Thanksgiving Dinner How Make Gravy
لا تكتمل طاولة عيد الشكر بدون مرق! هذا المرق الكلاسيكي مصنوع من مرق الديك الرومي محلي الصنع. إنه مليء بالنكهة! أوصي بصبها فوق كل شيء. يصنع من 5 إلى 6 أكواب. من Meseidy Rivera من Noshery. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:6حصص وقت التحضير:1ساعة0دقيقة وقت الطبخ:4ساعات0دقيقة الوقت الكلي:5ساعات0دقيقة مكوناتلمخزون تركيا: 3 1/2 رطل. سيقان او اجنحة ديك رومي 1 رطل. رقاب تركيا 1 بصل كبير مقطع 1 جزر كبير ، مقطع إلى قطع كبيرة 1 ساق الكرفس المفروم 4 أغصان البقدونس 4 الزعتر 1 الورقة الطائرة للجرافى: 1 ج. مرق الديك الرومي 6 ج. الأسهم تركيا 1/3 ج. تركيا دهن 1/3 ج. طحين 1 ملعقة صغيرة. زعتر طازج مفروم 1 ملعقة صغيرة. حكيم طازج مفروميتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات لسهم الديك الرومي (قم بالمضي قدمًا ، انظر الملاحظة): سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. رتبي أرجل الديك الرومي ورقبته على صفيحة خبز مطوية وغطيها بإحكام بورق الألمنيوم. تحمص لمدة ساعة.
انقل الأرجل والرقبة إلى قدر المرق. يُسكب المُقطر من صفيحة الخبز في فاصل للدهون ، ويُترك جانباً حتى يستقر. بينما لا تزال المقلاة ساخنة ، اسكب كوبًا من الماء على صينية الخبز. اكشط بعناية أي أجزاء بنية اللون من المقلاة باستخدام ملعقة خشبية. صب السائل في القدر مع الديك الرومي. يُضاف البصل والجزر والكرفس والبقدونس والزعتر وورق الغار. أضف 10 أكواب من الماء. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض بمقدار 1/3 ، أي حوالي 3 ساعات.
صفي المرق من خلال مصفاة شبكية في قدر نظيف. يجب أن يبلغ مجموعها حوالي 6 أكواب. إذا كان أكثر ، اتركه ليغلي وقلل إلى 6 أكواب. يمكن أن يصل هذا إلى أسبوع قادم. يخزن في وعاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجة.
للمرق:
(إذا كنت تحمص ديكًا روميًا كاملاً في عيد الشكر وترغب في تحضير المرق مع المرق ، فابدأ من هنا.)
يُسكب المُقطر في فاصل الدهون ؛ ستحتاج إلى كوب واحد من المرطبات. ضع الدهون المتبقية جانبًا. يُضاف مرق الديك الرومي إلى القدر ويُترك على نار هادئة.
سخني قدر كبير منفصل على نار متوسطة عالية. أضف الدهون إلى المقلاة ، حوالي 1/3 كوب. إذا لم يكن لديك دهون كافية ، أضف الزبدة. يُضاف 1/3 كوب دقيق إلى المقلاة ، ويُخفق حتى يندمج جيدًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، مما يجعل الرو حوالي دقيقتين. سوف تتكتل استمر في الخلط حتى يتم دمج كل الدقيق.
اخفقي المرق في الرو واتركيه على نار هادئة. أضف كوبًا واحدًا من مرق الديك الرومي في المرة الواحدة إلى الرو ، واترك المرق على نار هادئة واتركه يثخن بعد كل إضافة. استمر في فعل ذلك حتى تستخدم 6 أكواب من مرق الديك الرومي. إذا كنت تحب مرق اللحم السميك ، استخدم 4 إلى 5 أكواب فقط. بمجرد دمجها مع الكريمة ، أضيفي الأعشاب ، وافحصي التتبيلة واضبطي المذاق. إنه جاهز للخدمة!
