كلاسيك تشيز برجر

Classic Cheeseburger

يمكننا تقديم عذر لأكل برجر الجبن في أي مناسبة تقريبًا: فهو مثالي عشاء ليلي ، أعلى القائمة لسهولة وصفات الشواء و وصفات لحم البقر المفروم ، ومطلوب عمليًا على ملف قائمة الرابع من يوليو . سواء كنت تخدمهم على الغداء أو العشاء ، فإن البرغر بالجبن مضمون لإرضاء الجماهير. وبمجرد أن تصنع هذه الوصفة الكلاسيكية من برجر بالجبن المجربة والصحيحة ، فلن تجد نفسك أبدًا تتساءل عما يجب أن تقدمه على العشاء مرة أخرى.

قم بإشعال الشواية لصنع برجر الجبن التقليدي لباش الفناء الخلفي القادم. أفضل شيء في هذه الوصفة أنها متعددة الاستخدامات للغاية. في الأشهر الباردة (أو إذا كنت تفضل عدم الشواء) ، يمكنك أيضًا إعداد هذه البرغر على الموقد في الداخل. تابع القراءة لمعرفة كلتا الطريقتين لطهي أفضل برجر بالجبن الكلاسيكي على الإطلاق.

كيف تصنع تشيز برجر من الصفر؟

مفتاح أي برجر جيد هو اللحم الجيد. ابدأ بمزيج من اللحم المفروم يحتوي على كمية معتدلة من الدهون حتى يظل رطبًا ولذيذًا. قمنا بدمج رطل واحد من اللحم المفروم (80/20) ورطل واحد من لحم الخاصرة المطحون (90/10). ثم قم بتوابلها بتوابل بسيطة ولكنها لذيذة: الملح والفلفل وصلصة Worcestershire. يُخلط اللحم معًا برفق ويُعبأ في فطائر (ليست ضيقة جدًا) لإنتاج المزيد من البرغر الطري. يساعد الضغط بإبهامك في منتصف الفطيرة على منعها من الانتفاخ عند الطهي.

هناك طريقتان لطهي برجر الجبن التقليدي: على الشواية أو على الموقد. في كلتا الحالتين ستصنع البرغر اللذيذ العصير في كل مرة بغض النظر عن طريقة طهيها ، تأكد من اختبار درجة النضج باستخدام (135 درجة مئوية هي درجة الحرارة الداخلية الموصى بها للبرغر المتوسط).

بماذا تتبل البرغر؟

بالإضافة إلى الملح والفلفل وصلصة رسيستيرشاير ، يمكنك إضافة التوابل المجففة الأخرى مثل مسحوق الثوم والبصل والفلفل الحلو والزعتر المجفف. يمكنك أيضًا استخدام مزيج توابل الكل في واحد ، مثل ، والذي يتكون من الملح الخشن والفلفل الأسود المشقق والثوم المفروم وبذور الشبت. بالنسبة لبعض العناصر الطازجة ، أضيفي أي شيء من الثوم المفروم إلى مكعبات البصل وأوراق البقدونس.

ما الذي يجعل تشيز برجر جيد؟

هناك عنصر واحد غير قابل للتفاوض عندما يتعلق الأمر بصنع تشيز برجر - وهو الجبن! أي نوع من الجبن الذائب سوف يعمل - من Gruyère المبشور إلى Pepper Jack - ولكن هناك شيء ما حول الشرائح الكلاسيكية للجبن الأمريكي الأصفر الذي يعيدنا إلى الطفولة. حافظ على بقية الطبقة بسيطة مع الخس المقرمش وشرائح الطماطم والبصل الأحمر والمخللات. ثم ضع كل التوابل لعائلتك لتختارها - الخردل أو الكاتشب أو المايونيز أو صلصة القلي لإضفاء نكهة إضافية.

1. يُمزج اللحم المفروم مع لحم الخاصرة المفروم وصلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل في وعاء كبير. اخلطي مزيج اللحم البقري برفق حتى يمتزج جيدًا مع التوابل. قسمي الخليط إلى 4 أجزاء متساوية ، كل منها حوالي 8 أونصات. اربت على كل جزء في كرة (ولكن ليس بإحكام شديد) ، ثم اضغط على فطائر بسمك بوصة واحدة.
2. على الموقد: سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ولفها لتغطي المقلاة. ضعي الفطائر في المقلاة واتركيها تطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. اقلب الجانب الآخر واطهيه حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للبرغر إلى 135 درجة مئوية (للطهي المتوسط) ، حوالي 3 دقائق أخرى. إذا كنت تحب الجبن على البرغر ، قم بإضافته خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي ، ثم قم بتغطيته حتى يذوب.
3. كبديل للطهي على الشواية: سخني الشواية على نار متوسطة عالية ، من 400 إلى 425 درجة مئوية. ادهني شبكات الشواء بالزيت. توضع الفطائر على الشواية على نار مباشرة. يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب ، مغطى ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة مئوية (لدرجة النضج المتوسطة). إذا كنت تحب الجبن على البرغر ، قم بإضافته خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي ، ثم قم بتغطيته حتى يذوب.
4. قدميها على الفور على الخبز المحمص مع أي طبقة تحبها!
   

إذا كان متجر البقالة الخاص بك يبيع 85/15 لحمًا مفرومًا ، فيمكنك استخدام رطلين من ذلك لهذه الوصفة.