Sushi 101 How Make Sushi Rolls
لا يمكنك الحصول على أي شيء أساسي أكثر من لفائف السوشي في كاليفورنيا. لذيذ جدا.
إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:اثنينحصص وقت التحضير:0ساعات40دقيقة وقت الطبخ:0ساعات0دقيقة الوقت الكلي:0ساعات40دقيقة مكونات1
قطعة ماكيسو (سجادة لف البامبو)
نوري أخضر داكن (أعشاب بحرية مجففة)
أرز السوشي
تقليد السلطعون
أفوكادو شرائح رقيقة
خيار (ياباني ، إن وجد) مقطع شرائح رقيقة
بذور سمسم محمصة
يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهاتأولاً ، لمنع الأرز من الالتصاق بـ Makisu وإحداث فوضى رهيبة ، لف الماكيسو بعناية في غلاف بلاستيكي.
للبدء ، اطوِ قطع النوري إلى نصفين لتقسيمها. نوري حساس للغاية ، وبمجرد أن تضغط على طول التماس ، فإنه ينقسم بسهولة إلى قسمين.
بعد ذلك ، ضعي نصف صفيحة من النوري على سطح العمل وأمسك بحفنة (حوالي & frac12 ؛ كوب) من أرز السوشي وغطي جانبًا واحدًا من نصف صفيحة من النوري. للقيام بذلك ، ضع الأرز أولاً في نهاية ورقة النوري الأقرب إليك. ثم ، باستخدام أطراف أصابعك و / أو مفاصل أصابعك ، وزعي الأرز برفق على سطح النوري.
في كاليفورنيا رولز ، يكون الأرز عادة في الخارج - وليس من الداخل - لذا للبدء ، اقلب بسرعة ورقة النوري المغطاة بالأرز بحيث يكون جانب الأرز لأسفل. ضعه أفقيًا بحذر حتى يتدحرج طوليًا.
بعد ذلك ، ضع صفًا واحدًا من السلطعون عبر منتصف النوري. بعد ذلك ، ضعي شرائح الأفوكادو من طرف إلى نهاية مباشرة على السلطعون. من الأفضل استخدام ثمرة أفوكادو ناضجة لكنها لا تزال صلبة تمامًا. أخيرًا ، ضعي شرائح الخيار الرفيعة جدًا (أكثر سمكًا قليلاً من عود الثقاب) من طرف إلى طرف بجانب السلطعون والأفوكادو.
لتدحرج السوشي ، ارفع بعناية حافة السجادة الأقرب إليك ، وابدأ في دحرجة السجادة بعيدًا عنك ، واضغط عليها برفق لإبقائها ثابتة.
في هذه المرحلة ، يتم لف نهاية اللفافة لأعلى ، ويضمن ضغطك الخفيف جدًا أنها ستظل لطيفة ومحكمة.
بعد ذلك ، ارفع طرف السجادة المتدحرجة لأعلى واسحبها بعيدًا عنك ، مما يسمح للفة أن تدحرج ما تبقى من السجادة. ثم أخرج البكرة بحذر من السجادة وضعها على لوح التقطيع. ضع الحصيرة فوق الجزء العلوي من الأسطوانة واضغط برفق مرة أخرى للتأكد من أنها آمنة تمامًا.
بعد ذلك ، أمسك اللفافة على الحصيرة ورش الجزء العلوي بحبوب السمسم المحمص. قم بتقطيع السكين باستخدام سكين حاد ، ثم مرر السكين أولًا في منشفة أطباق مبللة مع توجيه الشفرة بعيدًا عنك. ابدأ بتقطيع الرول إلى نصفين بالضبط. ثم اضبط النصفين جنبًا إلى جنب لتقطيعهما إلى قطع فردية. هذا يضمن أن كل قطعة ستكون بحجم موحد.
ملاحظة: إذا فاتتك الفئة 1 ، انقر فوق هنا .
وصفة قابلة للطباعة - كاليفورنيا رولز
لفائف السوشي هي كل ما أريده في مطعم سوشي ، ليس لأنني أذهب إلى مطاعم السوشي ، ولكن لا يزال. خلال دورة وحدة السوشي الخاصة بنا هنا في PW Cooks ، سنتعلم كيفية صنع العديد من لفائف السوشي المختلفة ، كل منها يزداد من حيث التعقيد والانحطاط. لكننا اليوم نبدأ بواحدة من أبسط لفائف السوشي: كاليفورنيا رول.
من الأدوات الأساسية المستخدمة في صنع لفائف السوشي أ ماكيسو ، أو حصيرة لف البامبو. يبلغ حجمها عادة حوالي 12 × 12 ويمكن شراؤها من أي سوق آسيوي - أو غالبًا في ممر الطعام الآسيوي لسلاسل السوبر ماركت الأكبر. لدى Cody the Sushi Chef العديد من الماكيسو في متناول اليد ، و (اعتقدت أن هذا كان رائعًا) يتم لفها دائمًا بدقة في غلاف بلاستيكي قبل استخدامها. هذا يمنع الأرز من الالتصاق والدخول في شقوق الحصيرة ، والذي كان دائمًا يمثل تحديًا بالنسبة لي عندما حاولت صنع السوشي.
هنا. كودي سيظهر لك ما أعنيه.
لقد قام للتو بلف هذا بسرعة كبيرة ، لكنه يظهر مدى سهولة التصاق الأرز بالحصيرة.
كرر هذا عدة مرات ولديك فوضى ملكية على يديك.
يرى؟ احصل على طاه سوشي ليأتي إلى مزرعة الماشية الخاصة بك وستتعلم كل أنواع الحكايات الشيقة.
ستكسب أيضًا خمسة عشر جنيهاً.
عنصر أساسي آخر عندما يتعلق الأمر بصنع لفائف السوشي يريد ، أو الأعشاب البحرية المجففة.
يأتي نوري على شكل ملاءات ويباع في عبوات بلاستيكية.
أفضل نوري يمكن استخدامه للسوشي هو الظل الأخضر الداكن. ورجاء صدقوني: نوري خفيف للغاية في النكهة. لا تدع كلمة الأعشاب البحرية تخيفك.
للبدء ، اطوِ قطع النوري إلى نصفين لتقسيمها.
نوري حساس للغاية ، وبمجرد أن تضغط على طول التماس ، فإنه ينقسم بسهولة إلى قسمين.
بعد ذلك ، ضع أنصاف أوراق نوري على سطح العمل ، ثم خذ حفنة منها أرز السوشي ، والتي تعلمنا أن نصنعها الأسبوع الماضي. أود أن أقول إن هذا نصف كوب سخي من الأرز المطبوخ ، وسيغطي جانبًا واحدًا من نصف ورقة نوري.
هل بدأ ذلك حتى يصبح منطقيًا؟
أولاً ، ضع الأرز في نهاية ورقة النوري الأقرب إليك.
ثم ، باستخدام أطراف أصابعك و / أو مفاصل أصابعك ، وزعي الأرز برفق على سطح النوري.
وتذكر أن أرز السوشي لزج بدرجة كافية - بسبب النشا الطبيعي و انها (خليط الخل / السكر) أضفنا إليه - إذا التقطت هذه الورقة ، فلن تسقط بسهولة.
88 عدد روحي
لا يعني ذلك أنك تريد أن تلوح به حول رأسك مثل لاسو أو أي شيء آخر.
في كاليفورنيا رولز ، يكون الأرز عادة بالخارج - وليس من الداخل ، كما هو الحال مع العديد من لفائف السوشي الأخرى. للبدء ، يقلب كودي ورقة النوري المغطاة بالأرز بحيث يكون جانب الأرز لأسفل. كما أنه يضعها أفقيًا بحيث يتم تدويرها بالطول.
الآن. أكثر مكونات المأكولات البحرية شيوعًا في California Rolls هو السلطعون المقلد - وتحديداً الصنف الذي يباع في عصي صغيرة أو جذوع الأشجار. الآن ، قبل أن تخرج شعر مستعار ، اسمحوا لي أن أوضح أن السلطعون المقلد مصنوع من سمكة بيضاء حقيقية ، ثم يتم بناؤها بطريقة تشبه لحم السلطعون غير المستقر.
إنها ليست سمكة مزيفة.
إنه مجرد سلطعون مزيف.
يمكنك أيضًا تسميته Krab إذا كنت تريد حقاً تحريك بعض الريش.
على أي حال ، ضع صفًا واحدًا من السلطعون (Krab) عبر منتصف النوري. (سيكون هذا في النهاية في منتصف القائمة).
