كيفية صنع هريس اليقطين محلي الصنع

How Make Homemade Pumpkin Puree

أقوم بتخزين هريس اليقطين في الفريزر بكميات كوب واحد تقريبًا. بصرف النظر عن الاستخدام الواضح في فطيرة اليقطين ، فهو مفيد لخبز اليقطين وكعك اليقطين وتغميس اليقطين ... تحصل على الفكرة.

1. حدد زوجين من القرع الصغير العش. قطع القرع إلى نصفين. بملعقة أو مغرفة ، اكشطي البذور واللب من المنتصف. ليس عليك أن تكون دقيقًا جدًا مع هذا.
2. ضع كل البذور في وعاء (يمكنك تحميصها لاحقًا وصنع ببيتاس). كرر حتى تصبح جميع قطع اليقطين خالية إلى حد كبير من البذور واللب.
3. ضع قطع اليقطين على صفيحة خبز (وجهها لأعلى أو وجهها لأسفل ؛ لقد انتهيت من كليهما) وشويها في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح اليقطين طريًا. يجب أن تكون لطيفة وبنية ذهبية عند الانتهاء.
4. انزع قشر اليقطين حتى تحصل على كومة كبيرة من المادة. إذا كان لديك محضر طعام ، فقم برمي بضع قطع في المرة الواحدة. سيعمل الخلاط أيضًا إذا أضفت القليل من الماء. أو يمكنك ببساطة هرسها باستخدام هراسة البطاطس ، أو تحريكها من خلال عصارة البطاطس ، أو معالجتها من خلال مطحنة الطعام.
5. اخفق اليقطين حتى يصبح ناعمًا. إذا بدا جافًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء أثناء الخفق لإعطائه الرطوبة اللازمة. (لاحظ ، إذا كان المهروس مائيًا بشكل مفرط ، فيجب عليك تصفيته على القماش القطني أو على مصفاة شبكية دقيقة للتخلص من بعض السائل).
6. تخلص من الخير المهروس في وعاء ، واستمر في الهرس حتى ينضج اليقطين بالكامل.
7. يمكنك إما استخدام هذا على الفور في أي وصفة اليقطين التي تريدها ، وتخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.
8. للتخزين في الفريزر ، ضعي حوالي كوب من اليقطين في كل كيس بلاستيكي. أغلق الكيس مع القليل من الفتحة المتبقية ، ثم استخدم يديك لتسطيح اليقطين داخل الكيس ودفع الهواء للخارج. قم بتخزينها في الفريزر حتى تحتاج إليها.

قبل عدة سنوات ، عندما كانت فتاتي طفلتين ، قررت أنا وحماتي أنه ليس لدينا علاقة أفضل بحياتنا من إعداد وجبة عيد الشكر مصنوعة بالكامل من نقطة الصفر ، أي لا توجد أطعمة مُعبأة أو جاهزة. وكاد أن نفعل ذلك - باستخدام كل شيء من مرق الدجاج محلي الصنع إلى الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 20 رطلاً من الفناء الخلفي الخاص بنا. كان اسمه هارولد. كان يومًا صعبًا لعائلتنا.

فقط أمزح مع شيء هارولد ؛ لقد اشترينا ديكًا روميًا طازجًا. ولكن لدينا عشاء عيد الشكر نقيًا جدًا ، وتوج بألذ فطيرة اليقطين التي تذوقتها على الإطلاق - والتي تم إعدادها بشكل خاص من خلال هريس اليقطين الذي صنعته هي وأنا بأنفسنا. لم أكن أبدًا من أشد المعجبين به فطيرة اليقطين حتى ذلك الحين ، ولكن كان هناك شيء ما حول الملمس والنكهة أقنعني أن صنع هريس اليقطين الخاص بي كان يستحق الجهد الإضافي - وكما اتضح ، لم يكن هناك الكثير من الجهد على الإطلاق. لقد كنت أقوم بهرس اليقطين الخاص بي منذ ذلك الحين.

