David Leite S White Gazpacho With Crab Salad
David Leite's (www.leitesculinaria.com) جازباتشو لذيذ تمامًا مع طبقة من سلطة السلطعون الباردة. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:6حصص وقت التحضير:0ساعاتعشريندقيقة وقت الطبخ:0ساعات0دقيقة الوقت الكلي:0ساعاتعشريندقيقة مكوناتجازباتشو 1 1/2 ج. 3/4-inch مكعبات من الخبز الريفي قديم ، إزالة القشرة 2/3 ج. لوز كامل منزوع الملح غير مملح 1 بصيلة شمر صغيرة كاملة (حوالي 6 أونصات) تمت إزالة السيقان واللب ، وتقطيع اللمبة ، واحتفظ ببعض السعف المزركش للتزيين 1/2 ج. بصل حلو أو أصفر مقطع 1/2 خيار كامل بدون بذور مقشر ومقطع الأوراق من 4 أغصان الأوريجانو الطازجة 1/4 ج. زيت الزيتون البكر الممتاز 2 ملعقة كبيرة. (إضافي) زيت زيتون بكر ممتاز 3 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الأبيض ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا سلطة السلطعون 1 1/2 ج. جمبو مقطوع لحم السلطعون ، مقطوف ومصفى جيدًا 1/2 جزر صغير كامل مقشر ومفروم ناعماً 1/2 ساق الكرفس المفروم ناعماً 1 ملعقة كبيرة. براندي 1 ملعقة صغيرة. الصلصة الحارة التي يتم شراؤها من المتجر ، أو حسب الرغبة 1/3 ج. مايونيز ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا 2 ج. سلطة بيبي جرينزيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. التعليمات 1. نقع مكعبات الخبز في الماء البارد حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. اعصرها لتجف بيديك. 2. قلّب اللوز في الخلاط واخلطه حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا. ضعي الشمر والبصل والخيار والأوريغانو و 1 1/2 كوب ماء واضربوا على نار عالية حتى يذوبوا. أضيفي الخبز والزيت والخل وقلبي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا قدر الإمكان. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وتوضع علبة الخلاط ، مغطاة ، في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
3. في وعاء صغير ، اخلطي السلطعون والجزر والكرفس والبراندي وصلصة بيري بيري (الحارة). يغطى بالبلاستيك ويوضع في الثلاجة.
4. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، يُمزج المايونيز في مزيج السلطعون ويتبل بالملح والفلفل. إذا كنت تريد أن تكون أكثر دسمًا ، ضع ملعقة كبيرة أخرى أو نحو ذلك من المايونيز. قلب الجازباتشو في الخلاط لبضع ثوان حتى يصبح الرغوة مرة أخرى. يتبل بالملح والفلفل ، إذا لزم الأمر ، ويصب في إبريق. اصنع فراشًا صغيرًا من الخضر في وسط الأوعية المبردة ، وضع فوقه السلطعون ، وكز القليل من سعفة الشمر. ضع الأوعية أمام ضيوفك واسكب الجازباتشو حول السلطعون.
لدي قصة لأخبرك بها.
في الربيع الماضي ، حملت أطفالي الأربعة وسافرت إلى بلدة شاطئية صغيرة هادئة في جنوب تكساس لزيارة أمي وجدتي غاغا. عندما وصلنا ، ذهبت مباشرة إلى المطبخ لمداهمة الثلاجة وإنشاء أرضي ، وبمجرد دخولي ، رأيت هذا الكتاب جالسًا مفتوحًا على المنضدة.
تعرفت على التصوير الفوتوغرافي على الفور ، فسارعت وقلبته حتى أتمكن من رؤية الغلاف وأؤكد شكوكي.
من المؤكد أنه كان الكتاب الذي كنت أعلم أنه كان: ديفيد ليتي (من الطهي لييت ) الجدول البرتغالي الجديد ، رحلة طهي شهية عبر تراث ديفيد البرتغالي. احصل على الكتاب. اعرف الرجل. أحبها. أحبه. ماذا كانت أمي تفعل بكتابي؟ لم توضح هذا معي.
انتظري ، قلت لأمي. هل ارسلت لك هذا؟
ارسل لي ماذا؟ قالت.
كتاب الطبخ هذا ، قلت ، ممسكًا به. هل أعطيتك هذا الكتاب؟
عن ماذا تتحدث؟ قالت محتارة. لا ، اشتريتها. من الواضح أن والدتي وزوجها دوغ قد التقطوها في رحلة استكشافية في مكتبة لبيع الكتب مؤخرًا.