أعلم أن معظم الناس يعتقدون أن الديك الرومي هو نجم مائدة عيد الشكر. ولكن ماذا عن تلك الصلصة الكريمية الرائعة المصنوعة من مرق الديك الرومي؟ أنت تعرف ما أتحدث عنه: المرق! حسنًا ، كل شيء يتعلق بالصلصة اليوم. قد أجرؤ على القول إن المرق هو أفضل جزء في عيد الشكر. أنا أقصد تعال! العبارة 'كل مرق اللحم' تعني أنها كلها جيدة ، وكلها رائعة. وهو ما يعني بالنسبة لي أن المرق هو الأفضل لأنه الأروع. اتبع منطق بلدي هنا؟
أعتقد أننا يمكن أن نتفق جميعًا على أن المرق رائع. إنه ليس مجرد عيد شكر بدونه. أحب أن أصنع المرق من الصفر لأنه ألذ بكثير من المرق في المتجر. لا يتطلب الأمر أسلوبًا ، لكنني لا أمانع لأنني سعيد دائمًا بفرصة استخدام بعض مهارات المطبخ.
هذه الوصفة مكونة من جزئين وتبدأ بمرق الديك الرومي محلي الصنع. لست مضطرًا لصنع مرق الديك الرومي من الصفر ، لكنه يصنع مرقًا رائعًا جدًا. يمكن عمل المخزون في وقت مبكر. إذا قمت بإجراء ذلك قبل أكثر من أسبوع ، أوصي بتجميده. تذكر أنه من المهم جدًا أن يكون المرق ساخنًا عند تحضير الصلصة. إذا كان المرق باردًا عند إضافته إلى الرو ، فسيتم تجميده ويأخذك مباشرة إلى المدينة المقطوعة.
في حال كنت تتساءل ، لست مضطرًا لتحميص ديك رومي كامل لإعداد هذا المرق. لهذه الوصفة ، استخدمت مضرب الديك الرومي والرقبة. بالنسبة للديك الرومي في عيد الشكر ، أوصي بالتأكيد بصنع المخزون مسبقًا واستخدام التنقيط من هذا الديك الرومي. ستجعل فقط مرق اللحم أفضل.
يكمن السر وراء المرق اللذيذ في استخدام كل القطع المقطرة والقطع البنية التي تُترك في قاع صينية التحميص. هذا هو المكان الذي يكمن فيه السحر! تأكد من عدم ترك قطعة بنية واحدة خلفك.
ترشدك الوصفة المتضمنة إلى تحضير المرق وبالطبع المرق. نستخدم القليل من البراعة عند صنع المرق ، بدءًا من الرو ثم نضيف المرقة الساخنة كوبًا تلو الآخر ، مع التحريك وتركه يتكاثف قبل الإضافة التالية. يمنحك هذا مزيدًا من التحكم في الاتساق ، بحيث يمكنك التوقف عندما يصبح سميكًا كما تريد. فيما يلي بعض المؤشرات الإضافية:
1. في مأزق ، يمكنك استخدام مخزون الديك الرومي الذي يتم شراؤه من المتجر منخفض الصوديوم بدلاً من مخزون الديك الرومي محلي الصنع.
2. في حالة تحضير المرق في وقت مبكر دون الاستفادة من فاصل الدهون ، قم ببساطة بتبريد المرقة طوال الليل ، وسيتكون غطاء دهن فوق التنقيط. هذا يجعل من السهل التخلص من الدهون.
3. إذا كنت لا تريد تحميص ديك رومي كامل ولكنك لا تزال ترغب في صنع هذا المرق ، استخدم 1/3 كوب من الزبدة بدلاً من دهن الديك الرومي وقم بزيادة كمية المرق بمقدار كوب واحد. لن تكون غنية بالنكهة ، لكنها تعمل في السؤال.
4. إذا كنت تستخدم مقلاة ذات قاع ثقيل للديك الرومي ، فيمكن تحضير المرق في نفس وعاء التحميص على سطح الموقد.
5. هذا مرق بسيط ولكن إذا كنت ترغب في زيادة الكمية السابقة ، يمكنك استبدال كوب واحد من المرق إما بكوب واحد من عصير التفاح أو كوب ونصف من النبيذ الأبيض (قلل من النبيذ إلى كوب واحد). يمكنك أيضًا التقاط اللحم من رقبة أو اثنتين من الديك الرومي وإضافة اللحم إلى المرق.
6. بالحديث عن لحم الديك الرومي ، إذا قمت بإعداد المرق في وقت مبكر ، فاختر اللحم من عظام أرجل أو أجنحة الديك الرومي المشوي ، واستخدمه في صلصة عيد الشكر أو للسندويشات.
كل ذلك مرق اللحم ، أيها الأصدقاء!
