مربى الفراولة: الجزء الثاني

Strawberry Jam Part Ii

إذا فاتك الجزء الأول من هذه السلسلة ، يمكنك اللحاق به هنا:

تعليب 101 ومربى الفراولة الجزء 1

صنعنا مربى الفراولة. إنه جالس في القدر ، جاهز للدخول في البرطمانات الساخنة.

لدينا 8 أونصات برطمانات ماسون تغلي على الموقد. نغلي البرطمانات على نار هادئة لأننا لا نريد أن نسكب المربى الساخن في برطمانات باردة أو برطمانات بدرجة حرارة الغرفة.

رائدة شوربة لحم الخنزير والفول امرأة

باستخدام الملقط ، قم بإزالة جرة واحدة. (سنقوم بصنع جرة واحدة في كل مرة بحيث تكون جميعها دافئة بنفس القدر عندما يدخل الجيلي.

اقلب الجرة واسكب الماء مرة أخرى في القدر.

ضع قمعًا واسع الفم في الأعلى. إذا التقطت صندوقًا من ملحقات التعليب ، فسيكون بداخله قمعًا واسع الفم!

أحضر كوبًا واحدًا واشرب القليل من المربى. (أستخدم المقياس لتقليب الخليط برفق عدة مرات للتأكد من أنني أحصل على نسبة جيدة من السائل إلى الفاكهة.

صب المربى مباشرة.

املأ الجرة بحيث تحتوي على 1/4 بوصة فقط من فراغ الرأس. هذه مساحة كبيرة جدًا ، ولكن تخيل لثانية أنها مناسبة للمال.

تخيل للحظة أنني أعرف ما أفعله.

الآن ، مرر سكينًا برفق على طول الجزء الداخلي من البرطمان ، بين البرطمان والمربى. والغرض من ذلك هو إزالة أي جيوب هوائية أو فقاعات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، أعتقد أنه يساعد أيضًا في دفع بعض الفاكهة لأسفل وتوزيعها بشكل متساوٍ أكثر.

بعد ذلك ، استخدم قطعة قماش مبللة لمسح الجزء الخارجي من فم البرطمان. تريد إزالة أي هلام شارد من الخارج ، خاصة حول خيوط البرطمان.

بعد ذلك ، امسك العصا السحرية. هذه عصا صغيرة أنيقة مع مغناطيس في النهاية.

ماذا يعني 8888

والغرض منه هو رفع الأغطية المركزية من الماء المغلي. مفيد!

(على الرغم من سهولة استخدامها ، تعمل الكماشة بنفس الفعالية.)

بعد أن تضع الغطاء بشكل مباشر في المنتصف (بشكل مباشر في المنتصف - هيه هيه) ، قم بربط أحد الأشرطة اللولبية حتى تبدأ في مواجهة المقاومة. بمعنى آخر ، لا تشد الأربطة اللولبية على الإطلاق. فقط اربطهم بإحكام.

ضعه جانبا…

رقم الملاك 1133

ثم كررها ببرطمان آخر.

وآخر وآخر وآخر ، حتى يختفي كل الازدحام. ستحتاج أحيانًا إلى جرة تاسع ، وأحيانًا تكون البرطمان التاسع ممتلئًا في منتصفه فقط. إذا كان هذا هو الحال ، فقط أشعله واحتفظ به في الثلاجة. سوف تتحسن الامور!

حان الوقت الآن للمعالجة الحرارية للبرطمانات!

بالمناسبة ، هذا هو جمال رف التعليب. يتناسب تمامًا مع جانب القدر أثناء وضع البرطمانات.

اخفض الرف في الماء الساخن ...

ونضع الغطاء.

الآن أنت بحاجة إلى غلي البرطمانات - غليان قاسي ، وليس على نار هادئة - لمدة 10 إلى 13 دقيقة. تأكد من أنهم مغمورون في الماء المغلي طوال الوقت وأن البثور عنيفة.

أحب استخدام كلمة عنيفة في الطبخ.

بعد عشر دقائق أو نحو ذلك ، أطفئي النار وأزيلي الغطاء. اترك البرطمانات في الماء الساخن لمدة خمس دقائق إضافية. سيساعد هذا في معادلة الضغط داخل البرطمانات.

بعد خمس دقائق ، قم بإزالة كل برطمان باستخدام رافع البرطمان المرفق مع مستلزمات التعليب الخاصة بك.

هذه هى حياتي. انظر إلى تلك البقايا الغائمة / الطباشيرية. هذا من مياهنا العسرة ، ولهذا السبب ماتت آلة صنع الثلج الخاصة بي.

أقوم دائمًا بمسح البقايا بعناية من البرطمانات نفسها ، ولكن أبتعد عن الأغطية لئلا أعطل عملية الختم. لكني أحرص دائمًا على عدم قلب البرطمانات أو هزها بأي شكل من الأشكال. وبالفعل ، يمكنك الانتظار حتى اليوم التالي لتنظيف البرطمانات. لكني لا أطيق الصبر وأحب الأشياء اللامعة.

