ميني مافينز برتقال مع سكر بني

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

دانغ ، هذه جيدة. حصلت أمي في الأصل على وصفة لهذه الفطائر البرتقالية اللذيذة والغريبة من كتاب طبخ قديم لهيلين كوربيت (ارحِ روحها في الطهي) ، وقد صنعتها منذ أن أتذكرها. عجينة المافن رطبة وتحتوي على الكثير من نكهة البرتقال الحقيقية ، والتي توفر الكثير من النكهة بمفردها. ولكن بعد ذلك تقوم بتغطية الفطائر المخبوزة بعصير البرتقال والسكر البني الصقيل الذي يميز هذه الجمال عن المعركة. يحتفظ السكر البني في التزجيج بجودته الحبيبية ويستقر في النهاية على قمة كل كعكة مافن ، مما يوفر ملمسًا غير متوقع لهذه العجائب ذات الحجم الصغير.

يجب أن تؤكل هذه الكعك دافئة. إنها مرافقة مثالية للبيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد في الصباح ، أو أنها لذيذة بمفردها في 'استراحة لتناول القهوة' في منتصف الصباح (تخصص Ga-Ga) أو تناول وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل. من أجل تطور آخر ، خدمتهم أنا وأمي ذات مرة في حفل استحمام للأطفال مع شظايا صغيرة من لحم الخنزير الريفي في الداخل. كانت لذيذة بطريقة سحرية!

دعونا نضرب بعضًا ، أليس كذلك؟

طاقم الشخصيات: الزبدة والسكر والدقيق والبيض والزبدة وصودا الخبز (عفوًا. نسيت تضمينها في هذه الصورة الأولى ، dadgummit) والبرتقال والسكر البني. بسيط إلهي. بساطه الاهيه.

ضع قطعتين من الزبدة المملحة في وعاء الخلط.

أضف كوب سكر ...

كريم معا جيدا.

الآن أضف بيضتين ...

... وضربوا معا بشكل جيد.

يمكنك بالتأكيد استخدام خلاط كهربائي إذا أردت ، ولكن من السهل بالنسبة لي أن أخرجها يدويًا. ربما حوالي أربعين ضربة سريعة.

أضف الآن كوبين من الدقيق. الوصفة تستدعي ذلك منخل ، لكنني عادة لا أستطيع أن أزعجني بمثل هذه الخطوة.

الآن خذ اللبن ...

… وقياس كوب واحد. (تذكر ، إذا لم يكن لديك اللبن الرائب في متناول يدك ، فما عليك سوى إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى ما يقل قليلاً عن كوب واحد من الحليب. وبعد دقيقة ، سيكون لديك اللبن الرائب! أفعل ذلك طوال الوقت.)

الآن قم بقياس 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ...

… ويذوب في اللبن.

الآن اسكبه في وعاء الخلط.

حان الوقت الآن لتذوق البرتقال! ووه حبيبي. هل رأيت هذه المبشرة المذهلة للطائرة الصغيرة؟ إنهم شيء آخر.

لقد قرأت أن مخترعة أداة المطبخ التي لا تقدر بثمن وجدت نفسها يومًا ما بدون مبشرة ، لذلك جابت حول صندوق أدوات زوجها حتى عثرت على أداة تخطيط مماثلة لهذه. Neato! أنا فقط أحب قصة اختراع جيدة. فقط مرر البرتقال على السطح ...

والحماس يأتي مباشرة ، بدون الجزء الأبيض المر.

قبل مضي وقت طويل ، فإن الرجال الصغار يكونون أصلع وعديم الحماس. لماذا أفكر فجأة في فرودو على جبل دوم؟ ' لا أستطيع رؤية شاير ، سام ... أنا عارية في الظلام '.

الآن أضف الحماس إلى الوعاء ...

وهناك لديك! مافن البرتقال.

أنا فقط أمزح.

الصلاة من أجل السفر الآمن آية الكتاب المقدس

الآن امزجها معًا جيدًا حقًا. وإذا حصلت على بعض في إصبعك ، من فضلك ألعقها وأغمض عينيك وأنين.

الآن. من فضلك قل لي أنك تعرف عن هذه العجائب الزرقاء الصغيرة. أصنع الكثير من المافن الصغيرة (كعكات كعك ، خبز الذرة ، إلخ) وقد غير هذا حياتي حقًا. انها رذاذ الطبخ مع طحين ، وجعلت حياتي المخبوزة مكتملة. لا مزيد من هذا الشيء المزعج من الشحوم والدقيق لكل فرد من الكعك. اسم العلامة التجارية الأخرى لنفس المنتج هو 'Baker’s Joy'. لم أكن أبدًا فتاة رذاذ الطبخ ، لكن رذاذ الطبخ هذا أحدث ثورة في الأشياء هنا.

أقوم برش واحد سريع في كل بقعة. حدث هذا عندما كان طفلي يخترق المطبخ ممسكًا بمزيل مكياج العيون الفارغ بيد وسيف Power Ranger في اليد الأخرى. لقد فاتني علامتي فقط صبي.

تعتبر مغارف عجينة البسكويت مثالية لملء علب المافن الصغيرة. أعطتني جدتي هذا عندما تزوجنا وهي مسؤولة بمفردها عن مقبض حبي الأيسر.

تقول الوصفة لملء علب الكعك 2/3 ممتلئة. لقد تجاوزت ذلك قليلاً ، وكان من الأفضل لو دعمته قليلاً ؛ سترى لماذا لاحقًا. وإذا لم يكن لديك ملعقة عجينة بسكويت (لم تكن أمي تمتلكها أبدًا ، من أجل لوردي) ، فقط استخدم ملعقة عادية.

هذه الوصفة تملأ ثلاثة قوالب مافن صغيرة. هل ترى الأجزاء الصغيرة الجميلة من الحماس في الخليط؟ لذيذ.

(ملاحظة: يمكنك أيضًا عمل فطائر عادية الحجم إذا كنت تفضل ذلك.)

تُخبز المافن الصغيرة في فرن مُسخَّن مسبقًا بدرجة 375 لمدة تتراوح من 12 إلى 17 دقيقة (20-25 دقيقة للكعك الأكبر حجمًا). شاهدها بشكل دوري أثناء الخبز وتأكد من أنها لا تكتسب اللون البني كثيرًا.

الآن قم بقياس كوب واحد من السكر البني (معبأ قليلاً) ...

... وإلقاءها في وعاء صغير.

الآن خذ البرتقال العاري والبارد والصلع الذي سبق لك تناوله. قطعها إلى نصفين واضغط على العصير. يجب أن يأتي إلى حول 1/2 كوب.

صب العصير في وعاء مع السكر البني.

امزجها معًا ...

وهذا كل شيء! ط ط ط ... أنا فقط أحب ما يفعله هذا التزجيج غير العادي للمنتج النهائي.

عندما تبدأ الكعك في التحول إلى اللون الذهبي ، أخرجها من الفرن. بعض هذه الأشياء حصلت على القليل من الظلام حول الحواف ، لكنها ستكون جيدة جدًا. أنا من أشد المؤمنين بعدم الذعر عندما لا تسير الأمور على ما يرام.

الآن. قم برش السكر البني / صقيل عصير البرتقال في جميع أنحاء السطح دافئ الكعك.

سوف يتطاير التزجيج في كل مكان ، لكن هذا جيد. لهذا السبب كان من المفيد لو ملأت العلب قليلًا بدرجة أقل من الامتلاء. (خرجت أقل من ثلاثين دزينة في سبعة.) إذا لم ترتفع الفطائر بالكامل فوق السطح ، فإن التزجيج لديه مساحة أكبر قليلاً للاستقرار في كل مساحة فردية.

لكن لا يهم ... لقد ظللت ألتقط التزجيج من حول الكعك ورشه على الأسطح. سوف تمتص الكعك الصقيل بسرعة كبيرة.

استخدم كل قطرة أخيرة من هذا الصقيل حتى يتم تغطية جميع الكعك.

في غضون دقائق ، سيظل لديك القليل من التزجيج على المقالي ، لكن الكثير منه سيكون قد تسرب إلى الكعك. قم بإزالة الكعك من المقالي وهو لا يزال دافئًا.

مممم. الكمال الذهبي ، الرطب ، المنعش.

إن الملمس الحبيبي للطلاء البرتقالي الحلو هو ما يجعل هذه الفطائر مميزة للغاية.

انطلق واصنع الكعك! وأكلها دافئة أو سأضربك.