ما هو الدخان السائل؟ تعرف على المزيد حول اختصار الشواء هذا

What Is Liquid Smoke

إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى مفصل شواء جيد ، فمن المرجح أنك جربت سحر اللحوم المطبوخة ببطء على نار مفتوحة - فهي مدخنة ولذيذة ومذاقها كما لو كانت مطبوخة لساعات متتالية. لكن هل تعلم أنه ليس عليك امتلاك مدخن للحصول على تلك النكهة بطيئة الطهي؟ هذا صحيح - يمكنك تحقيق الدخان المميز الذي تحصل عليه وصفات الشواء ببضع شرطات من الدخان السائل. يبدو مشكوكا فيه؟ انت لست وحدك. الدخان السائل شيء محير ، هل هو سائل ، هل هو غاز ، ما هو الدخان السائل وكيف يمكن أن يكون طعمه مثل الشواء الحقيقي ؟! نحن نحقق في المكون غير المتوقع لمعرفة كيف يمكنك تعبئة الدخان والطرق المختلفة لاستخدامه.

على مر التاريخ ، كانت عملية التدخين ضرورية للحفاظ على الأطعمة مثل اللحوم أو الأسماك ، ولكن غالبًا ما يتم تدخين الأطعمة هذه الأيام لمجرد النكهات العميقة اللذيذة. بينما تتطلب اللحوم المدخنة عادةً معدات خاصة ورقائق خشبية ووقتًا طويلاً للطهي ، فإن اختراع الدخان السائل جعل من الممكن إضافة نفس نكهة نار المخيم في غضون دقائق. غالبًا ما يكون خبراء الشواء متشككين ، لكن الدخان السائل هو اختراق سريع للمطبخ يعمل بالفعل. سواء كنت تبحث عن الموسم وصفات الحساء ويطبخ أو يضيف نكهة إلى المخللات وأطباق اللحوم (مثل Ree Drummond's وصفة لحم الصدر ) ، هناك الكثير من الطرق لتجربة الدخان السائل.

ما هو الدخان السائل؟

بقدر ما قد يبدو محيرًا ، فإن الدخان السائل في الواقع بسيط جدًا - إنه دخان من حرق الأخشاب الذي تم تكثيفه إلى شكل سائل. تم اختراع أول منتج للدخان السائل في أواخر القرن التاسع عشر بواسطة إرنست إتش رايت الذي اكتشف لأول مرة سائلًا أسود يسيل على جانبي مدخنة عندما كان مراهقًا. أدرك رايت لاحقًا أنه عندما يتلامس الدخان مع الهواء البارد ، فإنه يشكل تكاثفًا (قطرات ماء) يمكن تعبئته كدخان سائل لجعل الأطعمة ذات مذاق مدخن. اليوم ، يمكنك العثور على دخان سائل ، بما في ذلك سائل Wright's Liquid Smoke الأصلي ، في معظم متاجر البقالة.

كيف تستخدم الدخان السائل؟

يتمتع الدخان السائل بنكهة عالية التركيز ، لذا فإن استخدام القليل منه سيقطع شوطًا طويلاً. إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين إلى المخللات أو صلصات الشواء ستعطيها نكهة مدخنة دون متاعب التدخين أو الطهي البطيء أو الشواء في الهواء الطلق. استخدم الدخان السائل لإعطاء نكهات الشواء الكبيرة للحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج أو الروبيان أو حتى الخضار. يمكنك أيضًا إضافة اندفاعة إلى تتبيلات السلطة أو وصفات الفلفل الحار أو الفاصوليا المخبوزة للحصول على تلميح من الدخان. فقط تأكد من التذوق قبل إضافة الكثير!

تمامًا مثل بعض الأخشاب التي يمكن استخدامها للتدخين فوق اللهب المكشوف ، هناك أيضًا نكهات خشبية مختلفة للدخان السائل - مثل أصناف المسكيت والأبلوود والجوز.

هل الدخان السائل ضار لك؟

صحيح أنه تم اتهام الدخان السائل بوجود بعض المشكلات الصحية ، ولكن الخبر السار هو أنه عند استخدامه بكميات صغيرة ، لا يوجد ما يدعو للقلق حقًا. بينما يقال إن الأطعمة المدخنة والدخان السائل تحتوي على مواد مسرطنة ، تمر معظم ماركات الدخان السائل بعملية ترشيح لإزالة المواد الكيميائية المثيرة للجدل. عندما يتعلق الأمر باستهلاك الدخان السائل ، فالأمر كله يتعلق بالاعتدال.

ما الذي يمكن أن يحل محل الدخان السائل؟

إذا كنت قد انتهيت للتو من وضع زجاجة دخان سائل في خزانة المؤن أو لم تتمكن من العثور على أي منها في المتجر ، فلا تقلق! لا يزال بإمكانك تذوق طعامك بالدخان (دون عناء الطهي على اللهب المكشوف). جرب استخدام رشة من الفلفل الحلو المدخن أو مسحوق الشيبوتل بدلاً من ذلك.