كعكات التوت البري والبرتقال مع صقيل جوز الطيب البرتقالي

Cranberry Orange Scones With Orange Nutmeg Glaze

لقد أصبحت فقط من محبي الكعكات في وقت لاحق في حياتي. لم اكن معهم ابدا وكانت تجربتي الأولى في تناولها جافة ومتفتتة ، لا طعم لها تقريبًا. أنا فقط لم أفهم افتتان بعض الناس بالكعكات.

ثم منذ حوالي عشر سنوات أو نحو ذلك ، جاء خباز انتقل إلى المنزل المجاور للمكتب الذي أعمل فيه. لقد استغرق الأمر بعض الوقت حتى يقنعني زملائي في العمل ، لكنني في النهاية سرت بجوار المنزل لأطلب أحد الكعكات التي سمعت عنها كثيرًا. كنت متشككا بالتأكيد. لكن هذه القفزة الصغيرة في الإيمان قادتني إلى تجربة كعكة لا مثيل لها. اخترت كعكة التوت البري ، ذات الشكل المتراكم ، مع حواف متشققة مبهجة تفسح المجال لداخل رطب. وفوق كل ذلك ، كان لذيذ! معبأة بالتوت البري المجفف والكمية المناسبة من السكر حتى لا أكون لطيفًا ، لقد أذهلتني الكمال العام. سرعان ما أصبحت تلك الكعكات في الجوار تدللي الصغير المنتظم السعيد.

منذ أن أدركت أن الكعكات يمكن أن تكون رائعة حقًا ، شرعت في مهمة لتحقيق نفس اللذة في مطبخي الخاص. ويسعدني أن أقول إن الكعكات تظهر بانتظام هنا الآن ، ولا تدوم طويلاً. كعكات التوت البري البرتقالية مع صقيل جوزة الطيب البرتقالي هي أحدث إبداعاتي ، وهي احتفالية بنكهات دافئة ومشرقة لموسم الشتاء هذا.

يمكن العثور على الكعكات في مجموعة متنوعة من الأشكال. المربعات ، والمستطيلات ، والمثلثات ، والتلال المغرفة ، والدوائر المقطوعة ، وأي شكل يمكنك أن تجد فيه قاطعة ملفات تعريف الارتباط. لكن الطريقة التي أعود إليها في أغلب الأحيان هي الطريقة ذات الشكل الدائري. أنا ببساطة أخرج العجين النهائي في دائرة صغيرة الحجم ، وأقطعها إلى أسافين ، ثم أنقل القطع على شكل فطيرة إلى صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة. إنها طريقة سريعة وسهلة ، ولا تترك بقايا العجين المتبقية من استخدام البسكويت أو قواطع ملفات تعريف الارتباط. مجرد إلقاء نظرة على تلك البقع من نكهة البرتقال الطازج وجيوب الزبدة!

أحيانًا أقوم بغسل بيض بسيط فوق سطح العجين ثم رشه بالسكر الخشن. هذا لا يوفر فقط المزيد من الحلاوة والمظهر الجميل بمجرد خبز الكعكات ، ولكن أيضًا قوام القرمشة الذي أحبه.

مع هذه الكعكات ، قررت أن أخفق القليل من التزجيج بدلاً من ذلك. تتكون من مسحوق السكر ، وقشر وعصير برتقال طازج ، وخلاصة الفانيليا ، وبعض جوزة الطيب الطازجة المبشورة ... هذه الرذاذ الصغير من الصقيل لا يقاوم.

هذه الكعكات مثالية لدعوة صديقتين لتناول القهوة ، أو لتناول وجبة فطور وغداء عائلية خلال المناسبات الخاصة ، أو لتوصيلها إلى أحد الجيران ، وهو لا يزال دافئًا قليلاً من الفرن. إنها مليئة برائحة البرتقال الزاهية ، بالإضافة إلى التوت البري المجفف الحلو والمضغ. الكعكات نفسها ليست حلوة بشكل خاص ، مع وجود ثلث كوب فقط من السكر البني في العجين. ولكن هذا هو المكان الذي يأتي فيه مسحوق السكر الصقيل ، بنكهة البرتقال الطازج ودفء جوزة الطيب. قمت برش التزجيج في خطوط رفيعة عبر هذه الكعكات ، ولكن إذا كنت تحب المزيد من الحلاوة ، فاستمر في التخلص منها بطريقة سخيفة.