كعكة تريس ليتشيس

Tres Leches Cake

كعكة To-die-for الرطبة المصنوعة في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية. عليك أن تجعلها تصدقها.

1. سخن الفرن إلى 350 درجة. رش مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة بحرية حتى يتم تغطيتها.
2. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء كبير. افصل البيض.
3. يخفق صفار البيض مع 3/4 كوب سكر على سرعة عالية حتى يصبح صفار البيض شاحبًا. أضيفي الحليب والفانيليا. يُسكب مزيج صفار البيض فوق خليط الدقيق ويُحرّك برفق شديد حتى يتجانس.
4. يخفق بياض البيض على سرعة عالية حتى تتكون قمم ناعمة. مع الخلاط ، اسكب ربع كوب السكر المتبقي واضرب حتى يصبح بياض البيض صلبًا ولكن غير جاف.
5. أضيفي مزيج بياض البيض إلى الخليط برفق حتى تمتزج. تصب في مقلاة جاهزة وتنتشر حتى خارج السطح.
6. اخبزيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. اقلب الكيك على طبق مقشر واتركه ليبرد.
7. يُمزج الحليب المكثف والحليب المبخر والقشدة الثقيلة في إبريق صغير. عندما تبرد الكيك ، قم بثقب السطح بشوكة عدة مرات. قم برش الكل ببطء باستثناء كوب واحد من خليط الحليب — حاول الالتفاف حول حواف الكعكة بقدر ما تستطيع.
8. اتركي الكيك يمتص خليط الحليب لمدة 30 دقيقة. لثلج الكيك ، اخفقي 1 لتر كريمة ثقيلة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر حتى تصبح سميكة وقابلة للدهن.
9. يوزع على سطح الكيك. تزيين الكيك بالكرز الماراشينو الكامل أو المفروم. مقطعة إلى مربعات وتقدم.
   

لقد صنعت كعكة Tres Leches لأول مرة منذ حوالي خمس سنوات ، عندما كان طفلي لا يزال رضيعًا وكنت أحاول العثور على شيء لذيذ لأصنعه لصديقي آنا في عيد ميلادها. آنا من المكسيك وعلمتني كيفية صنع بيكو دي جالو وغواكامولي ، وسألتها عن نوع الكعكة المفضل لديها.

ثلاثة حليب قالت.

ثلاثة حليب ؟ انا قلت. ثلاثة حليب ؟ كنت قد اجتزت المدرسة الثانوية الإسبانية. لكني لم أسمع قط عن الكعكة.

تابعت آنا لتشرح لي ما هي كعكة تريس ليتشيس: كعكة إسفنجية خفيفة ومتجددة الهواء مبللة بمزيج من ثلاثة أنواع من الحليب: حليب مبخر وحليب مكثف محلى وكريمة ثقيلة. نعم ، لقد سمعتني. يقول البعض أن الكعكة تأتي من نيكاراغوا ؛ آخرون ، المكسيك. إنه بالتأكيد للموت من أجله.

للموت من أجل.

قمت ببعض الحفر وبعض القراءة وانتهى بي المطاف بصنع هذه الكعكة بالذات لعيد ميلاد آنا. لقد كبرت وهي تأكله ولم تأكله منذ أكثر من عشر سنوات ، وصفقت يديها بسعادة. ثم تناولت قضمة وصفقت يدي بسعادة. ثم أكلناها معا. ثم بكينا معا. يا لها من كعكة!

أفكار هدايا عيد الميلاد لأمي وأبي

ضعي الدقيق والبيكنج بودر في وعاء الخلط ...

ويضاف القليل من الملح. يقلب معا ويترك جانبا.

الآن ، افصل 5 بيضات. صفار في وعاء واحد ...

البيض في الآخر.

الآن ، قم برمي صفار البيض وبعض السكر في وعاء الخلاط الكهربائي.

يخلط المزيج حتى يصبح الصفار أصفر باهتًا ويتضاعف في الحجم.

بعد ذلك أضف 1/3 كوب من الحليب كامل الدسم ...

و 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

فقط حرك الخليط معًا برفق على أقل إعداد ، فقط لمزج كل شيء.

يُسكب مزيج صفار البيض في خليط الدقيق.

يقلب المزيج برفق.

كيف تصنع فطيرة القدر من الصفر

الآن سريع! نظف وعاء الخلط واغسل الخفاقة. نحن بحاجة إلى هزيمة بياض البيض ولا نريد أن نفعل ذلك يدويًا لأننا كسالى جدًا لذلك.

ضعي بياض البيض في الوعاء.

اخفقيهم بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة.

مع الخلاط على ارتفاع ، اسكب 1/4 كوب سكر. استمر في الضرب حتى يتجمد البياض ... لكن لا يجف.

نضيف بياض البيض في الوعاء مع باقي المكونات ...

اطوي المكونات معًا برفق شديد حتى تمتزج جميعًا.

اسكب الخليط في المقلاة المعدة…

افرد الغطاء بالتساوي قدر الإمكان ، ثم ضعه في الفرن لمدة 35 إلى 45 دقيقة.

أخرجيها عندما لا تكون الكعكة مهتزة وعندما يخرج عود الأسنان نظيفًا.

