صلصة السباغيتي

Spaghetti Sauce

يمكن صنع صلصة اللحم الشهية هذه ويمكن استخدامها على المعكرونة أو الخبز بالثوم أو فوق قشور المعكرونة المحشوة بالجبن. إلهي!

1. هام: يمكن بسهولة تقطيع هذه الوصفة إلى النصف! أنا فقط أحب أن أصنع طنًا حتى أتمكن من تجميده. في قدر كبير على نار متوسطة ، حمّر اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنياً بالكامل. يُرفع اللحم من القدر بملعقة مثقوبة ويوضع في وعاء. اجلس جانبا.
2. تخلص من أي شحم في القدر ، لكن لا تنظف القدر. رشي زيت الزيتون. عند تسخينها ، أضيفي البصل المقطّع ومكعبات الفلفل الحلو. قلبي المزيج لمدة دقيقة ونصف ثم أضيفي الثوم. يقلب ويطهى لمدة دقيقة إضافية.
3. صب النبيذ واتركه ليغلي ويقلل لمدة دقيقة ونصف. أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وصلصة المارينارا. يقلب المزيج ثم يضاف الزعتر والزعتر والسكر والملح وورق الغار والفلفل الأحمر المطحون (في حالة الاستخدام). يقلب ، ثم يضاف اللحم المفروم المطبوخ ويقلب حتى يمتزج. ضع الغطاء على القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. أضف القليل من الماء أو بعض المرق قليل الصوديوم إذا احتاج إلى المزيد من السوائل.
4. بعد ساعة ، أضيفي البقدونس المفروم والقشر من قطعة من جبن البارميزان (أو جبن البارميزان المبشور إذا كنت تفضلين - أو كليهما!) قلبي المزيج ، ثم ضعي الغطاء مرة أخرى واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك. . تخلصي من أوراق الغار قبل التقديم.
5. قدمي وعاءً كبيرًا من المعكرونة المدهونة وصلصة السباغيتي حتى يتمكن الضيوف من تقديم الطعام بأنفسهم. ضعي فوق كل حصة البقدونس المفروم وجبن البارميزان المبشور (أو رقائق البارميزان المبشورة) وقدميها مع قطعة كبيرة من خبز الجبن بالثوم. آمين.

إسباجيتي بدون جبن مثل قبلة بدون ضغط!

قال لي نادل إيطالي في ساردي بمدينة نيويورك ذلك عندما كنت طفلة صغيرة. عالق.

السباغيتي بدون جبنة مثل قبلة بدون ضغط ، والمعكرونة بدون صلصة جيدة مثل ... حسناً ، رخوة ، نودلز ميؤوس منها.

صلصة السباغيتي هذه ... صلصة جيدة يا أصدقائي. إنه غني ، ولحم ، وسهل التحضير ، ويمكن تجميده واستخدامه في السباغيتي ، أو اللازانيا ، أو فوق خبز الثوم ، أو فوق قشور المعكرونة المحشوة بالريكوتا.

ويمكن صنعها بكميات كبيرة ومجمدة ، مما يجعلني أحبه أكثر. لقد صنعت الدفعة التي ستراها في هذا المنشور خلال عطلة نهاية الأسبوع ، لكن الدفعة في صورة Instagram هذه كانت هي الأشياء التي قمت بجلدها قبل أسبوعين ، عندما كنت أقوم بمجموعة من التخزين والطهي بالجملة. لا يمكنك أبدًا ، أبدًا ، تناول الكثير من صلصة السباغيتي في الفريزر وأنا الآن مخزنة ، يا عزيزي. يمكنني الراحة في الليل. حتى أتذكر شكل سيارتي من الداخل.

* قشعريرة *

طاقم الشخصيات: لحم بقري مفروم (استخدمت مستديرًا مطحونًا) ، ثوم ، بصل ، فلفل أخضر ، طماطم مهروسة ، معجون طماطم ، جبنة بارميزان (غير مصورة) ، ورق الغار ، زعتر مطحون ، توابل مطحونة ، ملح ، فلفل ...

ومكوِّن غامض سيجعلك تضحك أو يلعن اسمي.

او كلاهما.
ولكن إذا أعطيته فرصة ، إذا كان بإمكانك أن ترى ما وراء كل ما تعرفه عن القواعد واللياقة والحس السليم والنقاء ، إذا تمكنت من الوصول إلى أعماق قلبك لتحبني بغض النظر عن المكون ، فسوف في نهاية المطاف مع طبق رائع من السباغيتي.

فلنبدأ هذه الرحلة معًا. موافق.

