسرعة في البيض ، ثم تُقلب في كيس بسحاب مع خليط خبز مصنوع من مزيج من دقيق الذرة والطحين والفلفل الحار. للحصول على طبقة مقرمشة ، تُقلى البامية في زيت ساخن لبضع دقائق فقط. من الأفضل تقديمها دافئة مع رش الملح.

هل تذوب البامية المجمدة قبل القلي؟



نحن نفضل البامية الطازجة لقوامها ونكهتها ، ولكن إذا كنت في مأزق ، يمكنك استخدام البامية المجمدة بدلاً من ذلك. يجب إذابة البامية المجمدة تمامًا قبل الطهي ، ولكن فقط حذر من أن البامية المذابة ستكون رطبة (مما قد يجعلها طرية). نوصي بتجفيفه والتربيت عليه حتى يجف تمامًا بالمناشف الورقية قبل قليه بالبقسماط والقلي.

لماذا البامية غروي؟

هذا صحيح: تميل البامية إلى أن تكون لزجة عند تقطيعها. وكلما طالت مدة بقائها مفتوحة ، كلما كانت أقل نحافة. لذلك ، فإن أفضل طريقة لمنع الملمس غير المرغوب فيه هي تقطيعه قبل الأكل أو الطهي مباشرة. ابحث عن البامية الطازجة في شهري يوليو وأغسطس (القرون الأصغر ستكون طرية وأقل خشبية) وجففها لمنعها من أن تصبح لزجة. إذا كان بإمكانك العثور على البامية المجمدة فقط ، فإن تجفيفها يكون أكثر أهمية. ستجد أيضًا أن طهي البامية على نار عالية أو قليها سيؤدي إلى الحصول على أفضل مذاق من البامية بدون أي قوام لزج.



قراءة المزيد + أقرأ أقل -إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:4-6حصص وقت التحضير:0ساعاتخمسة عشردقيقة الوقت الكلي:0ساعاتعشريندقيقة مكونات1 رطل.

قرون البامية الطازجة

اثنين

بيض

1 1/2 ملعقة صغيرة.

الملح كوشير

زيت نباتي للقلي

1 1/4 ج.

الذرة الصفراء

1/4 ج.

طحين لجميع الاستخدامات

1/2 ملعقة صغيرة.

فلفل أسود مطحون

1/4 ملعقة صغيرة.

فلفل حريف مطحون ، اختياري

يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات
  1. تقليم السيقان والأطراف الرفيعة من قرون البامية الطازجة. تقطع البامية بالعرض إلى قطع مقاس بوصة.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض برفق باستخدام & frac12؛ ملعقة صغيرة ملح. نضيف البامية ونخلط جيداً حتى تتغطى بالبيض. اتركيه ينقع لمدة 10 دقائق.
  3. تسخين & frac34 ؛ - بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر حتى يسجل مقياس حرارة القلي العميق 375 درجة مئوية.
  4. في هذه الأثناء ، في كيس بسحاب بحجم غالون ، اخلطي دقيق الذرة والدقيق وملعقة صغيرة متبقية من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمين). أغلق الكيس واقلبه حتى يتجانس.
  5. بمجرد أن يصبح الزيت جاهزًا ، أخرج البامية من خليط البيض بملعقة مشقوقة ، وجفف أكبر قدر ممكن من البيض ، وأضف البامية إلى الكيس مع البقسماط. أغلق الكيس ، وحبس بعض الهواء بالداخل ، ثم ارمِ الكيس جيدًا لتغطي البامية. العمل على دفعتين ، أضيفي البامية إلى المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. استخدم ملعقة مثقوبة أو عنكبوت لنقل البامية إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية. أنهِيه برش ملح كوشير إذا رغبت في ذلك.

ضعي مصفاة ذات ثقوب واسعة فوق وعاء كبير لفرز البامية المغطاة بالبقسماط من الدقيق قبل القلي.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه