كيفية صنع خبز الصودا الأيرلندي في عيد القديس باتريك

How Make Irish Soda Bread

يحظى خبز الصودا الأيرلندي بشعبية كبيرة عيد القديس باتريك ، ولكن يجب أن يكون شيئًا نصنعه حقًا على مدار السنة: إنها وصفة سريعة ، مما يعني أنك لست بحاجة إلى خميرة أو مقبلات أو أي مكونات خاصة لصنعها. ويبدو رائعًا جدًا بالنسبة للعمل القليل جدًا. يمكنك خفق العجين في بضع دقائق فقط ، وبعد ذلك كل ما عليك فعله هو الانتظار بصبر (لمدة 55 دقيقة طويلة!) قبل أن تحصل على رغيف ذهبي رائع. إنه رائع بمفرده مع القهوة أو يقدم مع وجبة الإفطار.

في أيرلندا ، غالبًا ما يتم إعداد وصفات خبز الصودا الأيرلندية باستخدام الكشمش بدلاً من الزبيب (يسميه بعض الأيرلنديين خبز الكشمش) ، ولكن ليس من السهل دائمًا العثور على الكشمش ، لذلك تتطلب هذه الوصفة مزيجًا من الزبيب الذهبي والتوت البري المجفف. يمكنك استخدام أي فاكهة مجففة تريدها لهذه الوصفة ، طالما قمت بتقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة. (لاحظ فقط أن الزبيب الأسود يمكن أن يجف قليلاً ومرًا على القشرة.) والسر الآخر لخبز الصودا الرائع هو استخدام مزيج من دقيق الكيك لجميع الأغراض. يشبه قوام الخبز تقاطعًا بين خبز سريع نموذجي وكعكة أو بسكويت ؛ استخدام القليل من دقيق الكيك سيمنحك فتاتًا أخف وزنًا في الرغيف النهائي. إذا لم يكن لديك دقيق كعكة ، فتحقق من هذه بدائل الدقيق ، واستخدمي خليط دقيق لجميع الأغراض وقليل من نشاء الذرة. نخبز خبز الصودا في أ مقلاة من الحديد الزهر سيساعد القاع على أن يصبح مقرمشًا ولطيفًا ، لكن يمكنك خبزه في صينية مبطنة بالرق أيضًا.

هذه الوصفة الرائعة تصنع ما يكفي من الخبز لعائلة كبيرة ، لذلك من المحتمل أن يكون لديك بقايا طعام. ما عليك سوى لف الرغيف المتبقي بالبلاستيك ثم تحميص شرائح الخبز في اليوم التالي وتقديمه مع الزبدة والمربى.

هل خبز الصودا الأيرلندي أيرلندي حقًا؟

يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعيد القديس باتريك بنفس القدر تقريبًا. ولكن ، في الواقع ، كان أول من صنع خبز الصودا من الأمريكيين الأصليين. استخدموا شكلاً طبيعيًا من الصودا للمساعدة في جعل الخبز يرتفع دون استخدام الخميرة. لم يبدأ الأيرلنديون في خبزها إلا بعد أن أصبحت صودا الخبز متاحة بسهولة في منتصف القرن التاسع عشر. هذا لا يعني أنها لم تصبح وصفة شائعة للعديد من العائلات الأيرلندية - سرعان ما أصبح الخبز المتواضع عنصرًا أساسيًا في الأسرة في جميع أنحاء أيرلندا وهناك مجتمع يحمي التراث الثقافي للخبز.

ماذا يشبه طعم خبز الصودا الأيرلندي؟

كانت الإصدارات المبكرة من خبز الصودا تُطهى في أواني حديدية أو على صينية ، مما أعطاها نسيجًا كثيفًا وقشرة صلبة. الوصفة أدناه تتطلب مقلاة من الحديد الزهر لإعطاء الخبز نفس القوام الفريد. الخبز نفسه له نكهة خفيفة ، تشبه البسكويت ، مع قليل من طعم نصف كوب من اللبن. كما تمنحها الفاكهة المجففة لمسة من الحلاوة.

كيف تأكل خبز الصودا الايرلندي؟

من الأفضل تقديم خبز الصودا ساخناً ، مباشرة من الفرن ، أو تحميصه على شكل شرائح في اليوم التالي. يمكنك الاستمتاع به في أي وقت من اليوم - لتناول الإفطار ، والغداء ، والعشاء ، أو حتى كطعام خاص حلوى عيد القديس باتريك ! إنه رائع بمفرده ولكنه أفضل عند تقديمه مع الزبدة والمربى. يمكنك أيضًا تجربتها مع شريحة من الجبن وبقايا الطعام ، أو تقديم هذا الخبز اللذيذ مع واحدة من هذه وصفات الحساء أو - إنها مثالية للتغميس!

1. سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية. في وعاء الخلاط ، اخلطي الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح. باستخدام أصابعك ، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة في الدقيق حتى تصبح الزبدة في قطع صغيرة.
2. في وعاء صغير منفصل ، اخفقي البيضة في اللبن واسكبيها في خليط الدقيق. باستخدام ملحق المضرب ، اخلطي على سرعة منخفضة لبضع لفات ، حتى تمتزج العجينة بالكاد ؛ سيظل هناك بعض الدقيق الجاف في الوعاء. نضيف الزبيب والتوت البري ونجمع العجينة بيديك مع العجينة حتى تتماسك العجين ولا يتبقى أي قطع طحين جافة.
3. تشكل العجينة على شكل دائري وتوضع في مقلاة متوسطة الحجم من الحديد الزهر. باستخدام سكين حاد ، قطعي علامة X كبيرة فوق العجينة (سيساعد ذلك على خبزها). اخبزي لمدة 50 إلى 55 دقيقة ، حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً ويبدو الخبز أجوفاً عند النقر عليه.
4. تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. أخرجي الصينية من الفرن ودهني سطح الخبز بالزبدة المذابة.