يرجى ملاحظة أنني أضاعف وصفتي لأن لدي بالفعل مجموعة مزدوجة من الصلصة في حاويات في المجمد الخاص بي ومن الواضح أن هذا لا يكفي بالنسبة لي. لذا مهما كانت الكميات التي ترونني أستخدمها ، يمكنك بسهولة خفضها إلى النصف.

نقطع الجزء العلوي من بصلتين ، ثم قشرهما وقطعيهما إلى نصفين من الجذر إلى الحافة.

عمل شرائح عمودية في أنصاف البصل ...

ثم قطع في الاتجاه الآخر لتقطيعها.

ثم تخلص من قمم وقيعان الفلفل الأخضر ...

قطعهم إلى شرائح ...

وتقطيع الشرائح.

الخضار! الصيحة.

أنا أحب فضلات الخضار.

انا احب الكثير من الاشياء

لدي خطة جديدة. افترض أنني أحب كل شيء. ثم ، عندما أجد شيئًا أكرهه ، سأكون متأكدًا من إخبارك. يبدو بناء؟ رائعة! إنها خطة.

ملابس السباحة قطعة واحدة مخصر عالية

أنا أكره عدم حب الثوم.

ترجمة: أنا أحب الثوم.

لا تهتم. لا أستطيع أن أفعل ذلك. احب حب الحب.

افرم حفنة! مثل ، خمسة أو ستة فصوص. أو يفضل أكثر. كن شجاعا! تكون جريئة!

احمل النعناع!

الآن أحضر هذا اللحم البقري الجميل ، حبيبي.

أطمح إلى الجناس.

رميها في قدر ...

وتحمره بالكامل ، يتفتت مع تقدمك.

أخرجيها من القدر وضعيها في وعاء في الوقت الحالي ، مع ترك أكبر قدر ممكن من الشحوم يسيل.

تخلصي من الشحوم الزائدة في القدر (لم يكن لدي الكثير لأن اللحم البقري كان قليل الدهن ، على عكس مؤخرتي) ورشي القليل من زيت الزيتون.

زوجان جيدان / ثلاث ملاعق كبيرة ستفي بالغرض.

عندما يسخن الزيت على نار متوسطة ، نضع البصل والفلفل الأخضر ...

وقم بطهيها لبضع دقائق حتى تصبح طرية. ما سيحدث أيضًا هو أنهم سوف يمتصون كل النكهة الرائعة للحم من المقلاة. لا يهم ، لأن كل هذا سينتهي في النهاية في حساء كبير ويطبخ إلى قطع صغيرة. لكنه يجعلني أشعر بالخيال على أي حال.

بعد ذلك ، ارمِ الثوم. منذ أن كنت أضاعف الصلصة ، كان بإمكاني إضافة المزيد.

أنا أحب عدم كره الثوم.

قلبها واترك الثوم يطهى لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ثم انزع كوب النبيذ الضخم بعيدًا عن شفتيك واسكبه في الوعاء.

تحلم بالعناكب التي تزحف علي

إنه أفضل في الصلصة!

أظن.

قلّبها واترك النبيذ يتقلص لبضع دقائق ...

ثم اسكب حفنة من الطماطم المهروسة! أنا أحب جميع منتجات الطماطم المعلبة (كاملة ، مقطعة ، مطهية ، مهروسة ، صلصة) ولكن بالنسبة للصلصات ، أحب استخدام مسحوق.

لها قوام لطيف ودافئ ولكن لا توجد قطع طماطم ضخمة للتعامل معها.

لتعميق النكهة ، أضف قطعة لطيفة من معجون الطماطم.

حور! وانظر: كتلة معجون الطماطم تحصن نفسها ضد العدو. لقد قامت بالفعل ببناء خندق مائي لإبقاء المهاجمين في مأزق.

أرى الأشياء.

حسنًا ، قلّبها ثم أضف بعض الزعتر المطحون ...

اوريجانو مطحون ...

بعض السكر لمقاومة تأثير الطماطم الحمضي ...

وملح.

قلّبها واتركها تبدأ في التسخين ...

ثم توصل إلى الحقيبة الغامضة.

انتظر! توقف للحظة واحدة.

فقط تذكر شيئًا واحدًا: لطالما أحببتك.

وملابسك تبدو جميلة حقًا اليوم.

متى يكون عيد الأب هذه السنة

اشترى المتجر صلصة المارينارا!

