بيض بنديكت

Eggs Benedict

إذا لم تكن قد جربته من قبل ، فيجب عليك. إذا كنت تعتبره دائمًا نوع الطبق الذي لا يأكله سوى Thurston Howell من الأنواع الثالثة ، ففكر مرة أخرى. إذا كنت خائفًا من ذلك ... فلديك بعض المشكلات الخطيرة.

أنا طفل! بيض بنديكت ، يا رفاق. بيض بنديكت ، يا رفاق . إنه لذيذ للغاية ومثير للاشمئزاز. أنت تحمص كعكة مافن إنجليزية ، وتعلوها شريحة من لحم الخنزير المقدد الكندي ، ثم بيضة مسلوقة ، ثم - وهذا هو المكون الرئيسي - تضاف إليها صلصة هولانديز محلية الصنع كريمية ، خاطئة ، منحلة ، ملهمة للروح. هل سبق لك أن تذوقت صلصة هولاندايز ، وأنا لا أتحدث عن الأشياء الموجودة في العلبة الورقية؟ إنها حالمة. إنه انتصار. وهي مصنوعة من كثيرا من الزبدة.

هناك نوعان من مكونات Eggs Benedict التي قد يعتبرها البعض صعبة. أولاً: سلق البيض. لا توجد مهارة رائعة ، فقط خدعة صغيرة رائعة سأريكم إياها. والثاني: عمل الصلصة الهولندية. في حين أن صنعها عن طريق خفقت قليل على الجانب الصعب ، سأريكم خلاطًا أنيقًا من هولاندايز سيجعل روحك تحلق. وهز بطنك. وانتشر الوركين. وتدلى بك hiney على الأرض.

تبدو ممتعة ، أليس كذلك؟ لذا هيا - دعونا نهتز بطوننا معًا!

طاقم الشخصيات: البيض والزبدة وعصير الليمون والفلفل الحار ولحم الخنزير المقدد الكندي والكعك الإنجليزي.

أولاً ، أحضر قدرًا من الماء ليغلي.

أثناء غليان الماء ، ضع بضعة أنصاف من الكعك الإنجليزي وعددًا متساويًا من شرائح لحم الخنزير المقدد الكندي على ورقة بسكويت. زبدة المافن الإنجليزية بقليل من الزبدة وضعها تحت الشواية لبضع دقائق فقط ، أو حتى تصبح الكعك الإنجليزي ذهبيًا قليلاً. احرص على عدم تجفيف لحم الخنزير المقدد الكندي.

الآن ، باستخدام الملعقة ، ابدأ بتقليب الماء المغلي بحركة دائرية كبيرة.
فكر في إعصار F5.

عندما يلتف الإعصار حقًا ، تكسر بيضة. او اثنين. أو ثلاثة.

من الصعب رؤيته بسبب الحركة ، ولكن ما يحدث هو أن البيضة تلتف حول نفسها أثناء طهيها ، مما يجعلها متماسكة.

هذا ما يبدو عليه بعد دقيقة من الطهي. في هذه المرحلة ، لا يزال سائلًا جدًا جدًا.

يستغرق ذلك حوالي دقيقتين ونصف في الطهي. عادة ما أخرجها في هذه المرحلة ، مع الأخذ في الاعتبار أنني سأغمرها مرة أخرى في الماء الساخن قبل التقديم مباشرة.

أخرج البيضة (أو البيض) إلى طبق.

تهانينا! لقد سلقت بيضة. او اثنين.

الآن ، إذا كانت العملية المذكورة أعلاه تخيفك (أو إذا كنت خائفًا من الأعاصير) ، فيمكنك أيضًا استخدام أحدها. ضعي القليل من الزبدة في كل قسم أولاً.

240 عدد الملاك الحب

ثم كسر في البيض ...

وغطاء للطهي. هناك ماء ساخن يغلي تحت البيض. ولا أعرف ما هي تلك اللطخة في يدي. أعتقد أن الأمر يتعلق بحامل ثلاثي القوائم ، لكن في الحقيقة ، كل شيء ممكن.

يستغرق الأمر ثلاث أو أربع دقائق فقط حتى يصبح البيض جاهزًا.

على الرغم من أن هذه الطريقة أسهل بالتأكيد ، إلا أن البيض ينتهي لي بمظهر مثالي مزعج. أوصي فقط بهذه الطريقة لسلق البيض غير المشروع لأولئك منكم الذين يحتفظون بمعجون أسنانك في أنبوب أنيق وملفوف تمامًا.

لا يعني ذلك أن هناك أي خطأ في ذلك. أنا فقط لا أفهم ذلك. لكن هذا خارج نطاق هذا الموقع.

حان الوقت الآن لصنع الهولنديز. في قدر صغير ، ذوبي قطعتين من الزبدة حتى تصدر الأزيز. لكن لا تدعها تحترق!

افصل بين ثلاث بيضات ...

وضعي الصفار في الخلاط.

الآن ، انتبهوا ، أعزاء! شغل الخلاط على حرارة منخفضة للسماح للصفار بالاندماج ، ثم ابدأ في سكب الزبدة شديدة السخونة في مجرى رقيق في الخلاط. يجب أن يظل الخلاط يعمل طوال الوقت ، ويجب أن تكون حريصًا على سكب الزبدة ببطء شديد.

استمر في سكب الزبدة حتى تنتهي تمامًا ، ثم ابدأ فورًا في عصر عصير الليمون في الخلاط. يجب عليك استخدام عصير ليمونة واحدة. وتحقق من الخلاط للتأكد من أن الصلصة لا تزال سائلة وتتحرك بسهولة عبر الشفرات. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من العصير وقلبه ، ثم اخلطه مرة أخرى.

أحب إضافة مخفوق سخي من الفلفل الحار. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً قبل أن تصبح الصلصة حارة جدًا ، لذلك لا تخجل من هذه الأشياء.

ستلاحظ أن الصلصة سميكة جدًا. ولكن عندما قمت بتشغيل الخلاط مرة أخرى لخلط الفلفل الحار ، تحرك على ما يرام. تذكر ، إذا كان المزيج سميكًا جدًا ، فما عليك سوى الضغط على القليل من العصير هناك وتقليبها. لكن من فضلك تذكر إزالة الملعقة قبل إعادة تشغيل الخلاط. لو سمحت؟

الآن ، ابحث عن طبقك المفضل. هذا لي؛ إنها الصين التي أعطتني إياها والدتي.

أولاً ، ضع الكعك الإنجليزي على الطبق ، ووجهه لأعلى.

بعد ذلك ، ضع شريحة من لحم الخنزير المقدد الكندي على كل نصف. الاختلاف النباتي: يمكنك حذف لحم الخنزير المقدد الكندي تمامًا ، أو يمكنك تذبل السبانخ الطازجة ووضعها على الكعك من أجل Eggs Florentine ، وهو أمر إلهي بحد ذاته.

الآن يأتي البيض المسلوق! ملاحظة: إذا كان لديك وقت ، اغمر البيض في الماء الساخن لمدة دقيقة تقريبًا قبل التقديم حتى يكون لطيفًا ودافئًا.

و الأن. و الأن. حان وقت الهولنديين. اوه الناس. فقط… لاف. ابدأ بوضع الصلصة الفاسدة على سطح البيض بالملعقة. يجب أن يكون سميكًا جدًا ، وغالبًا ما يكون سميكًا جدًا بحيث لا يمكن سكبه مباشرة من الخلاط.

أوه ، ميرسي ، هذا أمر جيد. لا تخجل أيضًا. حقا ملعقة على سميكة. لن تكون آسفًا. حتى تزن نفسك غدا. لذا لا تزن نفسك غدًا.

نعم ، سأضيف المزيد. أريد أن أصنع شيئا من ذلك؟ تصادف أن صلصة LOVE Hollandaise. ترى بقع صغيرة من حريف؟ ممممم.

لا يوجد شيء أفضل من قطع أول قضمة من بيض بنديكت. لاحظي مدى أهمية عدم الإفراط في طهي الصفار؟ انظروا كم هو جميل اللون الأصفر معا.

مرحبا ، فاتنة. يا رجل. الغدد اللعابية تتدفق عبر الغرفة الآن. اي شخص اخر؟

الآن ، أحد التحديات التي تواجه إعداد Eggs Benedict هو توقيت كل شيء بحيث يكون الطبق النهائي دافئًا بدرجة كافية. يمكن أن يصبح هذا صعبًا جدًا. أهم شيء هو أن يكون كل من البيض والهولنديز ساخنين ، لذا تأكد من أ) غمر البيض المسلوق مرة أخرى في الماء الساخن قبل التقديم مباشرة ، و (ب) اجعل الهولنديز في اللحظة الأخيرة. شيء آخر أحب القيام به هو تسخين الأطباق في الفرن لفترة قصيرة قبل التقديم ؛ فقط تأكد من تحذير ضيوفك.

بالتناوب ، يمكنك ملعقة / تقديم بيض بنديكت ، ثم لصق الطبق بأكمله في فرن دافئ لمدة دقيقة أو دقيقتين. يجب أن يسخن كل شيء قليلاً دون مزيد من طهي الصفار. لا تخف - يمكنك فعل ذلك!

أوه ، وإذا كان بإمكان شخص ما أن يضيء لي فيما يتعلق بالاختلافات بين لحم الخنزير الكندي ولحم الخنزير ، سأكون ممتنًا إلى الأبد.