Lemon Curd Ripple Ice Cream
أيس كريم فانيليا كريمة مع ليمون منعش مموج. ملحوظة: يتضمن وقت التحضير ساعتين يحتاجها الليمون الرائب ليبرد في الثلاجة ويحتاج الآيس كريم إلى التماسك في الفريزر. من إيريكا كاستنر من بالزبدة سايد أب. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:6حصص وقت التحضير:5ساعات0دقيقة وقت الطبخ:0ساعاتخمسة عشردقيقة الوقت الكلي:5ساعاتخمسة عشردقيقة مكوناتلعصير الليمون: 4 صفار بيضة كبيرة 1/2 ج. شراب القيقب أو قصب السكر 1/4 ج. عصير ليمون طازج 1 ليمون مبشور 6 ملاعق كبيرة. زبدة مقطعة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة لقاعدة الآيس كريم: 2 1/2 ج. كريمة خفق ثقيلة القوام 6 ملاعق كبيرة. علبة سكر 2 ملعقة كبيرة. خلاصة الفانيليا النقي 3/4 ج. حليب صافي 1 1/4 ج. ليمون كورد ، من أعلى (أو تم شراؤه من المتجر)يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. إرشادات تحضير اللبن الرائب: في وعاء مقاوم للحرارة (أو أعلى غلاية مزدوجة) ، اخفقي صفار البيض لمدة دقيقة واحدة. نضيف الشراب أو السكر ونخفق لمدة دقيقة أخرى. يضاف عصير الليمون والقشر ويخلط جيدا.
ضعه فوق قدر من الماء المغلي (تأكد من أن قاع الوعاء لا يلمس الماء بالفعل). يُطهى مع التحريك باستمرار تقريبًا ، حتى يتكاثف ، حوالي 10-20 دقيقة.
قلّب الزبدة قطعة واحدة في كل مرة ، وانتظر حتى تذوب كل قطعة قبل إضافة أخرى. يُرفع عن النار ويُصفى من خلال منخل شبكي رفيع في جرة تخزين.
تبرد حتى دافئة. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
لقاعدة الآيس كريم:
في وعاء خلط كبير ، اخفقي الكريمة والسكر والفانيليا بخلاط يدوي حتى تتكاثف الكريما ولكن ليس بدرجة كافية لصنع الدمى. تريد أن يكون سائلًا قليلًا وغير قادر على حمل القمم. مع الخلاط على نار هادئة ، اسكب الحليب ببطء واخلط حتى تمتزج جيدًا.
قم بالخلط وفقًا لتعليمات صانع الآيس كريم الخاص بك.
بمجرد الانتهاء من الخلط ، ضع الآيس كريم في وعاء تخزين آمن للفريزر. ضع نصف كوب الليمون فوق الجزء العلوي ثم ضعها في الآيس كريم باستخدام ملعقة. قم بتقطير خثارة الليمون المتبقية فوق الجزء العلوي وقم بطيها.
قم بالتجميد لعدة ساعات ، أو حتى يتماسك (اعتمادًا على درجة برودة المجمد الخاص بك ، قد يستغرق ذلك أقل من ساعة ، أو ما يصل إلى 4 ساعات).
للحصول على نسخة غير مخضبة ، امزج قاعدة الآيس كريم وصبه في وعاء آمن للفريزر. جمده حتى يتماسك ولكن لا يزال من الممكن التقليب ، حوالي 3 ساعات.
اطوي الليمون الرائب كما هو موضح أعلاه. جمده حتى يتماسك تمامًا ، لعدة ساعات أخرى.
وصفة مستوحاة من دونا هاي. وصفة الليمون الرائب مقتبسة من ويليامز سونوما.
هل سبق لك أن تناولت اللبن الرائب؟ إذا كنت قد جربت هذه المتعة ، فأنت تعلم أنها إدمان. انها سلسة جدا وغنية وزنجية كلها في نفس الوقت. قم بتحويلها إلى الآيس كريم وستحصل على حلوى مذهلة ومجنونة.
لقد ذهبت في الأصل للحصول على نسخة فائقة الليمون من هذا الآيس كريم ، مما يجعل قاعدة الآيس كريم بنكهة الليمون لتكمل تموج الليمون الرائب. كان الأمر رائعًا ، لكنني أردت تجربة نسخة مباشرة من الفانيليا لمعرفة ما إذا كانت النكهات المتباينة تعمل بشكل أفضل. اتفقنا (أنا وزوجي وأختي) على أن نسخة الفانيليا كانت أفضل: نكهة الليمون الرائب كانت أكثر تميزًا.
في الاختبار الأولي لهذا الآيس كريم ، صنعت نفس قاعدة الكاسترد التي استخدمتها في Mint Chip Ice Cream العام الماضي (مع حذف النعناع وإضافة الليمون ، بالطبع). بعد مشاهدتي وأنا أقف فوق الموقد لصنع قاعدة الكاسترد المطبوخة بعد أن وقفت بالفعل فوق الموقد لصنع اللبن الرائب ، أخبرني زوجي أن الأمر يتطلب الكثير من العمل. وافقت على مضض ، على الرغم من أنني أحب آيس كريم الكاسترد الجيد. لذلك قررت ابتكار نسخة بدون طهي بدلاً من ذلك. إنه أسهل بكثير وأسرع من صنع قاعدة كاسترد ، وزوجي يفضله بالفعل! يصنع آيس كريم ناعم ورقيق.
ليصنع هذا الآيس كريم ، عليك أولاً خفق الكريمة مع السكر والفانيليا. أنت لا تريد التغلب عليه طوال الطريق إلى مرحلة الكريمة المخفوقة. هذا رقيق للغاية بالنسبة للآيس كريم في رأيي. تريده أن يتسمك ، لكن لا يزال نوعًا ما من السائل. بشكل أساسي ، توقف عن الخفق قبل أن يصبح سميكًا بما يكفي لتذوق الحلوى المفضلة لديك.
ثم أضف الحليب ببطء. قد يكون من الصعب خلط الحليب مع الكريم. إضافته تساعد تدريجيا.
قم بالخلط وفقًا لتعليمات صانع الآيس كريم. لكن تأكد من عدم الإفراط في تقليب الآيس كريم. نظرًا لأنك قد ضربت الكريمة بالفعل ، فمن الأسهل تقليب الآيس كريم لفترة طويلة جدًا ومنحه ملمسًا زبدانيًا. توقف وتحقق من الآيس كريم قبل 5-10 دقائق على الأقل من المعتاد.
ضع الآيس كريم في وعاء الفريزر. ضع نصف كمية الليمون الرائب فوق الآيس كريم.
قم بطيها بملعقة.
كرري العملية مع ما تبقى من خثارة الليمون. جمده حتى يتماسك لعدة ساعات على الأقل.
ألا تريد فقط الغوص فيه؟
حلم العناكب تزحف عليك
هذه الحلوى التي يحلم بها زوجي أساسًا: آيس كريم بنكهة الفانيليا الكريمية والناعمة مع رشيقة مبهجة وخثارة الليمون الغنية. إنه مهووس به بعض الشيء. مثل ، يحصل على التملك إذا حاولت إطعامه لأي شخص آخر.
نعم. هذا جيد.
ملاحظات:
- يمكنك أيضًا جعل هذا الآيس كريم غير ممخض! سيكون جليديًا أكثر قليلاً من الإصدار المخلوط ، لكنه سيظل جيدًا جدًا. لقد قمت بتضمين التعليمات في الوصفة أدناه.
- أنا أحب الآيس كريم ليس حلوًا جدًا ، كما سترى ينعكس في هذه الوصفة. إذا كنت تفضل حلوى أكثر حلاوة ، فاستمر في زيادة السكر إلى نصف كوب أو نحو ذلك.
- إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك بخثارة الليمون محلية الصنع (صدقني: الأمر يستحق ذلك!) ، يمكنك شراء اللبن الرائب في المتجر. استخدم 1 1/4 كوب.
- لقد أدرجت 5 ساعات في وقت التحضير. يتضمن ذلك ساعتين يحتاجها الليمون الرائب ليبرد والوقت الذي يحتاجه الآيس كريم ليثبت في الفريزر. إذا قررت استخدام خثارة الليمون المشتراة من المتجر ، فإن العملية بأكملها يجب أن تستغرق حوالي 2-3 ساعات (اعتمادًا على درجة برودة المجمد الخاص بك).
