كاربونارا باستا

Pasta Carbonara

باستا كلاسيكية من لحم الخنزير المقدد والبيض مع إضافة البازلاء اللذيذة. لا شيء أفضل على وجه الأرض.

1. تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة.
2. أثناء طهي المعكرونة ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح هشًا. يُرفع من المقلاة ويُصفى على مناديل ورقية. تخلص من كل دهن اللحم المقدد ، لكن لا تنظف المقلاة. أعدّي المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة-منخفضة وضعي البصل والثوم. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اجلس جانبا.
3. في وعاء ، اخلطي البيض وجبن البارميزان والقشدة والملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. عندما تنضج المعكرونة ، احتفظي بكوب أو كوبين من ماء المعكرونة. صفي المعكرونة وضعيها في وعاء. بينما لا تزال المعكرونة ساخنة جدًا ، قم برش خليط البيض ببطء مع تحريك المعكرونة طوال الوقت. سوف تصبح الصلصة سميكة ويجب أن تغطي المعكرونة. رش القليل من ماء المعكرونة الساخنة إذا لزم الأمر لتحقيق الاتساق.
5. في منتصف الطريق ، أضيفي البازلاء ولحم الخنزير المقدد والبصل / الثوم المقلي. ننتهي من إضافة الصلصة مع التحريك حتى تمتزج بالكامل.
6. قدميها على الفور مع إضافة جبن بارميزان. ديليش!

لا أستطيع أن آكل ، أو أفكر ، أو أحلم ، أو حتى أفكر في باستا كاربونارا دون التفكير حرقة من المعدة ، فيلم Meryl Streep / Jack Nicholson من الثمانينيات الذي أحبه وأكره. الحب ، لأنه كتب بشكل لا يصدق من قبل نورا إيفرون وتمثيله بشكل لا يصدق من قبل ميريل وجاك. وستوكارد. ولأن كارلي سيمون تغني الأغاني. ولأن ميريل وجاك يتغذيان على باستا كاربونارا في ليلة موعدهما الأول.

الكراهية ، لأن الرجل ، هل تصطدم علاقتهم بقطار. يجعل قلبي يحترق.

ومن هنا العنوان.

لقد صنعت باستا كاربونارا مساء الأحد.

وكانت الفتاة سعيدة.

أولاً ، قم بطهي المعكرونة. المعكرونة الطويلة هي الأفضل.

بعد ذلك ، احصل على بعض قطع لحم الخنزير المقدد السميك وقطعها إلى نصفين في المنتصف ...

ثم قسّمها إلى قطع صغيرة جدًا ...

ورميها في مقلاة على نار متوسطة.

اطبخها حتى تبدأ في النضج ...

ونرفعها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

اسكب معظم الشحوم في المقلاة وضعها مرة أخرى على الموقد على نار خفيفة.

قطعي بصلة إلى مكعبات ناعمة ...

الملاك رقم 411 لهب مزدوج

وفرم 2 إلى 3 فصوص من الثوم.

ارمِ البصل والثوم في المقلاة واطهيه على نار خفيفة وبطيئة على مدار عدة دقائق.

مثله!

تمام! الآن هو المكان الذي تبدأ فيه المتعة. اكسر ثلاث بيضات في وعاء ...

ورمي 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور.

اخفقي المزيج معًا حتى يتجانس جبن البارميزان مع البيض.

بعد ذلك ، لأنه بلد حر ، اسكب 3/4 كوب كريمة ثقيلة. إذا كنت تحاول اتخاذ خيارات صحية ، فقط صب نصف كوب.

أنا أمزح في الجزء الأخير بالطبع.

خفقت هذا معًا ...

ثم أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والكثير من الفلفل الأسود وحركها كلها.

صلاة للأمهات الحوامل سانت جيرارد

بعد ذلك ، استنزف المعكرونة ...

واحتفظ ببعض ماء المعكرونة الساخن في حال احتجت إليها لاحقًا.

اسكبي المعكرونة شديدة السخونة في وعاء كبير وابدئي على الفور في تقطير خليط البيض / البارميزان / الكريمة.

هام: حرك طوال الوقت! سيسمح هذا للبيض بالطهي ببطء شديد عندما يصطدم بالمعكرونة الساخنة ... لكنه (نأمل) يمنع البيض من الهرب.

في منتصف الطريق ، ارمي بعض البازلاء لأنني أحب الكاربونارا مع البازلاء.

أنا متأكد من أن ميريل لم تحب كاربونارا مع البازلاء. لكن لا يمكننا جميعًا أن نكون ميريل!

ولحم الخنزير المقدد المطبوخ ...

وانتهي من تقليبها حتى يتم تغطيتها بالكامل.

سبحان الله ، هذا هو. خليط البيض السميك هذا يكسو المعكرونة ويمنحها لمعانًا رائعًا.

أوه ، لقد نسيت أن أضيف البصل والثوم عندما أضفت البازلاء ولحم الخنزير المقدد ، لذلك أقوم بإضافتهم الآن.

لا تكن مثلي.

أوه ، وإذا بدت المعكرونة غارقة بشكل مفرط ، فما عليك سوى رش بعض من ماء المعكرونة الساخن. ليس كثيرا ، فقط قليلا.

مساعدة. لا يمكنك معرفة مدى ضرب هذا المكان مساء الأحد.

جربها في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى إصلاح المعكرونة!

أو إصلاح لحم الخنزير المقدد.

عرض الخبز البريطاني الرائع الفائز بالموسم الثاني

أو كريم الإصلاح.

أو إصلاح جبن البارميزان.

(يمكنك الحصول على الصورة.)