أفضل مخلل مقلي

Best Fried Pickles

هناك شيء لا يقاوم تمامًا حول المقبلات المقلية. إنها مالحة ومقرمشة ولا يمكنك الحصول عليها أبدًا. هذا صحيح بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بالمخللات المقلية. هذا الحشد ارضاء طبق طعام مريح هي اللقمة المثالية بنكهة مخلل الشبت المنعش والقوام المقرمش الذي يجعلك ترغب في المزيد. هم المثاليون لعبة وجبة خفيفة في اليوم أو مقبلات الحفلة - فقط تأكد من عمل ما يكفي للحشد بأكمله. المخللات المقلية لذيذة بمفردها ، لكنها أفضل عند غمسها لتناسب ذوقك بشكل أفضل. قدمها إلى جانب مفضلاتك وصفات الشواء ، كطبق جانبي للبرغر المشوي ، أو ببساطة مع كوب من البيرة الباردة. لا يمكنك أن تخطئ عندما يتعلق الأمر بأفضل وصفة للمخللات المقلية.

كيف تصنع مخلل مقلي من الصفر؟

إن مفتاح المخللات المقلية الرائعة حقًا هو استخدام رقائق مخلل الشبت السميك (حوالي 1/4 بوصة) - أو تقطيع شرائح البطاطس الخاصة بك من مخلل الشبت الكامل. سوف تمنحك الرقائق السميكة نسبة أفضل من المخلل إلى الخبز. نقلي المخللات في مقلاة ضحلة من الحديد الزهر (بدلاً من وعاء عميق) بحيث يكون للمخللات مساحة في المقلاة ولا تلتصق ببعضها البعض.

كيف تحافظ على المخللات المقلية من أن تصبح فطيرة؟

لا يوجد شيء أسوأ من الطعام المقلي المليء بالنقع - هذا محزن فقط. لمنع المخللات من أن تصبح منديًا ، نستخدم خبزًا قويًا مصنوعًا من اللبن والبيض ومزيج من الدقيق ونشا الذرة الذي يساعد في تكوين طبقة مقرمشة لا تتفتت. إنه نشا الذرة في البقسماط هذا هو المفتاح. يمتص هذا المكون السري الرطوبة الزائدة من المخللات الرطبة مما ينتج عنه طبقة مقلية مقرمشة. خطوة أخرى مهمة عندما يتعلق الأمر بقلي أي شيء تقريبًا هي التأكد من القلي بدرجة الحرارة الصحيحة (375 درجة مئوية) - أي أقل من ذلك وسوف يمتص الخبز بالبقسماط الكثير من الزيت ، مما سيجعلها رطبة وأقل هشاشة. اسمح دائمًا للزيت بالعودة إلى درجة الحرارة الصحيحة قبل بدء الدفعة التالية. ثم تأكد من تقديم المخللات المقلية ساخنة وطازجة من القلاية.

1. تسخين & frac34 ؛ - بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر حتى يسجل مقياس حرارة القلي العميق 375 درجة مئوية.
2. في وعاء واسع ، ضحل ، اخلطي الدقيق ، نشا الذرة ، الملح ، الفلفل الأسود ، البابريكا ، الثوم ومسحوق البصل. في وعاء منفصل عريض وضحل ، اخفقي اللبن والبيض حتى يمتزجا.
3. مكان و frac14؛ من شرائح المخلل في خليط اللبن وقلبه برفق باستخدام شوكة للتغليف. باستخدام ملعقة مثقوبة ، صفّي المخلل جيدًا ، ضعه في خليط الدقيق وقلّب حتى يمتزج. يُضاف المخلل إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، لمدة دقيقتين تقريباً. باستخدام ملعقة نظيفة أو عنكبوت ، انقل المخللات إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. كرري العملية مع المجموعات الثلاث المتبقية من المخللات. قدميها على الفور مع صلصة الرانش للتغميس.
   

تصنع أطباق الفطائر أوعية رائعة لخلطات الدقيق واللبن!