بيتزا الدجاج المشوي من CPK

Cpk S Bbq Chicken Pizza

هذه البيتزا مفضلة لدي منذ زمن طويل!

1. للقشرة: رشي الخميرة على كوب ونصف من الماء الدافئ (غير الفاتر). دعه يقف لبضع دقائق.
2. في الخلاط ، اخلطي الدقيق والملح. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة (مع ملحق المضرب) ، قم برش زيت الزيتون حتى يتجانس مع الدقيق. بعد ذلك ، يُسكب مزيج الخميرة / الماء ويخلط حتى يمتزج تمامًا ، وتتجمع العجينة معًا في كتلة لزجة.
3. دهن وعاء مزج منفصل برذاذ خفيف من زيت الزيتون ، وشكل العجين على شكل كرة. قلبي العجينة لتغطي بزيت الزيتون ، ثم غطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا لمدة ساعة إلى ساعتين ، أو خزنه في الثلاجة حتى تحتاج إليه. ملحوظة: من الأفضل تحضير العجين قبل 24 ساعة على الأقل ، ويفضل أن تصنع 3 أو 4 أيام.
4. للإضافات: سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية. ضعي صدور الدجاج في طبق للخبز وضعي عليها نصف كوب من صلصة الباربيكيو مع التقليب لتغطي. اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. اتركيها تبرد قليلاً ، ثم قطعيها.
5. عندما تكون جاهزًا لعمل البيتزا ، خذ نصف عجينة البيتزا (الوصفة تصنع قشرتين) واضغط العجين باتجاه الأسفل لتشكيل كرة لطيفة مشدودة ومسحوبة. يمكنك طرح البيتزا بمسمار عجين إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن في بعض الأحيان يكون من السهل رميها وسحبها وتمديدها حتى تشعر بالرضا. وعندما تصبح القشرة ناعمة ورقيقة ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت أو صينية بيتزا. رشي القليل من زيت الزيتون على العجينة وادهنها بأصابعك. رش القليل من الملح على القشرة.
6. ضعي فوق عجينة البيتزا شرائح الموتزاريلا والبصل الأحمر والدجاج. رشي عليها نصف كوب من صلصة الباربيكيو المتبقية. اخبزيها لمدة 15 إلى 17 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتتحول الطبقة الخارجية إلى فقاعات. قمة مع الكزبرة.

عندما كنت في الكلية ، كان مطعم California Pizza Kitchen ذروة الروعة لي ولأصدقائي. كنت نباتيًا في ذلك الوقت ، فقد أحببت البيتزا اللذيذة الرقيقة والمزينة بشكل إبداعي أكثر من الحياة نفسها. كان CPK أحد الأشياء المفضلة لدي.

في السنوات التي انقضت منذ مغادرتي كاليفورنيا ، قمت بإنشاء نماذج مقلدة من حين لآخر لبعض أصناف بيتزا CPK التي أتذكرها ، نظرًا لعدم وجود CPK على بعد 500 ميل على الأقل من المزرعة - وربما أبعد من ذلك. أريد اليوم أن أشارك عرضي لبيتزا دجاج باربيكيو الشهيرة ، والتي كانت المفضلة لدى جيف ، زميلي (الأفلاطوني) في الغرفة من تايوان.

آه ، جيف. أحببت ذلك الرجل.

قصة طويلة. في وقت آخر.

لهذا اليوم ، استمتع بهذه البيتزا! وقم بتغييره بالطريقة التي تريدها - أعتقد أن CPK استخدمت جبنًا مختلفًا قليلاً عن جبن الموزاريلا العادي ، وقد أضفت شرائح من الهالبينو الطازج ، ومرة ​​واحدة ، قطع الأناناس الطازجة. فقط استخدم الوصفة الأساسية كنقطة انطلاق واستمتع ببعض المرح!

إليك ما تحتاجه لقشرة البيتزا.

هذه أشياء بسيطة هنا ، يا أعزاء!

لصنع القشرة ، رش الخميرة على ماء دافئ واتركها لبضع دقائق.

بعد ذلك ، أضف الملح إلى الدقيق.

وحركه في الخلاط لبضع ثوان.

بعد ذلك ، مع الخلاط على نار خفيفة ، قم برش زيت الزيتون.

قلبيها معًا حتى يتحول زيت الزيتون إلى الدقيق.

تساعية للقديس آن

بعد ذلك ، يُسكب في خليط الماء الدافئ / الخميرة.

اخلطيها معًا حتى تتماسك العجينة معًا في كتلة لزجة.

ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا لمدة ساعة إلى ساعتين. أو ، إذا كنت ترغب في القيام بذلك في اليوم السابق ، أو حتى قبل يومين ، فقط اركنها في الثلاجة في هذه الأثناء.

عندما تكون مستعدًا لصنع البيتزا ، إليك ما ستحتاج إليه.

للبدء ، سخني الفرن إلى 375 درجة ، ثم ضعي صدور الدجاج في طبق فرن ...

ثم تناول صلصة الباربكيو أو التتبيلة المفضلة لديك.

صبها فوق الدجاج ...

اقلب الدجاج وغطي الجانبين جيدًا. ملح الدجاج على كلا الجانبين أيضًا.

نرمي الدجاج في الفرن لمدة 25 دقيقة. ستصبح صلصة الباربيكيو لذيذة وبنية ودخانية وجميلة.

* اختصار * - يمكنك أيضًا شراء دجاج مشوي ، ثم تقطيعه وتغطيته ببعض صلصة الباربيكيو إذا كنت لا ترغب في طهي الدجاج بنفسك. هذا مرن!

أخرجي الدجاج من الفرن. اسكبي القليل من صلصة الباربيكيو إذا كانت تنورتك تتطاير.

فقط ضع الدجاج جانبًا أثناء تحضير المكونات الأخرى.

قطّع بصلة حمراء إلى نصفين من الجذر إلى الحافة ، ثم اسحب قلب الوسط حتى تتمكن من الحصول على شرائح نصف قمر نظيفة.

بعد ذلك ، قطع بعض جبن الموزاريلا الطازجة إلى شرائح رفيعة جدًا.

رقيقة ، لأن القشرة رقيقة. وأنت لا تريد للأشياء أن تصبح غلوب.

قطّع الدجاج المشوي إلى شرائح رفيعة وأنيقة ...

ثم قطع في الاتجاه الآخر للنرد.

أخيرًا ، اسكبي القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، ثم ادهنها في جميع أنحاء المقلاة.

أحضر نصف عجينة البيتزا (الوصفة تصنع قشرتين) واضغط العجين باتجاه الأسفل لتشكيل كرة لطيفة مشدودة ومسحوبة.

ليس لدي أي فكرة عن سبب القيام بذلك ، إلا أنني شاهدته مرة أخرى في عام 2004 في حلقة من The Restaurant مع Rocco Dispirito. يزور صديقه العزيز من إيطاليا ، أنطونيو ، نيويورك ويطلع توني ، رئيس الطهاة في ذلك الوقت ، على كيفية صنع البيتزا. يبدأ دائمًا بضغط العجين في كرة صغيرة ضيقة ... مثل قاع المرأة ، كما يقول بالإيطالية.

كان هذا أفضل عرض واقعي عرفته البشرية.

أريدهم أن يعيدوها.

رغم ذلك ، لست متأكدًا من أن روكو وجيفري سيكونان حريصين جدًا على العمل معًا مرة أخرى.

ولكن إذا فعلوا ذلك ، فسأراقب.

(إذا لم تشاهد The Restaurant وليس لديك أي فكرة عما أتحدث عنه ، فأنا أعتذر.)

يمكنك طرح البيتزا بمسمار عجين إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن في بعض الأحيان يكون من السهل رميها وتمديدها.

صدقني ، أنا لا أعرف ماذا أفعل. وليس عليك أن تعرف ما تفعله أيضًا! فقط اسحب وتمدد حتى تشعر بالرضا.

وعندما تصبح القشرة ناعمة ورقيقة ، ضعيها على المقلاة المزيتة.

رشي القليل من زيت الزيتون على العجينة وادهنها بأصابعك المتسخة.

ثم رش القليل من الملح على القشرة. قليلا فقط.

التالي: عادةً ، أنشر طبقة صغيرة جدًا وخفيفة من صلصة الباربكيو على القشرة ، وأعاملها كصلصة بيتزا. لكنني نسيت البرقوق.

تخيل لو سمحت: أربعة أطفال. أربعة كلاب. أبقار في الفناء.

قال كفى.

ضعي الآن طبقة رقيقة من جبنة الموزاريلا على القشرة.

انظر ... يمكنني خبز هذا الآن وأكون سعيدًا تمامًا في الحياة.

لكني أعتقد أنني سأستمر. أضيفي نصف قطع الدجاج المشوي وأكبر قدر ممكن من البصل الأحمر.

ذهبت قليلا من الضوء على البصل الأحمر. في المرة القادمة سأضيف المزيد.

بما أنني لم أنشر الصلصة على القشرة ، فقد تقدمت ورشّت قليلاً فوق البيتزا المجمعة.

مممم. مرحبا ، حبيب.

و ... مرحبًا ، حبيب!

قم بإزالته من المقلاة ...

لذيذ!

قشرة البحر eez مزراب!

لكننا لم ننتهي بعد.

اقطع الكثير من الكزبرة الطازجة المنعشة.

ورشيها فوق البيتزا قبل التقديم. هذا يعطيها ميزة لذيذة وغير متوقعة. أحبها!

مممم ... تعال إلى حيث توجد النكهة.

تعال إلى باربكيو تشيكن بيتزا كونتري.

يتمتع!