بعد ذلك ، وهذا هو السبب في أنني أحب كاليفورنيا رولز ، ضع شرائح الأفوكادو مباشرة ضد السلطعون. من الأفضل استخدام ثمرة أفوكادو ناضجة لكنها لا تزال صلبة تمامًا. حافظ على الشرائح رفيعة نسبيًا ، ثم يمكنك دائمًا إضافة المزيد إذا كنت تعتقد أن اللفة يمكنها التعامل مع الأفوكادو.
يجب أن أتوقف عن المشاهدة بعض الرجال الطيبين .
المكون التالي في كاليفورنيا رول هو الخيار. يمكنك بالتأكيد استخدام خيار عادي ، لكن الخيار الياباني أقل رطوبة وله قشرة أكثر نعومة. ستحتاج إلى شريحة رقيقة جدًا (أكبر قليلاً من عود الثقاب) من الخيار ، لذلك استمر في خفض الشرائح إلى النصف حتى تصل إلى الحجم الذي تريده. ضعي الشرائح من النهاية إلى النهاية جنبًا إلى جنب مع السلطعون والأفوكادو.
إذا سبق لك أن حاولت لف لفافة السوشي التي تحتوي على الكثير من الحشو ، فسوف تدرك أهمية وجود يد خفيفة عندما يتعلق الأمر بإضافة المكونات. ستشعر كما لو أنك لا تضيف الكثير على الإطلاق - لكن لا تقلق. بمجرد أن يتم لف السوشي وتقطيعه إلى شرائح ، سيكون لذيذًا وملئًا.
احصل عليه؟ حشوة ؟
حان الوقت الآن… ROLL the SUSHI.
ارفع حافة السجادة الأقرب إليك (استدار كودي حتى أتمكن من تصويره بسهولة أكبر ، لكنه عادة ما يعمل مباشرة إلى الأمام) ، ابدأ في دحرجة السجادة بعيدًا عنك ، واضغط عليها برفق لإبقائها ثابتة.
في هذه المرحلة ، يتم لف نهاية اللفافة لأعلى ، ويضمن ضغطك الخفيف جدًا أن تظل اللفة لطيفة ومحكمة.
ملاحظة: كودي لا يضغط على هذا على الإطلاق - فقط يمارس ضغطًا خفيفًا.
بعد ذلك ، ارفع نهاية حصيرة الدحرجة لأعلى ...
واسحبها بعيدًا عنك ، واسمح للفة بأن ... حسنًا ، لف بقية الطريق.
آسف على الضبابية. كنت متحمسا قليلا في هذه المرحلة. لفائف السوشي تثيرني.
بعد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالة اللفة من السجادة ...
وضعها على لوح التقطيع. ضع الحصيرة فوق الجزء العلوي من الأسطوانة واضغط برفق مرة أخرى ، فقط لتثبيتها معًا.
بعد ذلك ، أمسك اللفافة على الحصيرة ورش الجزء العلوي بحبوب السمسم المحمص. يمكنك شراء بذور السمسم العادية المحمصة بالفعل في بعض المتاجر ، أو يمكنك ببساطة تحميصها بنفسك في مقلاة صغيرة على نار متوسطة - فقط رج المقلاة باستمرار حتى لا تحترق.
لتقطيع لفائف السوشي بشكل صحيح ، ابدأ بسكين حاد جدًا. مرري السكين في منشفة أطباق رطبة مع توجيه الشفرة بعيدًا عنك من أجل حب بيت.
لدى كودي بعض القصص اللذيذة عن طهاة السوشي المبتدئين وشرائح الأوتار المشطية.
ابدأ بتقطيع الرول إلى نصفين بالضبط.
ثم ، واعتقدت أن هذا كان رائعًا بشكل خاص ، اضبط النصفين جنبًا إلى جنب لتقسيمهما إلى قطع فردية. هذا يضمن أن كل قطعة ستكون بحجم موحد.
Neato ، هاه؟
مممم. سنصنع المزيد من لفائف السوشي معًا ، لكنها لا تحصل على أي مواد أساسية أكثر من لفائف السوشي في كاليفورنيا.
لذيذ جدا. أنا في الجنة. انى أحب. إنني جائع أنا جوعان.
فصل فئة. أراك المرة القادمة.
