سلطة المعكرونة الصيفية مع صلصة الصويا والزنجبيل

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

مقتبس من Jamie Oliver ، هذه السلطة انتصار. فائز إجمالي. انفجار في اللون والنكهة والملمس. جمال هذه السلطة هو أنه يمكنك فقط وضعها في جناح ، وتعديل مكونات السلطة أو التتبيلة كما تريد.

امزج مكونات السلطة معًا. اخفقي مكونات التتبيلة معًا واسكبيها فوق السلطة. تخلط بالملاقط أو اليدين وتقدم على طبق.

ملحوظة: يمكن الاحتفاظ بالضمادة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام قبل التقديم ، بدون الكزبرة.

في ربيع عام 2004 ، زرعت لنفسي حديقة لئيمة. وصبي مرحبا هل كنت طموحًا على الإطلاق. بصرف النظر عن أكثر من ثلاثين نبتة طماطم ، قمت أيضًا بزراعة الفلفل الأحمر والأخضر ، والخس ، والملفوف ، والسبانخ ، والخيار ، والقرع ، وكل عشب تحت الشمس: الريحان ، والكزبرة ، والشبت ، والبقدونس الطازج ... وبعض الأشياء التي لم أستطع ر حتى نطق. وبالتأكيد كنت حاملاً بطفلي الرابع في ذلك الوقت. وكنت كبيرًا. ريعي كبير. لكن موعد ولادتي لم يكن حتى منتصف شهر يوليو ، وبحلول ذلك الوقت ، حسبت ، كنت سأحصل على الأشياء في الحديقة على قدم وساق. سآخذ إجازة من ثلاثة إلى أربعة أيام لأذهب إلى المستشفى وأقوم بأشياءي ، وسأعود للجلوس في صفوف الخضار في أي وقت من الأوقات.

ثم، في 4 يونيو ، ذهبت إلى المخاض قبل الأوان ، وخضعت لعملية قيصرية طارئة ، وأمضت الأسبوعين التاليين مختبئين في وحدة العناية المركزة لحديثي الولادة مع طفلي الصغير المكافح. وكان لدي ندبة شريرة في منطقة بطني ، ناهيك عن ثلاثة أطفال آخرين و حديقة ضخمة سيئة التصميم في المنزل. لم أتمكن من معرفة ما كنت أكثر قلقًا بشأنه.

ارتقى رجل مارلبورو إلى مستوى المناسبة ، على الأقل فيما يتعلق بأطفالنا الثلاثة الآخرين. أطعمهم واستحمهم ، وأخبرهم بقصص ما قبل النوم ، ومسح أجزاء أجسادهم لمدة أسبوعين متتاليين ، يحبه الله. ووالدته ، حماتي الحبيبة ، صعدت إلى الطبق واعتنت تمامًا بحديقتي المزدهرة ، متوجهة إلى منزلنا يوميًا لسقي الأعشاب الضارة وحصاد الخضار عند الحاجة. لن أنسى ذلك أبدًا ما دمت على قيد الحياة. لأن الوقت الذي قضيته في التخطيط ، والزراعة ، وزرع هذا المصاصة؟ كنت سأقوم بتعبئته وتعليقه إلى الأبد لو كان كل هذا سدى.

بعد أسابيع ، عدت إلى المنزل وأشعر بالأسف على نفسي ، مع الندبة الضخمة التي شوهت أمعائي والرضيع الذي يزدهر الآن والذي تم لصقه في صدري على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع ، أوه ، والرضع الثلاثة الآخرون الذين عضوني الكاحلين على أساس كل ساعة. كنت منكمشًا ومهزومًا وسمينًا ، وفتحت غلاف الوصفات المنتفخ ، والذي كان دائمًا مصدرًا للهروب بالنسبة لي ، ووجدت وصفة كنت قد طبعتها قبل بضع سنوات. لقد رأيت الطبق في حلقة بي بي سي من الشيف العاري وكنت دائمًا أفكر في شيء قد يجلب لي السعادة. وعندما اطلعت على الوصفة ، لاحظت أن كل ما أحتاجه تقريبًا للسلطة كان ينمو بالخارج في حديقتي - الحديقة التي كانت لا تزال مزدهرة ، لا شكراً لي. لذلك وقفت ، وأزلت الرضاعة من حلماتي اليسرى ، وغرست إبهامه في فمه ، وشرعت في تحضير السلطة. كان على شيء في حياتي أن أعطي.

النتيجة؟ لقد كان انتصارا. فائز إجمالي. انفجار في اللون والنكهة والملمس ، وخمنوا ماذا؟ لقد أخرجني على الفور من حالة الفانك التي كنت فيها. في اليوم التالي ، بدأت في ممارسة تمارين البيلاتيس ، وخسرت 25 رطلاً ، وأصبحت أكثر ذكاءً ونجاحًا وشعبية. حسنًا ، ليس حقًا في معظم تلك الأشياء ، لكن السلطة ، أيها الناس ، هي حقًا هذا جيد.

