Exploring Middle Eastern Flavors
إنه مزيج رائع من الأعشاب والتوابل التي يسهل العثور عليها لإعطاء أي وصفة نكهة شرق أوسطية. إنه رائع في المخللات ، مثل فرك التوابل ، أو على الخضار. يصنع حوالي 2/3 كوب. من ناتالي بيري من طبق بيري. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:10حصص وقت التحضير:0ساعات5دقيقة وقت الطبخ:0ساعات0دقيقة الوقت الكلي:0ساعات5دقيقة مكونات1/4 ج. الكمون المطحون 3 ملاعق كبيرة. البقدونس المجفف 2 ملعقة صغيرة. الثوم المحبب 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر 1 ملعقة صغيرة. حبوب السمسم 1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة 1/2 ملعقة صغيرة. كركم 1/2 ملعقة صغيرة. مجففة هرع روزماري 1/4 ملعقة صغيرة. قرفة 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل حريف 1/8 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية 1/8 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون 1/8 ملعقة صغيرة. الخردل الأرضيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات: اجمع كل التوابل في وعاء محكم الغلق. يُرج ويُخزن في درجة حرارة الغرفة. عندما كان عمري 17 عامًا ، كان لدي وظيفة صيفية في مطعم مصري راقٍ ، وهو عبارة عن طاولات حافلات - وكان الصيف الوحيد الذي افتتح فيه المطعم. لسوء الحظ ، كان المطبخ غريبًا بعض الشيء وكان السعر مرتفعًا بعض الشيء لمدينتنا الصغيرة في جنوب شرق ولاية أيداهو.
على الرغم من عملي قصير الأجل ، كنت سعيدًا بتجربة تلك التجربة لأنها كانت أول مقدمة لي عن نكهات الشرق الأوسط. كان المالكون والطهاة في المطعم مصريين وصنعوا كل شيء من الصفر ، وملأوا المطعم برائحة لحم الضأن المتبل والدجاج المشوي وأرز الزعفران وخبز البيتا الطازج. بعد كل مناوبة ، سأصنع لنفسي فطيرة فلافل مع الكثير من الخيار وجبن الفيتا وصلصة الزبادي.
والبقلاوة. البقلاوة المصنوعة منزليًا ستغير حياتك.
من السهل إضافة بعض الذوق الشرق أوسطي إلى طبخك! تشمل بعض النكهات الكلاسيكية السمسم والزيتون وزيت الزيتون والليمون والثوم والباذنجان والطماطم والعسل والتمر والنعناع والبقدونس. يتم تقديم معظم الأطباق مع الأرز وخبز البيتا الطازج. والتوابل مثل السماق (التوت الحامض المسحوق) والزعتر شائعة أيضًا ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها.
إذا كان لديك الكمون والكزبرة والقرنفل والقرفة وبعض التوابل الشائعة الأخرى ، يمكنك تحضير مزيج توابل أساسي مستوحى من الشرق الأوسط لاستخدامه في أي نوع من اللحوم أو الخضار. أعطتني ابنة عمي المحبة للتوابل ، سارة هذه الوصفة ، وكالعادة كانت واحدة من التوليفات المفضلة لدي. يذكرني بالتوابل في الفلافل ويشبه نكهة الكاري ، لكن مع المزيد من الأعشاب و (في رأيي) المزيد من الشخصية. سأريكم ذلك في ثانية.
دعونا نأخذ كباب دجاج وخضار مشوي بسيط وكلاسيكي ونضفي عليه لمسة شرق أوسطية. من السهل جدًا صنع الكباب وهو قماش فارغ مثالي لأي نوع من اللحوم أو الخضار أو تركيبات النكهات العرقية.
دعونا نبدأ مع تتبيلة سهلة للغاية من ثلاثة مكونات. امزج بعضًا من زيت الطهي الآمن للحرارة (مثل زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون الخفيف) وعصير الليمون الطازج وملعقتين كبيرتين من مزيج التوابل الشرق أوسطي. لقد قمت بتضمين وصفة مزيج التوابل في نهاية المنشور. عادةً ما أقوم بعمل دفعة كبيرة واحتفظ بها في جرة ميسون صغيرة مع بعض الخلطات الأخرى محلية الصنع. لأن وضع الأشياء في برطمانات ميسون هو الورك.
نسكب نصف التتبيلة فوق الدجاج. يمكن أيضًا أن يعمل لحم الضأن المكعب جيدًا بدلاً من الدجاج. لحم الضأن هو في الواقع أكثر اللحوم التي يتم تناولها في الشرق الأوسط شعبية ، لكنهم يأكلون الدجاج أيضًا.
اسكب النصف الآخر من التتبيلة فوق الخضار. بالنسبة لي ، قمت بإقران الدجاج بالبصل والفلفل الحلو ومكعبات الباذنجان. ستكون الطماطم أيضًا خيارًا جيدًا. وإذا كنت تغرق في الكوسة هذا الصيف ، فبكل الوسائل ، ارمها على الكباب أيضًا.
ضع كل اللحوم والخضروات في أسياخ أو أسلاك كباب معدنية. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، فانقعها في الماء لمدة 15-20 دقيقة حتى لا تحترق على الشواية.
قم بشويها على نار متوسطة عالية لمدة 10-15 دقيقة ، مع التقليب 2-3 مرات ، حتى تحصل على علامات شواء لطيفة على كل جانب ، وينضج الدجاج ، وتنضج الخضار.
قلبي صلصة اللبن بالطحينة (الوصفة أدناه) وقدمي الكباب مع رشة من صلصة الزبادي مع رش الأعشاب. لقد استخدمت النعناع والكزبرة - الكزبرة ، لأنني أعتقد أن طعم البقدونس مثل العشب. إذا كنت تعتقد أن طعم الكزبرة مثل الصابون ، فاستخدم البقدونس! تناول بعض الأرز المطهو على البخار أو خبز البيتا في متناول اليد أيضًا.
يمكنك العثور على الوصفة الكاملة والتعليمات أدناه. استمتع بمزيج التوابل هذا!
