Lia S Dark Chocolate Truffles
كمأ الشوكولاتة اللذيذ الذي يشبه في الواقع ... الكمأ! أضف المسكرات التي تريدها. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:36حصص وقت التحضير:0ساعات30دقيقة وقت الطبخ:0ساعات30دقيقة الوقت الكلي:1ساعة0دقيقة مكونات7 أوقية. كريم سائل ثقيل 2 أوقية. شراب الذرة السائل 15 أوقية. الوزن الشوكولاته الداكنة ، غير مذابة ، خففت ، مفرومة 1/2 أوقية. الوزن الزبدة الطرية 1 1/2 أوقية ليكيور سائل: براندي ، كالوا ، شنابس ، تشامبورد ، جراند مارنييه 2 رطل. شوكولاتة داكنة ، ذائبة ومخففة ، للتغميس والطلاء المسبقيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. طريقة الاستعمال: يُمزج الكريمة مع شراب الذرة ويُغلى المزيج. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة المقطعة وتترك لمدة ستين ثانية لتذوب الشوكولاتة.
اخفقي معًا ، وتحقق لمعرفة ما إذا كانت كل الشوكولاتة ذائبة. إذا لزم الأمر ، ضعه لفترة وجيزة فوق حمام ماء دافئ ، ولكن لا تتجاوز 94 درجة.
يقلب مع الزبدة الطرية. ثم يتدفق في المسكرات ويخلط حتى يصبح متجانسًا.
صب الغاناش في قدر ضحل كبير. اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك قليلاً. حركي / حركي حول الغاناش بملعقة لكسرها قليلًا.
اغرف الكمأ على ورق زبدة واتركه حتى يصبح صلبًا بدرجة كافية للتعامل معه.
تُلف على شكل كرات وتُطهى مسبقًا في الشوكولاتة المخففة. اغمس مرة أخرى بمجرد وضع الطبقة الأولى من الشوكولاتة.
إذا رغبت في ذلك ، قم بلف مسحوق الكاكاو. يجب أن يبدو الكمأ غير كامل بشكل جميل!
(ملاحظة: الصورة تصور الكمأة قبل غمسها.)
كنت أرغب في أن أريكم طريقة الشيف ليا الجميلة والحرفية لصنع أفضل أنواع الكمأ من الشوكولاتة التي يمكن تخيلها ...
لكنني كنت مشغولًا جدًا في صنع الدجاج والزلابية.
وحساء السبانخ.
وسوف نشاهد قصة الجانب الغربي.
لكن اليوم هو اليوم!
قام الشيف ليا بزيارة يوم الخبز الخاص بنا قبل أسبوعين. لقد عرضت وصفتها الرائعة بالزبدة التوفي (إذا لم تكن قد جربتها ، يجب عليك!) أولاً ، ثم انتقلت إلى هذه الكمأة الرائعة من الشوكولاتة. سوف تحبهم.
ملحوظة: هناك ذكر لاستخدام شوكولاتة غير مذابة في هذه الوصفة. يمكنك أن تقرأ مطولاً عن الشوكولاتة المخففة على الويب ، ولكن في فهمي المحدود: تقسية الشوكولاتة هي عملية إذابة الشوكولاتة وإحضارها إلى درجة حرارة مثالية معينة. تُسمى أيضًا الشوكولاتة المخففة التي يُسمح لها بعد ذلك بالتصلب مرة أخرى بالشوكولاتة المخففة ويمكن شراؤها بهذا الشكل. قد يبدو هذا محيرًا بعض الشيء ، لكن اعلم أنه يمكن أيضًا استخدام الشوكولاتة العادية (المتوفرة على نطاق واسع) في هذه الوصفة. من الواضح ، إذا كنت تستخدم شوكولاتة عالية الجودة / مقواة ، فسوف تحصل على نتائج احترافية أكثر ، ولكن إذا كنت تستخدم شوكولاتة عادية ، فستظل الكمأة لذيذة.
(إذا كنت أشرح ذلك بشكل غير صحيح ، فيرجى إبلاغي بذلك. أنا لست عالِمًا بشوكولاتة ، ولدي أطفال يعضون كاحلي أثناء كتابتي لهذا).
ابدئي بغلي شراب الذرة والكريمة ، ثم اسكبي المزيج فوق الشوكولاتة المفرومة. اتركيه لمدة 60 ثانية ، ثم ابدئي في الخفق للجمع.
سانت جود للحالات اليائسة
استمري في الخفق حتى تذوب كل الشوكولاتة (ضعيها في حمام ماء ساخن إذا احتاجت إلى القليل من المساعدة). عندما تذوب ، أضيفي الزبدة اللينة.
بعد ذلك ، قم بالدفق في الخمر! استخدم أي نوع تريده - Grand Marnier ، Brandy ، Kahlua ، إلخ.
ضعي المزيج جانبًا (إما في الوعاء أو في قدر غير عميق) واتركيه يرتاح حتى يتماسك قليلاً.
هذا حازم بعض الشيء ، لكنه ليس ثابتًا بما يكفي لتشكيل الكرات.
هذا جيد! يحرك الطاهي ليا الشوكولاتة في هذه المرحلة - يكسرها بملعقة.
يمكنك أن ترى من هذه الصورة أنه من المفيد حقًا صب الغاناش في مقلاة مسطحة ؛ بهذه الطريقة ، ستتصلب الشوكولاتة بشكل موحد أكثر.
بعد ذلك ، قم بلف الغاناش المثبت إلى كرات. أخبرت ليا أن ما أحبه في كمأها هو أنه ليس مستديرًا وسلسًا تمامًا ؛ هم في الواقع يشبهون الكمأ! بالنسبة لي ، هذا يمنحهم إحساسًا صغيرًا لطيفًا بالحرفيين.
دع الكمأ يجلس حتى يصبح صلبًا بدرجة كافية للتعامل معه ؛ ربما بضع ساعات على الأقل.
عندما تكون جاهزًا لتغليف الكمأ ، قم بتلطيف المزيد من الشوكولاتة ؛ يجب أن يكون دافئًا بدرجة كافية ليذوب وينعم ، ولكن ليس دافئًا لدرجة أنه يزعج الغاناش الراسخ.
يا للعجب. أعلم أن هذا يبدو وكأنه الكثير من الخطوات والاعتبارات المعقدة ... لكنها في الحقيقة ليست كذلك!
الآن ... دعوني أريكم كيف تغلف ليا الكمأة.
ستحبه.
أثناء ارتداء قفازات بلاستيكية (غير لاتكس) ، تلصق ليا راحتي يديها على سطح الشوكولاتة المذابة. ثم تمسك الكمأة ببساطة وتلفها برفق بين يديها لتغطيتها برفق.
أسرع بكثير (وأقل صعوبة) من الغمس مباشرة في الشوكولاتة.
ضعهم على ورق ودعهم يجلسون.
هل ترى ما أعنيه بشأنهم وكأنهم كمأ حقيقي؟ أنا أحبهم. وإذا نظرت عن كثب حقًا ، يمكنك أن ترى أن ليا قد نثرت القليل من غبار الذهب فوق أحدها. جميلة جدا.
كل شخص في الفصل قضى مثل هذا الوقت الرائع.
أفكار هدايا للجنسين أقل من 10 سنوات
حتى جميلة بريدجيت !
بعد طلاء الكمأة ، أوضحت Lia كيفية صنع مخاريط رق صغيرة من أجل توصيل الشوكولاتة المخففة في تصميمات معقدة.
لم ألتقط صورًا لعمل مخروط الرق. كنت مشغولًا جدًا بلعق الشوكولاتة من الكاميرا. سأحاول تقديم برنامج تعليمي هنا قريبًا ، ولكن إذا كنت تستخدم مخاريط برشمان من Google ، فستجد الكثير من البرامج التعليمية الرائعة.
تقول Lia أن هذه طريقة رائعة لتزيين الكعك والكعك والبسكويت وما إلى ذلك. يضفي عليها طابعًا رائعًا وفنيًا وهي سهلة جدًا!
يمكنك أيضًا وضع خطوط صغيرة على الكمأة نفسها.
لكن عليك التحقق من ذلك.
ستحبه.
لقد ضربت ليا جناحًا يسارًا وجناحًا يمينيًا (هذا ليس بيانًا سياسيًا) ودعهما يتشددان.
وثم…
وثم…
وقفت على واحدة من الكمأة. ما مدى روعة هذا العرض؟
تفتح طريقة الأنابيب هذه عالمًا كاملاً من الاحتمالات. قم بتدوين الأحرف الأولى من اسم أحد الأشخاص ، ثم ألصقها أعلى شريحة من كعكة الجبن. ضع تصميمات دائرية مجردة وألصقها في مغرفة من الآيس كريم.
أراهن أنه يمكنك تجميد مغرفة من الآيس كريم حتى تصبح صلبة / صلبة جدًا ، ثم ضع تصميمًا مزركشًا في جميع أنحاء السبق الصحفي. الكثير من المرح!
شكراً جزيلاً ، الشيف ليا ، لمشاركة كل إبداعاتك.
أعطوا هذه دوامة يا رفاق!
يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه
