يتشارك مالكو المطعم من أم الابنة في أهمية الطعام والأسرة

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

هناك شيء مميز لا يمكن إنكاره حول العلاقة بين الأمهات والبنات. سواء كانت هناك لتحفيزك على الاستمرار ، أو قدمت كتفًا تبكي عليه عندما تكون الأوقات صعبة ، أو بقيت لتوها مرتكزًا ثابتًا في حياتك ، فإن الأم لديها على ما يبدو بئرًا لا حصر له من التعاطف كلما احتجنا إليها أكثر. وأحيانًا ، تصبح والدتك أكثر من مجرد أم - وربما حتى شريك تجاري! انظر فقط إلى ري دروموند وابنتيها أليكس وبيج. خلال الجائحة ، كان أطفال ري يصورون المرأة الرائدة ، مع تولي أليكس وبيج زمام الأمور كمصورة.



إن توسيع علاقة الأم وابنتها إلى علاقة مهنية يتطلب القوة والشجاعة والثقة. وأين تفعل ذلك أفضل من المطعم؟ لهذا السبب تحدثنا مع أصحاب المطاعم من أم وابنتها الذين حولوا حبهم وشغفهم بالطعام إلى شركة عائلية. تناقش هؤلاء النساء كيف أصبح تحقيق أحلامهن وبناء مطعم ممكنًا لأنهن فعلن ذلك معًا. سمحت لهم التجربة أيضًا بمشاركة الوصفات المهمة لعائلاتهم مع العالم.

ربما يمكن أن تتحول كل تلك الساعات التي قضيتها في المطبخ معًا إلى شيء سحري في يوم من الأيام - وبالتأكيد حدث هذا مع الثنائي من الأم وابنتها!

كاثرين وراشيل من Le Garage في بروكلين ، نيويورك

تعاونت كاثرين وابنتها راشيل لافتتاح مطعمهما الفرنسي ، المراب ، في عام 2016. يقدمون المأكولات المستوحاة من المطبخ الفرنسي في مطعمهم الفاخر غير الرسمي في بوشويك ، بروكلين ، مع التركيز على الأطباق الموسمية والمكونات المحلية. جمع الاثنان مهاراتهما - راشيل ، مصممة داخلية وكاثرين ، صاحبة مطعم فرنسية - لخلق تجربة طعام مبهجة.



شارون وليكسيس من حلويات ليدي ليكسيس في هارلم ، نيويورك

شرعت ليكسيس في إنشاء حلويات ليدي ليكسيس ، التي فتحت أبوابها في شرق هارلم في عام 2013 ، بمساعدة ودعم والدتها شارون. يقدمون مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة ، والتي تتميز بمزيج من المأكولات الجنوبية والبورتوريكية والوصفات المفضلة للعائلة. ستجد حلويات مثل Benne Seed Cookies و Besitos de Coco بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية مثل Chicken Purloo و Pulled Pernil في قائمتهم.

جيوفانا وجيا من مقهى جيا في بالتيمور ، ماريلاند

تعيش جيوفانا وعائلة ابنتها جيا في بالتيمور منذ أكثر من 60 عامًا منذ الهجرة من صقلية في عام 1953. مع التقدير الكبير للمطبخ الصقلي ، لعب الطعام دائمًا دورًا مهمًا في العائلة. في عام 2016 ، قرر الزوجان شراء مطعم حي قديم وتحويله إلى بيت القهوة في إيطاليا الصغيرة في بالتيمور. إنهم يقدمون المأكولات الإيطالية المفضلة في الحدود المريحة لمطعمهم الذي قاموا بتحويله لتقليد حانة صغيرة في صقلية.

هل انت هناك الله هو خلاصة مارجريت انا

عند بناء المطعم معًا:

كاثرين من Le Garage: نحن نعرف بعضنا البعض جيدًا ، حتى أن كل لحظات الفوضى تنتهي دائمًا بوجبة لطيفة ، وكأس من النبيذ ، وابتسامات كبيرة على وجوهنا! كان اليوم الذي افتتحنا فيه بمثابة ارتياح كبير - تفو ! كما نقول نحن الفرنسيين!



شارون من حلويات ليدي ليكسيس: كان إعداد الوصفات وتطويرها هو الجزء السهل ، ولكن بعد ذلك هناك الجانب التجاري منها ، والعمل الخلفي ، والذي قد يستغرق وقتًا طويلاً وصعبًا. كانت فكرة إنشاء مؤسسة طعام مخيفة ولكنها في النهاية كانت تستحق العناء.