اترك البرطمانات وشأنها لمدة 24 ساعة القادمة خلال الدقائق التالية (وأحيانًا ساعات) ستسمع السيمفونية المباركة لغطاء الوسط وهو يدق. فرقعة! فرقعة! فرقعة! إنه أعظم صوت في العالم.

في اليوم التالي ، قم بإزالة الأشرطة اللولبية وتحقق من الأختام: إذا ضغطت على منتصف الغطاء ، فلا ينبغي أن يكون هناك أي عطاء على الإطلاق. يجب أن يكون ختمًا صلبًا ، ويجب أن يكون الغطاء مقعرًا.

إذا كان لديك أي برطمانات لا تحتوي على هذا الختم المحكم ، فما عليك سوى لصقها في الثلاجة. سيكونون بخير ما دمت تقوم بتبريدهم.

لأنهم نقيون جدًا ، أحب هذه الأواني الخاصة للتعليب.

رؤية فراشة سوداء

على الرغم من ذلك ، فإن الأغطية مختلفة تمامًا: زجاج مع ملحق مطاطي.

ما عليك سوى تثبيت الغطاء والختم المطاطي في الأعلى ...

ثم تلتقط هذه المقاطع ...

واستخدم ثلاثة أو أربعة منهم لربط الغطاء.

أنت تعالج الجرار في هذه الحالة ، وتنتهي الجرار بختم محكم ، تمامًا مثل أغطية جرة الماسون القياسية. ومع ذلك ، فقد وجدت أن هناك مجالًا أكبر للخطأ في هذه لأنه على عكس الأغطية التي تتلاءم تمامًا مع مركز الجرار المطاطية ، فإن هذه الأختام المطاطية تجلس فقط تحت الأغطية الزجاجية ، بدون أخدود أو مسار لتثبيتها. لذلك إذا لم يتم وضع الختم في المنتصف بشكل مثالي ، فستواجه مشكلات في نهاية المطاف مع الختم المحكم. لقد تحسنت معهم بمرور الوقت ، ولكن إذا كنت بدأت للتو في التعليب ، فإنني أوصي باستخدام برطمانات بناء جيدة (أكثر مضمونة).

وهناك لديك! مربى الفراولة بسيطة وجميلة ولذيذة. تناولها مع الزبدة المخففة على كعكة مافن إنجليزية محمصة ومقرمشة ولن تأكلها أبدًا مرة أخرى.

إنه خارج هذا العالم.

مربى الفراولة البسيط

5 أكواب فراولة مهروسة مقشورة
7 أكواب سكر
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 49 جرام عبوة مسحوق فواكه البكتين

1. ضع 8 أو 9 برطمانات ماسون سعة 8 أونصات في وعاء كبير للاستحمام بالماء الساخن (أو وعاء). يغطى بالماء ويترك على نار هادئة.
2. ينضج وسط الأغطية في قدر منفصل مملوء بالماء.
3. ضعي الفراولة المهروسة وعصير الليمون في إناء منفصل. يقلب في البكتين حتى يذوب. اغلي الفراولة بقوة.
4. أضف السكر (قم بالقياس مسبقًا حتى تتمكن من إضافته مرة واحدة) ، ثم أعد الخليط إلى درجة الغليان الكاملة (العنيفة) التي لا يمكن تقليبها. يغلي بقوة لمدة 1 دقيقة و 15 ثانية.
5. المقشود رغوة من أعلى.
6. قم بإزالة جرة واحدة في كل مرة من الماء المغلي. صب الماء مرة أخرى في القدر. باستخدام قمع واسع الفم ، املأ كل برطمان بالمربى ، واحرص على الحفاظ على تناسق نسبة السائل / الفاكهة. املأ البرطمانات بحيث يكون لها مساحة 1/4 بوصة في الأعلى.
7. مرر سكينًا على جانب البرطمان للتخلص من فقاعات الهواء.
8. امسح حافة البرطمان بقطعة قماش مبللة لإزالة أي بقايا أو لزوجة.
9. قم بإزالة الغطاء الأوسط من الماء المغلي وضعه في الأعلى.
10. ضع الأربطة اللولبية على البرطمانات ، لكن لا تفرط في إحكام ربطها!
11. كرر ذلك مع كل البرطمانات ، ثم ضع البرطمانات على رف التعليب وانزلها في الماء.
12. ضع الغطاء على المعلبة ، ثم اترك الماء ليغلي بالكامل. اغلي المزيج جيدًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
13. أطفئ النار واترك البرطمانات تبقى في الماء الساخن لمدة خمس دقائق إضافية.
14. قم بإزالة البرطمانات من الماء باستخدام رافع البرطمانات ، واتركها دون إزعاج لمدة 24 ساعة.
15. بعد 24 ساعة ، قم بإزالة الأربطة اللولبية وتحقق من ختم البرطمانات. يجب ألا يكون للأغطية المركزية أي عطاء على الإطلاق. إذا تم اختراق أي أختام ، فقم بتخزين تلك البرطمانات في الثلاجة.

خلافًا لذلك ، املأ مخزنك بالصلاحية المعلبة حديثًا.

88 عدد الملاك الحب

يتمتع!