مستحيل! صرخت. هذا هو Crazytown! David’s… David’s my BOY! إنه أحد أعز أصدقائي تمامًا! سنلتقي عندما أذهب إلى نيويورك الشهر المقبل - إنه ، مثل ، أعز أصدقائي على وجه الأرض! إنه ، مثل ، فتى منزلي! بلادي النبلاء!
قالت أمي ، حسنًا ، إنه كتابي ، أخرج قطع تثبيت الشطائر من الثلاجة. لا تلمسه.
أمسكت بهاتفي على الفور - وقد تلطخ بالفعل بعرق رطب من جنوب تكساس - وأرسلت رسالة نصية إلى ديفيد. لدي رقمه المبرمج في هاتفي الخلوي لأنه ، تمامًا مثل ، أحد أفضل أصدقائي كما ذكرت سابقًا مرارًا وتكرارًا ، ومن المحتمل أن يذكره مرة أخرى قبل انتهاء هذا المنشور.
أوه-إم-جي ، لقد قمت بإرسال رسالة نصية. لن تصدق هذا! أنا أزور أمي في تكساس ودخلت للتو مطبخها وكان كتاب الطبخ الخاص بك جالسًا تمامًا على منضدتها! أنا أتلوى! عوالمي تتصادم!
من هذا؟ هو كتب.
لقد قررت أنه لا بد أنه حصل على هاتف جديد تمامًا قبل ذلك. خلاف ذلك ، هو بالتاكيد كان سيُبرمج رقم هاتفي في هاتفه تمامًا كما تمت برمجته في هاتفي
انها فتاتك ، سخيفة! وقمت بالإجابة. أفضل صديق لك في أوكلاهوما!
تريشا ييروود؟ هو كتب.
أه لا… أجبته. لك آخر أفضل صديق في أوكلاهوما.
راشيل؟ سأل.
صمتت.
أفضل شامبو وبلسم للشعر الدهني
آنا؟ حاول مرة أخرى. بيكي؟ بيسي لو؟ سابرينا؟ ماجي؟ ميشيل؟
ركضت وجلست في حجر Ga-Ga وبكيت.
على أي حال ، كانت مصادفة صغيرة ممتعة. ذهبت أمي وزوجها إلى البرتغال في العام الماضي وأحبوا الطعام كثيرًا لدرجة أنهم عندما عادوا إلى المنزل ، بحثوا عن كتاب طهي للوصفات البرتغالية ... وديفيد هو الذي وجدوه.
في الواقع ، لقد تناولت العشاء مع ديفيد عندما زرت نيويورك في مايو. نتشارك القليل من الحب لإثيل ميرمان ونفهم بعضنا البعض نوعًا ما.
وإليك طريقة العشاء في مطعم ديفيد: لقد طبخ. انا اكلت. كانت رائعة.
إليك أحد الأطباق التي قدمها في تلك الليلة - جازباتشو أبيض (مع قاعدة لوز مقشر!) مع قطعة كبيرة من سلطة السلطعون اللذيذة. يتطلب هذا القليل من الفرم والتقطيع والقياس ، ولكن بمجرد الانتهاء من جميع الأعمال التحضيرية ، يصبح الأمر سهلاً مثل الإغراق والخلط. ويمكنك تحضير الجازباتشو والسلطة في وقت مبكر وإعدادها في الثلاجة عند وصول الضيوف. إنه لذيذ للغاية.
إنه رائع ، وهو الطعام الوحيد الذي يمكنني أن أتخيله من الأكل حتى تمر موجة الحر البائسة بنا.
لصنع الجازباتشو ، فأنت بحاجة إلى وعاء من الماء المثلج.
تخلص من بعض الخبز المقرمش (جدًا) ، مقطّعًا إلى مكعبات. أنت بالتأكيد تريد أن تصبح مقرمشًا هنا وتختار نوع الخبز الذي لا يتحلل في السائل.
دعها تنقع لمدة خمس دقائق ...
ثم اعصر كل الرطوبة من الخبز. ستبدو كأنها رزمة كبيرة من الخبز في البداية - حسنًا ، إنها رزمة كبيرة من الخبز في البداية - لكنها ستنهار عندما ترميها مرة أخرى في وعاء (جاف).
تناول بعض اللوز المقشر ...
... ورميها في الخلاط أو محضر الطعام.
يمكنك شرائها مبيضة اللون إذا كنت تعيش في منطقة حضرية باردة وترتدي أوشحة بقمصان بدون أكمام. إذا لم تفعل ذلك ، فسيتعين عليك سلقها بنفسك: أسقط بعض اللوز الخام (غير المملح وغير المحمص) في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. أخرجها من الماء وصفيها في مصفاة وشطفها بالماء البارد لبضع ثوان. بعد ذلك ، استخدم أصابعك لإزالة القشرة عن اللوز. انها تأتي بسهولة جدا.
نخفق اللوز حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا (لكن لا يزال رطبًا قليلاً).
قم بإسقاط بعض الشمر المفروم (فقط قم بإزالة اللب قبل تقطيعه).
أحب الشمر وأنسى كم هو جميل وغريب بعض الشيء.
بعد ذلك ، أضف بعض البصل المفروم ...
وبعض الخيار المفروم.
ثم قم بتجريد الأوراق من بعض أغصان الأوريجانو. لم أتوصل بعد إلى كيفية التقاط صورة لنفسي وأنا أخلع الأوراق من غصن الأعشاب دون استخدام حامل ثلاثي القوائم. لكني أعمل على ذلك. قد أحاول تنمية ذراعي الثالثة.
بعد ذلك ، أضف بعض الماء البارد ...
ثم قم بضخها على ارتفاع حتى يتم تسييلها بالكامل.
أنا أميل إلى eet zees الآن. رائحته منعشة ورائعة.
لكن لدينا المزيد من الأشياء لإضافتها ، وهو ما أحبه في هذه الوصفة. أنت فقط تواصل إضافة الأشياء. إذا كان البعض جيدًا ، فإن المزيد أفضل!
هذا هو شعاري يا رجل.
كيفية تحضير اليقطين للفطيرة
أضف الخبز المنقوع ...
القليل من زيت الزيتون ...
القليل من الخل وبعض الملح والفلفل.
حركه مرة أخرى حتى يتم دمجه بالكامل ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات إذا كان بإمكانك منع نفسك من التهام هذا المزيج اللذيذ قبل ذلك.
بينما يكون الجو باردًا ، امض قدمًا واصنع سلطة السلطعون. لقد وجدت هذا في المدينة الكبيرة ، وهو ... هو ... حسن لحم السلطعون. يم.
أولاد لطيف يبلغون من العمر 13 عامًا
كنت في عجلة من أمري للحصول على هذا العرض على الطريق لالتقاط صورة لحم السلطعون نفسه ، ولكن يمكنك رؤية الجمال الصغير تحت الجزرة والكرفس ، والتي كانت مقطعة بشكل جيد للغاية. مفروم.
أضف بعض البراندي ...
بعض الصلصة الحارة (كنت أستخدم سريراتشا) ...
وبعض المايونيز والملح والفلفل.
امزجها معًا وافعل كل ما في وسعك تمامًا لتجنب صفعها على لفة لذيذة وتغطيتها بزجاجة بيرة باردة.
سأفعل ذلك في المرة القادمة التي أفعل فيها هذا ، رغم ذلك. اقسم.
لتقديمها ، اتبعت الطريق البسيط: طبخ الجازباتشو في وعاء ووضع مساعدة سخية من سلطة السلطعون فوقها.
لكن ديفيد يضع الخس في الوعاء ، ويضع سلطة السلطعون فوق الخس ، ثم يغرف الجازباتشو في دائرة حول سلطة السلطعون. عرض رائع.
تمام. دعني أرى ما إذا كان بإمكاني أن أحاول أن أنقل لك نطاق اللذة والنكهة في هذا الوعاء:
كان من أب-ما-لوت-لاي الإلهي. رائع. جميلة. بارد ولذيذ ومنعش. لم أستطع الحصول على ما يكفي منه. أغلقت عيني بين كل قضمة. شكرت الله على الطعام الجيد ، وعلى ديفيد ليت ، وعلى البرتغال.
(هل أوصل ذلك وجهة نظري؟)
هذا رابط لكتاب الطبخ لديفيد على أمازون. أوصي به بشدة لأي جامع كتب طبخ ، أو كهدية لأي شخص في حياتك يقدر الطعام الرائع والأصيل من بلدان أخرى.
الجدول البرتغالي الجديد
وإليك موقع ديفيد الرائع:
الطهي لييت
جرب هذا الطبق في وقت ما يا رفاق! انها حقا متعة.
(شكرًا لك يا ديفيد على مشاركة هذه الوصفة اللذيذة).
يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه
