Exploring Flavors Spain
عجة البطاطس والبيض هذه عبارة عن لمسة على التورتيلا الإسبانية التقليدية ، ولكن مع إضافة chorizo ، ووقت طهي أقصر ، وزيت أقل من معظم الوصفات. من جوان أوزوغ من خمسة عشر سباتولا. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:6حصص وقت التحضير:0ساعات10دقيقة وقت الطبخ:0ساعاتخمسوندقيقة الوقت الكلي:1ساعة0دقيقة مكونات1/4 ج. زيت الزيتون 2 ج. مكعبات بصل أصفر ملح وفلفل 1 رطل. يوكون جولد بطاطس مقطعة مكعبات 8 أوقية. وزن الكوريزو الاسباني ، مكعبات 6 بيض كبير مخفوقيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات أو أي مقلاة أخرى مقاومة للالتصاق ، أضيفي زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل ويتبل بـ & frac12؛ ملعقة صغيرة ملح و & frac14؛ ملعقة صغيرة فلفل ويطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريا.
انزع البصل الطري بملعقة مثقوبة. يجب أن تبقى بضع ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة. إذا لم يكن كذلك ، أضف المزيد حسب الحاجة.
أضيفي مكعبات البطاطس إلى الزيت وتبليها بـ & frac12؛ ملعقة صغيرة ملح ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج. انقل البطاطس المطبوخة إلى نفس وعاء البصل.
أضيفي مكعبات كوريزو واطهيه لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يصبح لونه بني قليلاً. يُضاف البصل المطبوخ والبطاطس مرة أخرى ، ويُقلب لتوزيع الكوريزو بالتساوي.
ضجة و frac14 ؛ ملعقة صغيرة من الملح في البيض ثم اسكبيها في المقلاة. اطهي لمدة 3-4 دقائق على الموقد حتى تبدأ الجوانب في التماسك ، ثم انقل المقلاة إلى الفرن. اطبخي لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنضج البيضة.
اتركي التورتيلا تبرد قليلاً ، ثم قطّعيها إلى شرائح وقدميها. يتمتع!
ملحوظة: تبقى بقايا الطعام في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
في سنتي الأولى في الكلية ، أمضيت الفصل الدراسي الثاني أعيش في إسبانيا ، وأدرس في الخارج في مدينة غرناطة الجنوبية. كانت الدراسة في الخارج هي الشيء الرائع الذي يجب القيام به كجزء من تجربتك الجامعية ، لكن لم يكن لدي أي فكرة عن التأثير العميق الذي ستحدثه تلك الأشهر الأربعة على كل من الطبخ وحياتي. لدي مثل هذا التقدير والحب للمطبخ الاسباني!
عندما أنظر إلى الوراء في الوقت الذي قضيته في غرناطة ، فإنني في غاية الامتنان للأم المضيفة الرائعة التي بقيت معها طوال تلك الأشهر الأربعة. كنت قد طلبت العيش في مساكن الطلبة بدلاً من العيش مع عائلة محلية ، ويا إلهي ، ما هي التجارب التي كنت سأفوتها إذا نجح ذلك! لم تكن أمي مضيفة خوانا مجرد شخص رائع ، لكنها كانت طاهية منزلية بارعة. لدرجة أنني لا أمزح ، كنت أتغذى تمامًا على الغداء الذي أعدته لنا كل يوم وغالبًا ما نتخطى العشاء تمامًا (كنا بمفردنا لتناول العشاء). لقد حصلت حقًا على تجربة الطبخ الإسباني التقليدي من خلالها ، وأشعر بالامتنان الأبدي لذلك.
في منشور اليوم ، سأشارك بعض النكهات والوصفات المفضلة لدي من الطبخ الإسباني ، على أمل إلهامك لإحضارها إلى مطبخك أيضًا.
كان جامون سيرانو من أكثر الأطعمة التي تناولتها أثناء وجودي في إسبانيا ، وهو لحم خنزير إسباني جاف. إذا كنت تمشي في شوارع أي مدينة إسبانية ، فلا بد أن ترى أرجل jamón serrano معلقة في مقهى أو مطعم في مكان ما.
بالنسبة للأشخاص الذين لم يسمعوا من قبل عن جامون سيرانو ، عادة ما أخبرهم أنها مثل النسخة الإسبانية من prosciutto. إنه رائع شرائح رقيقة ويقدم مع الجبن والمكسرات ، أو حتى في شطيرة. كانت أمي المضيفة تحزمني غالبًا شطائر جامون سيرانو للرحلات ، مع شرائح جبن المانشيجو المالح.
قد يكون من الصعب بعض الشيء العثور على Jamón serrano خارج متاجر اللحوم المتخصصة ، لكنني رأيت أنه متاح على نطاق واسع في العام أو العامين الماضيين.
بعد ذلك ، جبن مانشيجو! لحسن الحظ ، من السهل العثور على جبن حليب الأغنام الرائع هذا في الولايات المتحدة. إنه جبن متماسك مع نكهة زبدة وجوزية وقضمة مالحة. غالبًا ما آكلها بمفردها في قطع صغيرة ، مثل جبن البارميزان الجيد ، لكنني سأقطعها أيضًا إلى شرائح رفيعة وأضعها على البسكويت المغطى بمربى التين. انه جيد جدا!
عندما أقوم بصنع لوح جبن لحفلة ما ، يكون مانشيجو دائمًا موجودًا فيه. إذا لم تكن قد جربته من قبل ، فإنني أوصي بشدة بتذوقه.
الآن قل مرحبا للكورزو الاسباني! كما غطت سومر في منشورها ، هناك كوريزو المكسيكي ، ثم هناك الكوريزو الإسباني. يتم تجفيف الكوريزو الإسباني ومعالجته ، وله نكهة رائعة نابضة بالحياة من لحم الخنزير والفلفل الحلو.
يمكنك تقطيعه وتقديمه مع الجبن والزيتون ، أو يمكنك استخدامه كمكون. سأقوم بدمجه في الوصفة أدناه ، لذا ترقبوا!
ثم بالطبع هناك زيتون إسباني وزيت زيتون. لم أتمكن من معرفة مدى رخص سعر زيت الزيتون في إسبانيا ولذيذيته. كنت أرغب بشدة في أخذ بضع زجاجات معي إلى المنزل ولكن حقيبتي كانت معبأة بالفعل في الخياشيم.
تنتشر أشجار الزيتون في إسبانيا ، وهناك أنواع معينة من الزيتون تشتهر بها مناطق معينة. تحتوي البقالة المحلية الخاصة بي على مزيج زيتون إسباني خاص أحب الحصول عليه ، وعادة ما تحتوي على إكليل الجبل والثوم لإضفاء النكهات. سآكلها كما هي مع الجبن أو تشاركوتيري ، أو أحيانًا سأحفرها وأخبزها في الخبز.
وللمكون الأخير الخاص بي ، اللوز الماركونا! في المرة الأولى التي جربت فيها هذه ، قامت أمي المضيفة بقليها كوجبة خفيفة. كنت أعلم أنهم كانوا نوعًا ما من الجوز ، لكن عندما سألتها عنهم وظلت تقول المندرا ، شعرت بالحيرة. اعتقدت أن كل اللوز الذي عرفته لا يبدو هكذا! لوز الماركونا غالي الثمن ، لكني رأيته متاحًا على نطاق واسع أكثر وأكثر في الولايات المتحدة
اللوز الماركونا جيد بمفرده ، لكن على مدونتي أشارك طريقتي المفضلة لتحضيرها ، بالطريقة التي فعلت بها أمي المضيفة ، لوز الماركونا المقلي بزيت إكليل الجبل والكثير من ملح البحر.
يوجد لديك الكثير من النكهات الإسبانية لتتناولها أو تطبخها في مطبخك الخاص. الآن سأشارك إحدى وصفاتي المفضلة التي تحتوي على بعض هذه النكهات ، في لمسة على التورتيلا الإسبانية. هذه الوصفة اختصار تورتيلا إسبانولا مع تشوريزو هي في الأساس عجة بطاطس وبيض ، ولكن مع طريقة طهي معدلة تكون أسرع قليلاً وتستخدم زيتًا أقل.
ابدأ بطهي البصل الأصفر المقطّع في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
يُرفع البصل إلى وعاء ، ثم يُطهى مكعبات البطاطس حتى ينضج.
تُرفع البطاطس إلى وعاء وتُضاف مكعبات الكوريزو الإسباني.
يُطهى لمدة دقيقة حتى يتحمّر قليلاً ، ثم يُضاف البصل والبطاطس إلى المقلاة.
اسكبي 6 بيضات مخفوقة في المقلاة واتركيها على النار لمدة دقيقتين لضبط الجوانب.
ضعي المقلاة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البيضة. اتركها تبرد قليلًا ، فهي جاهزة للتقطيع والتقديم.
تبقى بقايا الطعام جيدة ويمكنك تناولها في أي وقت من اليوم. يتمتع!
