14 شكلًا مختلفًا من المعكرونة لإلهام عشاء لذيذ

14 Different Pasta Shapes

هناك عدد لا يحصى من أشكال المعكرونة - أكثر من 600 في الواقع! - واختيار المعكرونة المناسبة يمكن أن يكون مربكًا. كيف تعرف أيهما سيعمل بشكل أفضل مع الصلصة المفضلة لديك ، أو أيهما يمكنك استبداله عندما لا يكون لديك النوع المناسب للوصفة؟ شعرية طويلة أم أنابيب؟ مفاتيح أو Farfalle؟ ممر المعكرونة مليء بالعديد من الخيارات ، صدق أو لا تصدق ، الشكل مهم حقًا في بعض الأحيان: بعض أشكال المعكرونة أفضل لأنواع معينة من الصلصة.

يمكن تقسيم المعكرونة إلى فئتين: المعكرونة الجافة (التجارية) أو المعكرونة محلية الصنع. تُصنع المعكرونة المجففة عادةً من دقيق القمح القاسي ، مما يمنحها نكهة مميزة وقوامًا مطاطيًا ، في حين تُصنع المعكرونة منزلية الصنع عادةً من دقيق مزدوج الصفر أو دقيق متعدد الأغراض ، مما ينتج عنه ملمس أكثر ليونة ووقت طهي أسرع. إحدى القواعد الأساسية لأي نوع من أنواع المعكرونة هي أنه يجب عليك طهيها حتى تمام النضج ، أو على الأسنان باللغة الإيطالية. هذا يعني أن المعكرونة صلبة ومضغوطة ، لكنها لا تزال طرية (وليست طرية أبدًا).

سواء كانت مصنوعة في المنزل أو من متجر البقالة ، فإن كل شكل مختلف من المعكرونة يخدم غرضًا معينًا. يلعب كل من الحجم والشكل والملمس دورًا في استخدام المعكرونة. في حين أنه قد يكون لديك دائمًا صندوق من المعكرونة في خزانة المؤن الخاصة بك ، يجب أن تكون منفتحًا على أنواع أخرى - وحتى تفكر في اختيار بعض الأنواع الجديدة المتوفرة لديك ، حتى تتمكن من التجربة. بعض المعكرونة أفضل بالنسبة لرقائق سميكة ، بينما يعمل البعض الآخر بشكل جيد مع الصلصة الخفيفة. لقد جمعنا أشكال المعكرونة المفضلة لدينا هنا حتى تتمكن من تناول وصفات العشاء الإيطالية الخاصة بك بكل ثقة.

هذه المعكرونة القصيرة الحلزونية تعني المفتاح باللغة الإيطالية. شكلها الملتوي وحوافها تجعلها مثالية لصلصة اللحم المكتنزة ، ولكنها أيضًا بديل ممتع في المعكرونة والجبن.

الاسم يعني آذان صغيرة ، وهذا بالضبط ما تبدو عليه هذه المعكرونة: أقراص صغيرة مستديرة ذات فجوة مقعرة. (يعتقد بعض المعجبين أنها تشبه القبعات الصغيرة أيضًا.) الشكل مثالي لتقطيع أجزاء صغيرة من اللحوم والخضروات ، مثل السجق المطحون أو البروكلي.

هذه المعكرونة الصغيرة القرفصاء حديثة نسبيًا مقارنة بالأشكال التقليدية القديمة في إيطاليا. تم إنشاؤه في القرن العشرين بناءً على شكل المبرد! طبقاتها الكشكشة هي التطابق المثالي لمارينارا القلبية.

الكلمة الايطالية الفراشات تعني الفراشة ، ولكن غالبًا ما يشار إلى هذه المعكرونة باسم باستا ربطة العنق ، ومن السهل معرفة السبب! يتحمل الحجم والشكل جيدًا عند خلطهما مع المكونات الأخرى ، لذا فهو رائع لسلطات المعكرونة.

هذه المعكرونة المخددة ، وتسمى أيضًا كامبانيل ، تتشكل على شكل مخروط أو زهرة وتبدو جميلة في سلطة المعكرونة أو مع خضروات بريمافيرا. فقط لاحظ أنك سترغب في مراقبة الوقت عن كثب: عندما يتم طهيها لفترة طويلة جدًا ، يمكن أن تتوسع وتتفكك.

تأتي هذه المعكرونة على شكل صدفة بأحجام مختلفة. يعمل الحجم الأصغر جيدًا في وصفات المعكرونة والجبن ، بينما يمكن حشو قشور الجامبو بالريكوتا والمخبوزات.

نشأت هذه التقلبات القصيرة الرفيعة في المنطقة الشمالية من إيطاليا المعروفة ببيستو جينوفيز. جرب تقديمه مع البيستو والبازلاء.

يترجم Ditalini إلى الكشتبانات الصغيرة ، والأنابيب القصيرة هي إضافة ممتعة للشوربات واليخنات. أو يمكنك إضافة صلصة الكريمة وتقديمها كطبق جانبي كما تفعل مع أورزو.

تبدو هذه المعكرونة الصغيرة كأنها حبة كبيرة من الأرز ، ويمكنك معاملتها على هذا النحو: إنها رائعة في سلطة المعكرونة ، أو تُقدم كطبق جانبي. جرب تقليب بعض المسكربون وقشر الليمون المبشور كجانب بسيط في وقت ما.

Capellini عبارة عن خيوط رفيعة جدًا وطويلة من المعكرونة. لن تصمد النودلز الرقيقة مع الصلصات المكتنزة ، لذا جربها مع صلصة الكريمة الخفيفة أو ارمها بالثوم وزيت الزيتون وقدمها جنبًا إلى جنب مع جمبري سكامبي.

هذه هي المعكرونة السميكة التي تشبه السباغيتي مع مركز مجوف يسمح للصلصة بالاحتباس بالداخل (بأفضل طريقة!). يحظى هذا النوع من المعكرونة بشعبية في العديد من الأطباق الرومانية التقليدية ، وغالبًا ما يتم إقرانه بصلصة Amatriciana الكلاسيكية ، وهي صلصة طماطم مع غومالي (نوع من لحم الخنزير المقدد).