ما هي المعكرونة الزجاجية؟ إليك كل ما تحتاج إلى معرفته

What Are Glass Noodles

إذا صنعت طبقًا من المعكرونة الزجاجية ، فسترى على الفور كيف حصلوا على اسمهم: المعكرونة الزجاجية شفافة مثل الزجاج بمجرد طهيها. ولكن ما هي المعكرونة الزجاجية بالضبط؟ حسنًا ، المعكرونة الزجاجية ، والتي تسمى أيضًا شعرية السيلوفان أو خيوط الفول ، هي شعرية طويلة ورفيعة تستخدم بشكل شائع في المطبخ الصيني والكوري والياباني والتايلاندي والفلبيني ومأكولات شرق وجنوب شرق آسيا الأخرى. إنها مصنوعة من نشا الفاصوليا والبطاطا والبطاطا الحلوة و / أو التابيوكا وتبدو شبه شفافة عند طهيها. يشبه طعم المعكرونة الزجاجية معكرونة القمح ، لكنها أكثر نعومة وأثقل من المعكرونة ذات الشعر الملائكي ، على سبيل المثال ، وهي أقرب أقربائها الإيطالية من حيث الشكل والحجم. نظرًا لأن المعكرونة الزجاجية لا تحتوي على دقيق القمح ، فعادة ما تكون خالية من الغلوتين. (تحقق دائمًا من ملصقات المكونات للتأكد من أن المعكرونة الزجاجية الخاصة بك يتم إنتاجها في منشأة خالية من الغلوتين.) استمر في التمرير لمعرفة المزيد عن المعكرونة الزجاجية وكيفية طهيها.

تُباع المعكرونة الزجاجية مجففة في عبوات ، وعادة ما تجدها بين الأرفف مع المعكرونة الآسيوية الأخرى ، مثل الأرز و سوبا الشعرية . (يمكنك أيضًا العثور بسهولة على المعكرونة على الإنترنت.) المعكرونة الزجاجية طويلة ورفيعة وذات لون أبيض أو أسمر - لن تصبح شفافة حتى يتم طهيها. إنهم رائعون في مقلية والسلطات - تمتص الكثير من النكهات.

هل المعكرونة الزجاجية صحية؟

على الرغم من عدم صنعها من الدقيق ، إلا أن المعكرونة الزجاجية تشبه من الناحية التغذوية الباستا القائمة على الدقيق الأبيض. (يحتوي كل كوب واحد من المعكرونة الزجاجية المطبوخة على 160 سعرة حرارية و 39 جرامًا من الكربوهيدرات ، في حين أن نفس الكمية من السباغيتي المطبوخة تحتوي على 200 سعر حراري و 24 جرامًا فقط من الكربوهيدرات). ، لكنهم يقدمون بديلاً خاليًا من الغلوتين للباستا القائمة على الدقيق (مرة أخرى ، تأكد من التحقق من ملصقات العبوات الخاصة بك).

كيف تطبخ المعكرونة الزجاجية؟

في الواقع ، لا تحتاج المعكرونة الزجاجية إلى طهيها في الماء المغلي. أسهل طريقة لتحضيرها هي سكب الماء المغلي فوقها في وعاء مقاوم للحرارة وتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج قبل تصريفها. (تحقق من الملصق للحصول على التعليمات.) إذا اخترت غليها ، فستحتاج فقط من 3 إلى 5 دقائق سريعة.

ما هي الأطباق التي يمكنني صنعها باستخدام المعكرونة الزجاجية؟

تحظى المعكرونة الزجاجية بشعبية كبيرة في مطابخ شرق وجنوب شرق آسيا وغالبًا ما يتم تقديمها في كل من الاستعدادات الساخنة والباردة مثل الحساء والأواني الساخنة والبطاطس المقلية ولفائف الربيع والسلطات الباردة. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك عادةً استخدام شعيرية الأرز (للسلطات المبردة أو لفائف الربيع) أو نودلز السوبا (لأطباق مثل البطاطس المقلية) أو معكرونة شعر الملاك (لمعظم الحساء) في مكانها. لن يكون لأي من هذه البدائل نفس المظهر الشفاف ، ولكن يمكن استخدامها عند الضرورة. غالبًا ما يتم تقديم المعكرونة الزجاجية في قاع الطبق مع الصلصة والخضروات والبروتين في الأعلى - ولا يتم خلطها معًا حتى اللحظة الأخيرة. (المعكرونة الزجاجية تمتص السائل بسهولة!) جربها في Ree Drummond's فيجي ستير فراي ، مستوحاة من الشكر سبرينج رولز تركية متبقية، أو هؤلاء روبيان سبرينج رول نودل بولز !