في هذا الوقت تقريبًا من العام ، بدأت في تخزين هريس اليقطين في المجمد ، بكميات كوب واحد تقريبًا. بصرف النظر عن الاستخدام الواضح في فطيرة اليقطين ، يأتي في متناول اليد لخبز اليقطين ، فطائر اليقطين ، مربى القرع، عصائر اليقطين ، اليقطين الكوكيز، زبدة اليقطين ... حتى أنني أخلط الهريس مع الزبدة وشراب القيقب لخطيئة يبعث على السخرية طبق جانبي . ولا تدعوني أبدأ في الحديث عن مدى فائدة ذلك بالنسبة لك. لا أريد حتى أن أخبرك. انظر فقط إلى اللون وستكون مؤمنًا.

لقد قرأت الآراء التي تعلن أن هريس اليقطين المعلب جيد مثل ، إن لم يكن أفضل ، من الأشياء الطازجة. وأنت تعرفني - أنا دائمًا على استعداد للذهاب مع اختصار أكثر ملاءمة. ولكن كل ما يمكنني قوله هو أنه من خلال تجربتي ... في تجربتي المنعزلة ، والخوف من الأماكن المكشوفة ، والانعزال ... لقد كنت أكثر سعادة بنتيجة الأطباق القائمة على اليقطين التي استخدمت فيها المهروس من الصفر. لذا جربها هذا العام! استبدل الأشياء المصنوعة في المنزل بالعلبة. وأبلغ عن النتائج الخاصة بك هنا.

سوف تتبع وصفات اليقطين. في الوقت الحالي ، على الرغم من ذلك ، دعنا نخرج العملية الأساسية. يمكنك البدء في هرس اليقطين اليوم!

للبدء ، حدد زوجين من القرع الصغير. كلما كان حجمها أكبر - على سبيل المثال ، قرع Jack-o-lantern - كلما واجهت أذواقًا وقوامًا غريبًا. (على الرغم من أنه في المرة الأولى التي قمت فيها أنا وحماتي بهرس اليقطين ، استخدمنا شيئًا كبيرًا للأم واتضح أنه جيد.)

أعتقد أن الشخص الموجود على اليسار يشعر بأن النهاية قريبة. يمكن أن يكون له علاقة بالسكين العملاق المجاور له.

قرف. هذا هو دائما الجزء الأسوأ. أنا آسف يا رفاق ... لكنكم جزء من السلسلة الغذائية. أنا فقط أتبع الترتيب الطبيعي للأشياء.

تظاهر بأنه جاك فانوس وحلق رأسه بالقرب من الجذع.

قص إلى النصف هكذا…

ثم خذ لحظة لتفحص أحشائه. افترض أنك جراح.

كرر مع رفيقه.

حسنًا ، انتظر دقيقة. أعلم أن هناك نباتيين. انا افهم ذلك. وعلى الرغم من أنني لست بالضرورة مشتركًا في نفس مجموعة القيم التي يتبعها النباتيون ، إلا أنني أفهم من أين أتوا. الحيوانات حلوة. ومحبوب. ومواطني هذه الأرض.

ولكن قبل أن أستمر في تجسيد الخضار هذا ، هل هناك شيء مثل نظام الاعتقاد الذي يتبنى أن الخضروات على قيد الحياة بطريقة ما؟ وأنه إذا أوقفنا رؤوسهم فإننا نرتكب شكلاً من أشكال القتل؟ أريد فقط التأكد قبل المتابعة إلى الخطوة التالية. أنا كل شيء عن لا يسيء هنا في ThePioneerWoman.com. لا أريد أن أجعل أي شخص يتأرجح.

على أي حال ، كما كنت أقول ، نعود إلى أحشاء اليقطين ...

بملعقة أو مغرفة ، اكشطي البذور واللب من المنتصف.

في بعض الأحيان ، يتعين عليك استخدام القليل من دهن الكوع - فالأشياء الخيطية تحب التعلق. ولا تنشغل كثيرًا بشأن ترك بعض الخيوط وراءك. لن تؤذي أي شيء. (الترجمة: أنا أعطيك الإذن بأن لا تكون دقيقًا.)

ضع كل البذور في وعاء ولا تتخلص منها. سنحمصهم لاحقًا.

كرر حتى تصبح جميع قطع اليقطين خالية إلى حد كبير من البذور واللب.