جيا من كافيه جيا: لقد بنينا مطعمنا بناءً على رؤية تهدف إلى إعادة إنشاء شريحة صغيرة من صقلية في ليتل إيتالي في بالتيمور. جاء إلهامنا من الرغبة في تقديم نفس النوع من الطهي المنزلي الذي كنا محظوظين جدًا لتذوقه في مطبخ جدتي روزا.

في العمل معًا:

راشيل من المرآب: `` كلانا يحب الطعام ، لأننا نحب أن نجعل الضيوف يشعرون وكأنهم في المنزل. نحن نحترم مكان بعضنا البعض دون أدنى شك: هي في المطبخ وأنا في غرفة الطعام. لقد منحني الثقة للمضي قدمًا وإدراك أن غرائزي كانت على ما يرام - أن أكون 'رئيسًا' لأول مرة وأن إدارة الموظفين ليست مهمة سهلة '.

شارون من حلويات ليدي ليكسيس: 'إن أكثر الدروس إثارة للدهشة التي تعلمتها من ابنتي هو بصيرتها ومعرفتها بالطعام. أنا طباخة من الطراز القديم ، لا قياس بالنسبة لي ، القليل من الدقة ، لكن ليكسيس دقيقة في تطوير وصفتها والكمال في مهنتها.

دعاء القديس يوسف للحصول على وظيفة

جيوفانا من كافيه جيا: 'أهم شيء تجلبه ابنتي [إلى المطعم] هو شخصيتها الجذابة وطاقتها الإيجابية وحافزها للبقاء على صلة بآخر المستجدات.'

عما علمتهم أسرهم عن الطعام:

راشيل من المرآب : لقد نشأت مع أم لديها العديد من المطاعم ، لذا فإن الطعام جزء مني. كانت تجربتي الأولى عندما كنت طفلاً وكانت والدتي ترضعني (لا أتذكر ذلك!) بينما كانت تقلب الكريب في أول مطعم لها لو ميسترال في سان فرانسيسكو في السبعينيات. لذا فإن كونك صاحب مطعم هو طبيعة ثانية بالنسبة لي وقد جاء بشكل طبيعي! '

شارون من حلويات ليدي ليكسيس : 'كان الاتصال الأكبر هو مشاركة الوصفات العائلية التي اعتادت جدتي وأمي إعدادها. تمكنت من تعليم ابنتي كيفية صنع كل الطعام الذي نشأت عليه.

جيا من كافيه جيا: ' كانت نشأتي تتمحور حول مطبخ جدتي أو حديقتها. نوع المطبخ الإقليمي لدينا بسيط للغاية ولكنه قوي في النكهة مع مكونات طازجة من الحديقة أو البحر. بعد أن سافرت إلى صقلية عشرات المرات كبرت ، فإن مشاركة تجاربي في الطهي من خلال المطعم أبقت تلك الذكريات حية.

في ذاكرة طعامهم المفضلة:

ليكسيس من حلويات ليدي ليكسيس: 'هناك الكثير من الذكريات والعديد من القصص الجيدة لمشاركتها ، ولكن إذا كان علي اختيار لحظة واحدة أو ذكرى واحدة لأتذكرها ، فسيكون ذلك عندما تم عرضنا على القناة 7 لملفات تعريف الارتباط الخاصة بي من Rum Raisin و Charleston Bread Pudding. لقد كانت واحدة من أفضل اللحظات - أنا وأمي على التلفزيون نتشارك شيئًا بسيطًا مثل الطهي ومشاركة وصفاتنا مع العالم.

جيوفانا من كافيه جيا: ذكرياتنا المفضلة هي العلاقات الجديدة التي نقيمها مع ضيوفنا. لقد التقينا بأشخاص غير عاديين يسافرون حول العالم لتلقي العلاج في المستشفيات المحلية ، أو الطلاب الذين ينتقلون لحضور جامعة قريبة ، أو منظمي المؤتمرات السنوية ، أو السياح الذين يشقون طريقهم عبر منطقتنا ويجدون طريقهم إلى مطعمنا. إن مشاركة حياتنا مع ضيوفنا - وكثير منهم تحولوا إلى أصدقاء - لا تقدر بثمن.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه