Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
مع القليل من مكونات المخزن ، يمكنك تحضير مجموعة من صلصة الإنتشلادا منزلية الصنع بسرعة! من إيريكا كاستنر من زبدة سايد أب. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:8حصص وقت التحضير:0ساعات5دقيقة وقت الطبخ:0ساعاتخمسة عشردقيقة الوقت الكلي:0ساعاتعشريندقيقة مكونات3 ملاعق كبيرة. الزبدة المملحة 2 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات 2 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر 2 ملعقة كبيرة. مسحوق شطة 1 1/2 ملعقة صغيرة. كمون 1 ملعقة صغيرة. بودرة البصل 3/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم 1/2 ملعقة صغيرة. توابل المجففة 1/8 ملعقة صغيرة. قرفة 2 ج. مرق 1 1/2 ج. طماطم مصفاة ملح للتذوقيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. طريقة الاستعمال في قدر متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يخفق في الدقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة. نضيف البهارات ونطهو لمدة 30 ثانية. اخفقي في المرق والطماطم المصفاة. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق ، أو حتى يثخن. أضف الملح حسب الرغبة.
كنت أعتقد أن صلصة الانتشلادا مبالغ فيها. كما ترى ، لدي شيء يتعلق بشراء السلع المعلبة بمكونات لست على دراية بها. تحتوي معظم الأصناف التجارية على مكونات لا يمكن نطقها ، أو تلك التي أحاول تجنبها على وجه التحديد. لذلك اعتقدت أنه يمكنني استبدال صلصة السالسا المفضلة لدي وأطلق عليها اسمًا جيدًا. هكذا صنعت الإنتشلادا لسنوات.
ولكن في يوم من الأيام قررت أن أحاول صنع الانتشلادا بصلصة الانتشلادا الفعلية لمعرفة سبب كل هذا العناء. عندها أدركت ما كنت أفتقده. لا يمكن للسالسا تقليد سحر صلصة الإنتشلادا. إنها تنفجر وتكثف وتصبح واحدة مع التورتيلا بطريقة لا تستطيع السالسا القيام بها.
تستدعي صلصة الانتشلادا الأصلية أنواعًا مختلفة من قرون الفلفل الحار المجففة التي يتم تحميصها ، ثم إعادة تكوينها وهرسها. يؤدي ذلك إلى تكثيف الصلصة بشكل طبيعي ، لذلك لا تتطلب عادةً أي دقيق ، مما يجعلها خالية من الغلوتين. (البصل والطماطم وفصوص الثوم يتم تحميصها جافًا على حبوب حتى تفحم.) ولكن قد يكون من الصعب الحصول على مصدر الفلفل الحار اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، على الرغم من أنك إذا استطعت ، أقترح بشدة إعداده مرة واحدة على الأقل .
لحسن الحظ ، هناك طريقة سهلة لصنع صلصة الإنتشلادا الخاصة بك باستخدام مكونات من المحتمل أن تكون موجودة بالفعل في خزانة المؤن الخاصة بك. قد لا يكون أصليًا ولكني ما زلت أعتقد أنه أفضل بكثير من الخيارات المعلبة. أشارك اليوم نسختين من صلصة الانتشلادا محلية الصنع: أحدهما سريع للغاية وسهل ويستخدم الدقيق للتكثيف ، والآخر يتطلب مزيدًا من الوقت ولكنه خالٍ تمامًا من الغلوتين.
لنبدأ بالإصدار السهل والسريع. إليك ما ستحتاج إليه: الزبدة ، والدقيق ، والفلفل الحلو ، ومسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق البصل ، ومسحوق الثوم ، والأوريغانو ، والكمون ، والقرفة ، والمرق ، والطماطم المصفاة ، والملح حسب الرغبة.
ابدأ بإذابة الزبدة والخفق في الدقيق. يُطهى لمدة دقيقة ثم يُرش البهارات.
اطهي البهارات لمدة 30 ثانية فقط ، ثم أضيفي عصير الطماطم والمرق.
يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح سميكًا ، حوالي 5-10 دقائق.
إنتهيت! هو حقا بهذه البساطة.
الآن دعنا ننتقل إلى بعض الشيء نسخة خالية من الغلوتين أكثر تعقيدًا. نحن نبدل بعض المكونات فقط: البصل والثوم الطازج بدلاً من الثوم المجفف ، والطماطم المشوية على النار بدلاً من الطماطم المصفرة. ونعمل أيضًا على تقليل كمية المرق نظرًا لعدم وجود مادة مثخنة.
نقلي البصل والثوم في الزبدة.
أضيفي التوابل والطماطم والمرق.
يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ويقلل ، حوالي 15-20 دقيقة.
اتركيه ليبرد حتى يسخن ، ثم اهرسيه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
تتطلب هذه الطريقة مزيدًا من الوقت وخطوة إضافية للمزج ، لكنها خيار رائع إذا كنت تحاول تجنب الغلوتين.
ملاحظات:
- يتم تحديد مدى توابل صلصة الانتشلادا محلية الصنع هذه من خلال توابل مسحوق الفلفل الحار الخاص بك. إذا كنت ترغب في رفع درجة الحرارة ، يمكنك إضافة بعض مسحوق الفلفل الحار.
- لقد استخدمت الطماطم المصفاة في الإصدار السريع ، ولكن يمكنك استبدال صلصة الطماطم إذا لم تتمكن من العثور على الطماطم المصفاة.
- يمكنك استخدام الماء بدلًا من المرق عند الضرورة ، لكن بالطبع لن تكون الصلصة لذيذة. لقد استخدمت مرق اللحم البقري الذي أوصي به بشدة!
- أريد أن أحاول إضافة القليل من مسحوق الكاكاو للحصول على القليل من الترابية. اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك إذا جربت ذلك!
- للحصول على نسخة خالية من الطماطم ، يمكنك الذهاب إلى المدرسة القديمة ومحاولة استبدال الفلفل الأحمر الحار. سيتطلب ذلك إعادة ترطيب وهرس الفلفل الحار المجفف.
- اصنع دفعة كبيرة وجمّد أي إضافات. بهذه الطريقة سيكون لديك صلصة الإنتشلادا في متناول اليد عندما تحتاجها.