لقد قمت بتكييف الأصل لتلبي احتياجاتي ، وجمال هذه السلطة هو أنه يمكنك فقط وضعها في الجناح ، وتعديل مكونات السلطة أو الصلصة كما تريد. و اذا انا كان أي أصدقاء ، اعتقدت دائمًا أن الفكرة الرائعة لتناول الغداء ستكون صنع الصلصة ، ثم تخصيص عنصر واحد لكل رفاقك من قائمة المكونات. ثم عندما يظهر الجميع ، كل ما عليك هو التخلص منه في وعاء كبير والذهاب إليه!

يومًا ما ، إذا حصلت على بعض الأصدقاء ، فسأحاول ذلك.

في الوقت الحالي ، على الرغم من ذلك ، أشعر بالدغدغة لمشاركتها معك!

طاقم الشخصيات: نودلز لينجوين مطبوخة (أستخدمها جافة) و ... خضروات ! أستخدم الملفوف الأرجواني والبصل الأخضر وألوانًا مختلفة من الفلفل الحلو والفلفل الحار (سيرانو) وبراعم الفاصوليا والكثير من الكزبرة ...

وهذا ملفوف نابا على اليسار. أنا أحب ملفوف نابا. يمكنك أيضًا استخدام الخس الروماني.

أوه ، والسبانخ. الكثير والكثير من السبانخ.

لذلك أولاً ، فقط ابدأ في تقطيع الخضار. ويمكنك فقط استخدام الكميات التقريبية ، باستخدام المزيد مما يعجبك أكثر ، أو أكثر من الألوان التي تفضلها.

لتقطيع ملفوف نابا ، ما عليك سوى قطعه إلى شرائح عبر الرأس.

عادة ما أبدأ بنصف رأس وأعمل في طريقي.

تساعية إلى سانت جيرارد

وإذا كنت تريد حفظ السلطة لوقت لاحق ، فما عليك سوى رميها في Ziploc. وأنا لا أعرف بجدية ما الذي يحدث بيدي في هذه اللقطة ، لكني أود أن أؤكد لكم جميعًا أنني لم أصاب بحالة مفاجئة من الغرغرينا. أو داء الفيل في الإبهام. يجب أن يكون لها علاقة بالإضاءة في مطبخي. بقدر ما تعلمون.

بعد ذلك ، قم بتقطيع الملفوف الأرجواني ، والذي أعتقد أنه إضافة جميلة للغاية لهذه السلطة ، لذا يرجى تضمينها إذا كان ذلك ممكنًا.

فقط قم بقطع أي كمية تجعلك سعيدا ...

ورميها في كيس منفصل.

كرر مع براعم الفاصوليا. اغسلهم أولاً.

ومهلا ، كان لدي بعض رومين الذي كان يشعر بالوحدة والشعور بالإهمال. لذلك قمت بتقطيع بعض ذلك أيضًا.

والآن بالنسبة للفلفل الحلو: أولاً ، اقطعوا الجزء العلوي ...

ثم مد يده وانتزع أحشائه.

نقطع الجزء السفلي ، ثم نقطع الفلفل إلى نصفين من الأعلى إلى الأسفل. ثم ، التقطيع في الاتجاه الآخر ، قم بقطع شرائط رفيعة وطويلة.

كرر ذلك مع الفلفل الأحمر والبرتقالة إذا تمكنت من وضع كفوفك على أحدهما. لم أزرع الفلفل البرتقالي من قبل ، ولكن يبدو أن نادي سام يعرف شخصًا لديه.

الآن قم بتقطيع بعض البصل الأخضر - أبيض ، أخضر ، وكلها.

وهذا مهم: اقطع الكثير من الكزبرة. لا حاجة لفرمها جيدًا ؛ فقط أعطها فرمًا تقريبيًا.

والسبانخ الصغيرة. ممممممممممممممممممممممممممم ... أنا أستخدم الكثير من هذا اغسلها وجففها أولاً ، بالطبع.

الآن! ضعه جانبًا ، ضعه في الثلاجة ، أيًا كان ما تريده. لكننا استعدنا للتو هنا. حان الوقت لإعداد الصلصة ، والتي هي بالفعل نجمة هذا الطبق.

مجموعة الشخصيات (الصلصة): زيت الزيتون ، صلصة الصويا ، زيت السمسم ، عصير الليمون ، السكر البني ، الثوم ، الفلفل الحار (السيرانو) ، الزنجبيل الطازج ، وحتى المزيد من الكزبرة! الكزبرة مهمة في هذه الوصفة ... أو ألم تلاحظها؟

أشياء لا تستطيع هذه الوصفة الاستغناء عنها: زيت الزيتون وصلصة الصويا وزيت السمسم وعصير الليمون والسكر البني والثوم والزنجبيل الطازج والكزبرة. إذن ، كل شيء بشكل أساسي. لا تترك أي شيء. ماعدا الفلفل الحار. يمكنك ترك هؤلاء بالخارج إذا كنت متحمسا.

في وعاء (أو برطمان) ، أضيفي 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ضعي عصير ليمونة واحدة.

أضف 8 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. (وإذا كان أي منكم أيها الحكيم سيخبرني أن 8 ملاعق كبيرة تعادل قياسًا آخر ، أسهل مثل 1/4 كوب أو 1/3 كوب أو شيء من هذا القبيل ... نعم ، حسنًا ... أنت رجل حكيم.)