* إمساك ساقك *

* عدم السماح لك بالمغادرة *

* البكاء والصراخ إذا تركتني سأذهب معك! *

هنا الحاجة. يمكنك ترك هذا خارجا تماما. يمكنك ببساطة إضافة نفس الكمية في المزيد من الطماطم المهروسة (أو أي منتج طماطم) وستكون الأمور على ما يرام. وأعتقد أنه إذا قمت بتحمير مجموعة من اللحم المفروم وصبته في مجموعة من صلصة المارينارا المشتراة في المتجر ، فلن تحصل أبدًا على النكهة اللذيذة والغنية المصنوعة منزليًا للأشياء التي يمكنك صنعها بنفسك. في الواقع ، سيكون بأغلبية ساحقة ... تذوق صلصة متقطعة. لكن الجرة الواحدة (أو نصف الجرة ، مهما كان ما تفضله) من الأشياء المشتراة من المتجر تشبه تقريبًا إضافة اندفاعة من شيء ما. إنها تعمل على تعزيز الصلصة محلية الصنع مع بُعد صغير آخر من النكهة ؛ يمكنك الاستفادة من الساعات والساعات التي يقضيها كيان آخر (مصنع ، مصنع ، Emeril) في طهي الصلصة.

بالإضافة إلى ذلك ، من الجيد والنظيف والممتع قضاء كل هذا الوقت والجهد في صنع الصلصة من الصفر ، ثم فتح وعاء من الصلصة المشتراة من المتجر ورميها فيها.

أنا أفعل ذلك ... أنا أفعل ذلك ...

لقد فعلتها.

الآن لقد فعلت ذلك حقًا.

بعد ذلك ، تناول اللحم البقري ...

ورميها في القدر.

ثم حركها حولها ...

خذ بعض أوراق الغار ...

ورميهم أيضًا.

ثم خففي النار حتى يغلي ببطء ، وضعي غطاء القدر ، واطهيه بلطف شديد لمدة ساعة أو نحو ذلك. قم بتقليبها من وقت لآخر ، ومشاهدة Real Housewives يعيد تشغيله على DVR بين التحريكات.

بعد ساعة ، تناول بعض البقدونس (أو يمكنك استخدام رقائق البقدونس المجففة).

اقطعها ...

واستمر في ذلك حتى تصبح مفرومًا ناعمًا حقًا.

ارميها وحركها حولها.

وبعد ذلك - هذه مجرد لمسة صغيرة لطيفة إذا كان لديك قطعة من جبن البارميزان - اقطع القشرة الصلبة من النهاية ...

ورميها مباشرة في الصلصة.

إذا لم يكن لديك قطعة جبن ، فلا مشكلة. فقط رمي بعض جبن البارميزان المبشور وأنت على ما يرام.

ثم اتركه ينضج بعنف لمدة 30 دقيقة أخرى ، زيادة أو نقصان. لاحظ أنني لم أقل السماح لها بأن تنضج بعنف. الغليان العنيف ، بالطبع ، يسمى الغليان.

ترتيب الكلمات مهم جدا.

خمين ما؟ حان وقت الأكل الآن.

صفي الباسجيتي المطبوخة في وعاء ورشي عليها القليل من زيت الزيتون.

ثم اقلبها حتى تصبح المعكرونة لطيفة ومغلفة. وزيت الزيتون.

للتقديم ، ضع بعض المعكرونة في طبق.

بالمناسبة ، لا أرغب عمومًا في وضع كومة كبيرة من المعكرونة وكومة كبيرة من الصلصة على طبق كبير ، ثم أجعل الجميع يحفرون ويحصلون على مساعدتهم من نفس الطبق. بادئ ذي بدء ، يتم إفساد الطبق تمامًا في غضون ثوانٍ ، ومن الصعب إنقاذ الصلصة الإضافية إذا كنت تريد بقايا الطعام لأنها تختلط جميعًا مع الباسغيتي. أيضا ، أنا فقط أحب مظهر طبق فردي أنيق من السباغيتي والصلصة. انها مجرد صلصة المعكرونة الكلاسيكية جدا.

كومة على حزمة من الصلصة فوقها مباشرة.

عنجد. اللذة تؤذي عيني.

أوتش! أي شخص لديه Advil؟

اهلا حبيبى.

لكن انتظر! هناك المزيد!

يرش على القليل من البقدونس لقليل من النضارة و النضارة و الجمال و اللون.

لكن انتظر! هناك المزيد!

بارميزان. نشارة بارميزان لطيفة ومكتنزة.

لكن انتظر! هناك المزيد!

أفضل الكلاب المتوسطة الحجم للعائلة

خبز الجبن بالثوم. نعم بالتأكيد.

خبز الثوم بدون جبن يشبه القبلة بدون عصر.

من قال هذا؟ فرويد؟

لا تهتم. لا يهم. في الحقيقة ، لا شيء مهم بعد الآن.

لا شيء سوى ... صلصة السباغيتي.

استمتعوا يا أصدقائي!