اقلب الكعكة على طبق حواف ...

واتركها تبرد تمامًا.

الآن يأتي الجزء السيئ ، والذي ، في الخبز ، يعني في الواقع الجزء الجيد. اكسر عبوة من الحليب المكثف المحلى.

انظر إلى هذه الأشياء. إنه لم يتم تقديره حقًا. الحليب المكثف المحلى هو رحيق الولايات الجنوبية.

صب العلبة كلها في إبريق صغير.

التالي. صب علبة حليب مبخر. ليس سميكًا وحلوًا ودسمًا مثل الحليب المعلب الآخر ، ولكنه لا يزال عنصرًا أساسيًا.

أضيفي ربع كوب كريمة ثقيلة إلى هذا الخليط ، ثم قلبي المزيج كله معًا. (يمكنك أيضًا إضافة القليل من شراب الروم إلى هذا المزيج إذا كنت تشعر بالذنب بشكل خاص.)

وتلك هي الألبان الثلاثة. الآن ، نظرًا لأن خليط الكيك يحتوي فعليًا على حليب كامل الدسم أيضًا ، فقد يؤدي التمسك بالتفاصيل إلى إثارة الرائحة الكريهة والمطالبة بتغيير الاسم إلى كعكة الحليب الأربعة .

المتمسكون للحصول على التفاصيل. دائما ما يسببون المتاعب.

عندما تبرد الكعكة ، اخترق السطح بشوكة.

و الأن. جهز نفسك. ضع بعيدًا عن كل الأفكار والمفاهيم المسبقة والأحكام المسبقة والتوقف.

قم برش كل خليط الحليب على سطح الكيك ، ما عدا كوبًا واحدًا.

عندما تصب ، سيبدأ الخليط في التسرب إلى الكعكة الخفيفة والمتجددة الهواء.

ابذل قصارى جهدك لتوزيع السائل بالتساوي على السطح.

أصعب جزء هو الحصول على السائل حول حافة الكعكة.

في الواقع ، الجزء الأصعب هو حمل الكاميرا بيدك اليمنى ومحاولة التقاط صورة ليدك اليسرى وهي تصب السائل حول حافة الكعكة.

تدوين الطعام: إنها ليست مجرد وظيفة - إنها مغامرة.

** فقط تخلص من آخر كوب من السائل. عادة ما يثبت أنه كثير قليلاً.

الآن ، اتركي الكعكة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

ماذا تضيف إلى خليط الكيك

سوف يتشرب السائل في الجزء العلوي ويتدفق على الجوانب ويشق طريقه أسفل الكعكة. فقط انت تشاهد.

نظرة! هذا بعد 30 دقيقة.

الآن ، اسكب نصف لتر من الكريمة المخفوقة في الخلاط. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر لمنحه القليل من الحلاوة.

اخرج منه حتى يصبح قاسيًا جدًا وقابل للدهن. على السرعة العالية ، يستغرق هذا حوالي دقيقة واحدة فقط.

ضعيها مباشرة فوق الكعكة المنقوعة بالحليب وابدئي في فردها.

أعطيك الإذن بلعق الملعقة عند الانتهاء!

استخدم سكينًا أصغر للالتفاف حول جوانب الكعكة.

القديسين boondock الصلاة الكاملة

وهذا كل شيء!

أنا الآن أخرخر مثل قطة صغيرة. انظر إلى هذا العلاج الصغير الجميل! الآن ، أشعر بأنني مضطر للإشارة إلى أن القطع الموجودة في منتصف الكعكة - أي القطع التي ليس لها حافة مخبوزة - هي الأفضل. دائمًا ما تكون لطيفة وغارقة بالتساوي في خليط الحليب. في بعض الأحيان ، أقوم بتقطيع حافة الكعكة بسكين حاد جدًا وإزالة الحواف الأكثر جفافاً. يجب أن تكون كعكة Tres Leches رطبة جدًا!

يجب أيضًا تزيين كعكة Tres Leches بكرز الماراشينو. آنا تقول ذلك.

كم هذا لطيف!

لكن بجدية. جميل جانبًا ، أريدك أن تنظر إلى هذا عن قرب وشخصي.

أنا أموت. لقد أكلت للتو قطعة من هذه الليلة الماضية ، لكن هذا الصباح بالكاد أستطيع الوقوف دون أن أركض إلى الثلاجة وأحصل على قطعة أخرى. انظر إلى كل هذا الخير الحلو. وإليكم الجزء السحري: الكعكة من النوع الذي بغض النظر عن الوقت الذي يمر ، فإنه لن يكون رطبًا أبدًا. إنها كعكة إسفنجية ، ومثل الإسفنج ، فهي مصممة للاحتفاظ بالرطوبة دون أن تتفتت. إنه حلم.

إذا كنت ترغب في تغيير الأشياء قليلاً ، يمكنك أيضًا تقطيع مجموعة من الكرز ...

ورشيها فوقها بدلاً من ذلك.

أنا أفضل الطبيعة الهزلية للكرز المنفرد ، لكن هذا النهج بالتأكيد يوزع المزيد من نكهة الكرز على كل قضمة.

يا رفاق ، ستحبون كعكة تريس ليتشيس. اجعلها في وقت ما قريبًا.