وصفة لحم الضلع المقلية

ضع قطع اليقطين على صفيحة خبز (وجهها لأعلى أو وجهها لأسفل ؛ لقد انتهيت من كليهما) وشويها في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح اليقطين طريًا.

هذا ما يبدو عليه عند الانتهاء - مجرد لون بني ذهبي فاتح. (لمعلوماتك ، لا أقوم برش اليقطين بزيت الزيتون قبل الخبز ، لأنني أريد أن يكون المهروس في أنقى صوره.)

إليك ما يحدث للجلد.

وهذا يجعل من السهل جدًا إزالة الجلد من قطع اليقطين.

أحيانًا أستخدم سكينًا وأكشط اللحم من الجلد بينما أقشره مرة أخرى.

لا أريد أن أضحي بأي من تلك الطيبة البرتقالية اللذيذة. عيناي. إنهم بحاجة إليها.

استمر في تقشير جلد اليقطين ...

ماذا يشبه طعم الموز المقلية

حتى يكون لديك كومة كبيرة من الأشياء. وإذا كنت تعتقد أنني لم أكسر جزءًا كبيرًا من هذه الأشياء وأدخلها مباشرة في فمي ، فأنت مخطئ بشدة.

الآن ، إذا كان لديك ملف معالج الطعام ، قم برمي بضع قطع في وقت واحد. سيعمل الخلاط أيضًا إذا أضفت القليل من الماء. أو ... يمكنك ببساطة هرسها باستخدام هراسة البطاطس ... أو تحريكها عبر عصارة البطاطس ... أو معالجتها من خلال مطحنة الطعام. كل ما يجعل تنورتك تطير.

قم بنبض اليقطين حتى يصبح ناعمًا تمامًا. الآن ، في حين أن بعض اليقطين ، اعتمادًا على الكمية التي تحصل عليها ، يمكن أن يكون مائيًا تمامًا ، إلا أنه كان جافًا جدًا تقريبًا. أضفت 3 ملاعق كبيرة من الماء أثناء النبض وكان مجرد الرطوبة التي تحتاجها.

(ملاحظة ، إذا كان المهروس مائيًا بشكل مفرط ، فيجب عليك تصفيته على القماش القطني أو على مصفاة شبكية دقيقة للتخلص من بعض السائل.

تخلص من الخير المهروس في وعاء ...

ثم املأ معالج الطعام بمزيد من قطع اليقطين.

وهريس بعيدا!

وألقها في الوعاء مع رفاقها الذين سقطوا.

الآن! يمكنك إما استخدام هذا على الفور في أي وصفة اليقطين التي تريدها ... أو يمكنك تخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.

إليك كيفية تخزين اليقطين الخاص بي:

احصل على كيس تخزين بلاستيكي كبير وقم بطي الحواف للخارج. (هذا سوف يمنعك من تلطيخ اليقطين في جميع أنحاء الحقيبة من الداخل ، ليس هذا مهمًا لأنه في النهاية سيكون في جميع أنحاء الحقيبة على أي حال ، فلماذا أقترح هذا حتى؟ سامحني ، من فضلك. سامحني .)

أقوم بوضع حوالي 1 كوب من اليقطين في كل كيس ؛ بهذه الطريقة ، أعرف بالضبط ما سأحصل عليه عندما أخرج كيسًا من الفريزر.

أغلق الكيس مع القليل من الفتحة المتبقية ، ثم استخدم يديك لتسطيح اليقطين داخل الكيس ودفع الهواء للخارج. يرى؟ إنه شيء جيد لقد قمت بطي تلك الجوانب لأسفل حتى لا تصاب بالقرع في جميع أنحاء الكيس ، أليس كذلك؟

في بعض الأحيان أذهل حتى نفسي.

املأ أكبر عدد ممكن من الأكياس ، وقم بتكديسها كما تريد. قم بتخزينها في الفريزر حتى تحتاج إليها. أعلم أن شرطة الفريزر تحاول إخبارك فقط بتخزينها لمدة ستة إلى ثمانية أشهر ، لكنني SWANEE لقد استخدمت قرعًا يبلغ من العمر عامًا من الفريزر من قبل بنجاح كبير.

لا تخبر شرطة الفريزر. لا اريد اي مشاكل.

التالي: Pepitos!