أضف الآن 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، وهو بالتأكيد أحد المكونات المفضلة لدي في جميع منتجات Food Land. النكهة التي يجلبها إلى الأطباق سامية. سوبلايم ، أقول لك!

ماذا تعني كلمة سامية؟

أضف الآن 1/3 كوب سكر بني معبأ. السكر ضروري حقًا في هذه الصلصة ، لأن صلصة الصويا المالحة وعصير الليمون الحمضي يحتاجان حقًا إلى توازن. غالبًا ما أضيف المزيد من السكر البني في النهاية إذا كانت الصلصة تحتاج إلى مزيد من الحلاوة.

قطعي فصين من الثوم وأضيفيهما في الوعاء.

حان الوقت الآن لتقطيع بعض الزنجبيل ، وهو أحد مكونات SUBLIME الأخرى في السلسلة الغذائية لحياة عالم الكون. أبي ، هل أحب الزنجبيل الطازج. وإليك طريقة تقطيعه:

فقط اسحب إحدى القطع ...

ثم ضعها على جانبها وبسكين حاد ، اقطع الجزء الخارجي الصلب. تجاهل هذا الجزء.

ثم ضعه على جانبه واقطعه إلى شرائح.

بعد ذلك ، قص الشرائط في الاتجاه المعاكس ...

واستمري في الفرم حتى ينضج الزنجبيل. ستحتاج إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة من الأشياء السماوية.

أضفه إلى الصلصة ...

وخفقت بعيدا! سيكون سميكًا بعض الشيء بسبب السكر البني ، لكن القوام جيد. سميك حقيقي ، جيد حقيقي.

الآن ، هذا اختياري ، لكنني أعتقد أنه يضيف شيئًا ما حقًا إلى هذا المزيج. البذور ، ثم قطع الفلفل الحار (أنا استخدم سيرانو ، ولكن هلابينو يعمل أيضا) إلى شرائح.

ثم قم بتدوير الشرائط 90 درجة وتقطيعها في الاتجاه المعاكس لتقطيعها. استخدم بقدر ما تريد ؛ أنا أستخدم 1 إلى 2 فلفل ، إجمالي. ولكن قد ترغب في أن تكون سهلًا إذا كنت من أصحاب الأفكار المتألقة. أضفه إلى الصلصة.

وأخيرًا: المزيد من الخير للكزبرة. وسأخبرك الآن ، إذا كنت من بين النسبة الصغيرة من البشر العاقل الذين لا يستطيعون تحمل نكهة الكزبرة ، فقد ترغب في طهي شيء آخر الليلة. أوه ، وأنا آسف لخسارتك.

أضيفي حفنة إلى الصلصة وقلبيها معًا. (هام: إذا كنت تقوم بإعداد الصلصة في وقت مبكر ، فلا تقم بإضافة الكزبرة. أنا فقط أقوم بإعداد الصلصة ، واحتفظ بها في مرطبان ، ثم قم برمي الكزبرة في اللحظة الأخيرة ورجها جيدًا. إذا كنت أضف الكزبرة مسبقًا ، ستكون فوضى عارمة. ولن تسامح نفسك أبدًا أبدًا.)

الآن. دع المرح ... ابدأ!

نضيف المعكرونة الباردة إلى وعاء كبير ...

ثم ضع المكونات الأخرى واحدة تلو الأخرى: الملفوف ، السبانخ ...

فلفل حلو جميل ...

براعم الفاصوليا ...

والكزبرة. أليست هذه جميلة؟

الآن نسكب الصلصة اللذيذة.

إن القول بأن هذه الصلصة لذيذة يشبه القول بأن زهرة الأوركيد هي زهرة.

انتظر. كان هذا ، مثل ، أسوأ تشبيه توصلت إليه على الإطلاق. ما أحاول قوله هو ، يجب تذوق هذا الملبس لتصديقه. وهي لا تحتوي على بساتين الفاكهة.

وجه الفتاة! كادت أن تنسى السبانخ الصغيرة. إنه عنصر أساسي أيضًا.

الآن فقط ارمها معًا برفق. أنا أستخدم الملقط. أحيانًا أستخدم يدي.

فقط تأكد من أن كل شيء مغطى بشكل مناسب. والشيء الرائع هو ، إذا بدت السلطة جافة قليلاً ، فقط اخلط القليل من المكونات الرطبة للتتبيلة ورميها فيها. إنها عملية عضوية للغاية.

احصل الآن على طبق كبير لطيف. لا يوجد شيء أكثر تفاؤلاً من طبق كبير ولطيف.

واسكبها مباشرة. أوه ، حبيبي. أوه. لي. الرحمن. طفل. الحب. ل. لي. قلب.

يجب أن يقال أنه لا يوجد زبدة في هذه السلطة. ولن يلمسها رجل مارلبورو بعمود يبلغ طوله عشرة أقدام.

لكن لا مشكلة…

لأن هذا يترك لي أكثر. وسآخذ كل هذه السلطة التي يمكنني الحصول عليها. إنه حقًا ... رائع.