آيس كريم شوكولاتة بالنعناع

Chocolate Mint Ice Cream

لقد كنت أصنع الآيس كريم الخاص بي كل صيف منذ سنوات!

1. سخني السكر والنصف في قدر كبيرة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى الغليان. يرفع عن النار.
2. اخفقي صفار البيض في وعاء كبير بالخلاط على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح لونه أصفر باهتًا وسميكًا ، من 3 إلى 5 دقائق. قم بتلطيف صفار البيض عن طريق رشه ببطء في كوب واحد من مزيج النصف ونصف الساخن ، مع الخفق باستمرار. يُسكب مزيج صفار البيض المقسّى في القدر مع باقي مزيج النصف ونصف ، ويُخفق برفق أثناء إضافته. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية ، حتى يصبح كثيفًا جدًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ولكن ليس بنفس سمك البودنج.
3. يُسكب المزيج عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف 1 & frac34؛ أكواب كريمة ثقيلة وفانيليا ، يُحرّك المزيج ويُترك جانباً.
4. سخني الملعقتين المتبقيتين من الكريمة الثقيلة مع رقائق الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا وذابًا ، من 3 إلى 5 دقائق. يرفع عن النار. يُضاف 1 كوب من الكاسترد المحضر ويخفق حتى يمتزج ، ثم يُسكب كاسترد الشوكولاتة في ما تبقى من كاسترد الفانيليا ويُخفق المزيج. اخفقي في مسحوق الكاكاو.
5. قم بتقليب الخليط في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. قلب الحلوى المفرومة وانقلها إلى طبق خبز أو صينية رغيف آمنة في المجمد. يغطى ويجمد حتى يصبح صلبًا بدرجة كافية للغرف ، لمدة 8 ساعات على الأقل.