مولي ييه الحمص الحار هو طعام مريح نقي

Mwly Yyh Alhms Alhar Hw T Am Mryh Nqy

مرحبا بك في نادي كتاب الطبخ الرائد ! في هذا الشهر ، نعرض مولي يه ، طاهية ، مدون طعام ، مضيفة برنامج Food Network فتاة تلتقي بالمزرعة ، ومؤلف كتاب الطبخ المنزل هو المكان الذي يوجد فيه البيض و متوافر للطلب المسبق . تابع القراءة لتتعرف على كيفية تغير منظورها عن الطعام منذ ذلك الحين مولي على المدى واحصل على وصفة ساخنة لذيذة في الوقت المناسب لكل أولئك الذين يسقطون من الطعام.

ربما سمعت هذا أيضًا: عندما يكون لديك أطفال ، يتغير كل شيء في الحياة.

ليس هناك المزيد من مشاهدة الشراهة المفضلة لديك عروض Netflix أو الوقت المتواصل الذي يقضيه في وضع كريمة الزبدة في الأنابيب كعك خدش . لكن ما فعلته مولي يه ليس توقع مدى أهمية وقت تناول الطعام لعائلتها. تقول في مقدمة كتابها الجديد ، 'بغض النظر عن مدى ازدحام الحياة ، فإن الجلوس لتناول العشاء كعائلة هو أحد أولوياتي القصوى'. & # 128514 ؛

عندما جلسنا مع مولي لمناقشة الكتاب المنزل هو المكان الذي يوجد فيه البيض (وهي مليئة بالضجيج وصفات عائلية ) ، ضاعفت من هذا الشعور ، موضحة ، 'أنا من عائلة من الناس الذين يعيشون ليأكلوا.' كما هو الحال مع العديد من العائلات ، كان يُنظر إلى الطعام على أنه أكثر من مجرد قوت. 'لقد كان محور كل عطلاتنا ، ومنفذًا إبداعيًا ، ونافذة على تراثنا وأسلافنا. وهذا ما أريد أن أنقله إلى أطفالي.'

المنزل هو مكان البيض نكون هو نوع كتاب الطبخ الذي يجعلك ترغب في التسكع في المطبخ مع مولي يه ، وليس فقط لأنها ربما تستمع إلى The Bee Gees. من المؤكد أن صور عائلتها الرائعة ومطبخ المزرعة الخاص بها هي قرعة ، لكنها ليست كذلك - إنها مجموعة من الوصفات التي تتناسب بشكل مريح مع الحياة الأسرية المزدحمة التي ستجعلك تعود إلى الصفحات مرارًا وتكرارًا.

شفاء الملائكة رافائيل

خلاصة: مولي من مواليد إلينوي والتي نشأت لمتابعة الموسيقى في Juilliard ، تقع في حب زميل في الغرب الأوسط ، و (مفاجأة!) تترك بروكلين للعودة إلى الغرب الأوسط ، حيث زوجها ، نيك ، مزارع من الجيل الخامس - يبدو مثل ري دروموند يمكن أن تتصل بذلك!

إلى أين تأخذ والدتك في عيد الأم

مثل برنامج Food Network الخاص بها والمدونة قبله ، يشع هذا الكتاب (وكل ما تلمسه مولي) بدفئها الخفيف ومزيجها من الوصفات الثقافية. 'كان الأمر يتعلق حقًا بتجميع الوصفات التي نحبها كأسرة والتي تصادف أن تكون مزيجًا من الوصفات الصينية واليهودية والمستوحاة من المزرعة لأن هذا ما نشأنا عليه أنا وزوجي' ، كما تقول ، 'هذه هي راحتنا! '

فأين فعلت المنزل هو المكان الذي يوجد فيه البيض الحصول على اسمه من؟ لسبب واحد ، يشير إلى الدجاج في مزرعتها الذي يصنع أفضل بيض. لكنها أيضًا 'إشارة إلى هذه الفكرة أنه يمكنك جعل المنزل يبدو وكأنه منزل إذا قمت بطهي شيء فيه ،' كما تقول مولي ، 'يمكن أن يكون الأمر بسيطًا مثل البيضة! مجرد شم الروائح ، وسماع الأزيز ، والمشاركة تناول وجبة مع أحبائك وبناء ذاكرة حولها يمكن أن يجعل أي مكان يبدو وكأنه في المنزل '.

لن تسحب كتاب الطبخ هذا و اقلب الصور الجميلة وأعدها إلى الرف. هذا هو نوع الكتاب الذي سيعيش حياة طويلة على منضدتك. عندما تكون في إحدى تلك الفترات التي تشعر فيها بعدم الإلهام بالتناوب المعتاد ، يمكن للكتاب أن يخرجك منه من خلال إظهار توازن واقعي للوجبات المخطط لها مع مساحة لبقايا الطعام وأحيانًا تناول الطعام في الخارج. إنه تقاطع للاحتياجات التي تتناسب جيدًا مع العائلات أو أي شخص يريد إعطاء الأولوية لتناول بعض الوجبات اللذيذة المطبوخة في المنزل طوال الأسبوع (المحررون ، هنا ، مضمنون).

خلال التجمعات الكبيرة أو ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة ، تتجنب أكوام الأطباق مع الراحة التامة التي يوفرها المقلاة الساخنة - الكل في واحد وصفة طاجن الذي يجمع بين 'الخضار ، والبروتين ، وعنصر الكربوهيدرات ، وأشهرها Tater Tots.' خذ Harissa's Harissa's Chickpea Tot Hotdish ، على سبيل المثال. تأتي هذه الوصفة من قضاء عطلة نهاية الأسبوع في عيد العمال في لعب 'سيدة الغداء' أمام حشد من الناس. في حاجة إلى شيء يلبي الاحتياجات الغذائية للجميع ، قامت بتجربة فكرة الهوتديش لإنشاء وصفة الحمص المتبل بالهريسة المدخنة والمغطاة بطبقة مقرمشة ومملحة.

إنه طبق خزفي يدخل في ذخيرتك عندما تريد إثارة إعجاب مجموعة بشيء لذيذ ، ولكنه بسيط بشكل مدهش. إنه أيضًا ملف عشاء ليلي عندما لا يمكنك ببساطة التعامل مع جبل من الأطباق وتريد فقط الطهي بما هو موجود بالفعل في المخزن.

1. رتب رف في الثلث العلوي من الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 450 درجة.
2. الحرارة مقلاة كبيرة (3.5 لتر على الأقل ، آمنة للاستخدام في الفرن) ، مقلاة ، أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية ويضاف زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت ، نضيف البصل والجزر والكرفس ورشة ملح ونقلب مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
3. نضيف الثوم ، الفلفل الحلبى أو الفلفل الحلو ، وبضع لفات من الفلفل الأسود ويطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة أخرى.
4. تُضاف الهريسة ومعجون الطماطم والنبيذ الأبيض ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يقل النبيذ بمقدار النصف ، من 3 إلى 4 دقائق.
5. يضاف الحمص والطماطم والماء والسكر و 2 رشة ملح جيدة مع زيادة الحرارة حتى يغلي المزيج. قلل المزيج على نار هادئة ، ثم غطه واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة
   
6. إذا المقلاة الخاصة بك ليست آمنة في الفرن ، قم بنقل محتوياتها إلى طبق خزفي مقاس 13 × 9 بوصات (أو شيء من نفس الحجم) ؛ إذا كان آمنًا في الفرن ، احتفظي بالمزيج في المقلاة. قم بتغطيتها بطبقة من الأطفال. يتبل بالملح والفلفل. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ؛ ابدأ في التحقق من النضج بعد 35 دقيقة.
7. قمة مع القليل من عصير الليمون. الأعشاب والفيتا ، إذا كنت تستخدم ؛ وتقدم مع الزبادي اليوناني ، إذا رغبت في ذلك.

للمضي قدمًا ، أكمل الخطوات حتى تتصدر بأصابع ، وتجميعها في طبق خزفي معدني مقاس 13 × 9 بوصات. اتركيها تبرد ، ولفيها بالبلاستيك أو ورق الألومنيوم ، وضعيها في الثلاجة أو المجمدة حتى تصبح جاهزة للطهي. تدوم يومين في الثلاجة و 3 أشهر في الفريزر. في حالة إعادة التسخين من الثلاجة ، انزع الغطاء واستمر وفقًا للتوجيهات ولكن أضف بضع دقائق أخرى في الفرن للتأكد من تسخينه بالكامل. لإعادة التسخين من المجمدة ، غطيها برقائق معدنية واخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة ساعة ، ثم اكشف الغطاء عن الحرارة وزدها إلى 450 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ويتم تسخين الأجزاء الداخلية من خلالها ؛ ابدأ في التحقق من النضج بعد 20 دقيقة. ضعي القليل من عصير الليمون والأعشاب وجبنة الفيتا في الأعلى ، إذا كنت تستخدمينه ، وقدميه مع بعض الزبادي اليوناني ، إذا رغبت في ذلك.

من المنزل هو المكان الذي يوجد فيه البيض بواسطة مولي يه. حقوق النشر © 2022 بواسطة Molly Rebecca Yeh. أعيد طبعها بإذن من William Morrow ، وهي بصمة لشركة HarperCollins Publishers.