Polvorones Piglet
قبل بضعة أشهر طُلب مني أن أكون أحد القضاة في الخنزير الصغير ، وهي مسابقة كتاب طبخ سنوية أقيمت في الغذاء 52 . يتم إطلاق Piglet اليوم بحكمتي - وهو سرد لطيف وطويل لتجربتي مع كتابين مختلفين للطبخ في المسابقة.
يمكنك أن تقرأ عن كتابي الطبخ بالتفصيل في منصبي Piglet . كنت وحشية. وحشي. لم أدخر أي مشاعر وتركت رقعة من الدمار بعرض مائة ميل. المؤرخون سوف يكتبون كتبا عن ذلك. سوف تبكي الأجيال.
في غضون ذلك ، أود أن أشارككم وصفة أعدتها ثلاث مرات منذ أن بدأت فترة التحكيم.
( الحكم هذه كلمة قاسية. يصعب على الطفل الأوسط النطق.)
هم بولفورونيس ، ملف تعريف ارتباط مكسيكي من نوع الزفاف ، وأنا أحبهم. يأتون من فاني جيرسون بلدي الحلو المكسيك ، أحد كتابي الطبخ الذي طُلب مني الحكم عليهما. (كان الآخر جيد للحبوب بواسطة كيم بويس.)
تنبيه المفسد: أحببت كلا الكتابين.
يمكنك الحصول على الوصفة الكاملة لملفات تعريف الارتباط هذه في نهاية رسالتي على The Piglet. المكونات بسيطة كما هي: كل ما تحتاجه هو الزبدة غير المملحة والدقيق ودقيق اللوز والسكر الناعم والفانيليا.
خمسة مكونات!
اه انتظر. سكر ناعم.
ستة مكونات!
لقد صنعتهم مرة أخرى الليلة الماضية ، تمامًا كما كان حريق شرير في البراري يندلع في مزرعة مجاورة.
إليك الخطوات خطوة بخطوة ، حتى تتمكن من رؤية العملية.
تبدأ الوصفة بالزبدة المصفاة. قم بإذابة 3 أعواد (1 1/2 كوب) زبدة غير مملحة في قدر أو مقلاة ، ثم ابعدها عن النار واتركها لمدة خمس دقائق.
ما معنى 101
تخلص من الرغوة وتخلص منها. (إذا كان هناك استخدام عملي لهذه المادة الرغوية المليئة بالزبد ، فلم أجد واحدة. على الرغم من أنني تخيلت وضع حفنة منها على كعكة مافن إنجليزية محمصة ووضعها في الأوشحة).
(أنا فقط أكون صادقًا هنا.)
هنا مع معظم الرغوة منزوعة الدسم.
بعد هذه المرحلة ، اسكبه في وعاء من خلال مصفاة شبكية دقيقة لتصفية مواد الحليب الصلبة.
الآن كل ما تبقى لك هو وعاء من الزبدة الذهبية النقية الجميلة ، والمعروفة أيضًا باسم الجنة. ستحتاج إلى قياس كوب واحد من الأشياء للوصفة.
أضف كوبًا من السكر الناعم (غالبًا ما يسمى بيكر) إلى الزبدة.
حرك هذا المزيج برفق حتى يمتزج ، ثم برده لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك.
سيدة رائدة بطاطس مهروسة مع جبنة كريمية
وإذا كنت تعتقد أنني لم أقضي دقيقة جيدة في لعق هذه الملعقة وتذوقها ... فأنت مخطئ بشدة. بصراحة ، كان بإمكاني الإقلاع عن تناول هذا الوعاء اللذيذ بالسكر الزبداني وأطلق عليه اليوم.
لكنني شرعت. كان الشيء الصحيح الذي ينبغي عمله.
تريد تبريد المادة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تصبح صلبة تمامًا.
ثم ، وهذا أمر رائع حقًا ، تخفق المزيج بخلاط كهربائي لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. بطريقة سحرية ، تأخذ قوام الكريمة المخفوقة ... ولكن من الواضح أنها تحتوي على الكثير من الجوهر.
لهذا تضيفين كوبين من الدقيق متعدد الاستعمالات ...
وكوب من دقيق اللوز متوفر في كل من السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة. (يمكنك أيضًا صنع اللوز الخاص بك ؛ إنه ببساطة لوز مطحون!)
لاحظ أنه يمكنك حذف دقيق اللوز واستخدام ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الأغراض بدلاً من ذلك. لكنني أعتقد أن دقيق اللوز يعطي البسكويت طعمًا لطيفًا ومعتدلًا.
أضف 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، ثم قلّب المزيج معًا برفق.
ستكون متفتتة للغاية ، لذا اعجنها معًا في الوعاء قليلًا لتجمعها معًا.
رقم 444 معنى في الكتاب المقدس
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، ثم استخدمي يديك لربت عليها معًا في قرص متماسك.
قم بلفها برفق ، باستخدام يديك بين اللفات للحفاظ على العجين بشكل دائري. نظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط لا تحتوي على خميرة ، فإن سماكة العجين ستحدد مدى سماكة ملفات تعريف الارتباط. الوصفة تستدعي سماكة بوصة واحدة ، لكني أصبحت أرق قليلاً. كقاعدة عامة ، يمكنني القول أنه كلما كان قطر البسكويت أصغر ، كلما زادت سماكة العجين.
تقطع الدوائر بواسطة قاطع زجاج أو بسكويت. في المرة الأولى التي صنعت فيها ملفات تعريف الارتباط ، استخدمت قاطعة بسكويت أصغر. ولكن بين ذلك الوقت والآن ، استخدمها أولادي لبناء بدلة مؤقتة من الرجل الحديدي وثنيها على شكل كلية نمس.
اخبز ملفات تعريف الارتباط على 375 درجة لمدة 12 دقيقة أو نحو ذلك. تريدها أن تُخبز ولكن بالكاد بدأت تتحول إلى اللون الذهبي.
نفضي على الفور سطح الكعك بالكثير من السكر البودرة. (إذا كانت ملفات تعريف الارتباط أصغر ، يمكنك وضعها برفق في كيس بلاستيكي من السكر البودرة لمنحها طبقة أكثر تساويًا).
بولفورونيس ، اشخاص! انهم لذيذ جدا. هش جدًا وغير لزج بالتأكيد ، ولكن هذه هي طبيعة ملف تعريف الارتباط هذا. أنا أحبهم مع القهوة.
أنا أحبهم بأي شيء.
للحصول على الوصفة ، للقراءة عن كتاب الطبخ هذا وخصمه ، وللاطلاع على قراري النهائي ، إليك مشاركة Piglet:
الخنزير الصغير: قرار PW
لدي الكثر من المرح.
طبق جانبي جديد لعيد الشكر سيأتي بعد ذلك!
لقد أكلت للتو آخر طاجن الفاصولياء الخضراء.
*تجشؤ*
قد ينتهي بي الأمر بتناول البيتزا لعشاء عيد الشكر هذا العام.
الحب،
P-Dub
