سكر 101

Sugar 101

يمكنني التحدث عن السكر (وأكله) طوال اليوم. السكر هو لغة حبي.

دعونا نتحدث عن العديد من السكريات المختلفة. باستثناء واحد ، جميع السكريات في هذه القائمة هي سكر القصب ، مما يعني أنها مصنوعة من قصب السكر. ما لم أكن أعرفه حتى بدأت في كتابة هذا المنشور هو أن قصب السكر هو عشب. يتم حصاد القصب ، تاركًا الجذور حتى يتمكن النبات من النمو مرة أخرى. لطيف جدا.

أبحث دائمًا عن Pure Cane Sugar عند شراء السكر. يمكن صنع السكريات بدون هذا التصنيف باستخدام بنجر السكر (يجب عدم الخلط بينه وبين البنجر الأحمر النابض بالحياة الذي اعتدنا على تناوله).

ملاحظة: يتم اختبار معظم الوصفات ، وخاصة القديمة منها ، باستخدام قصب السكر. في حين أن سكر البنجر مشابه جدًا لسكر القصب ، إلا أنه قد لا يعطي نفس النتائج.

كرات الكيك المخملية الحمراء وصفة رائدة امرأة

1 - سكر حبيبات

أعتقد أن كل واحد منا لديه علبة أو علبة أو برطمان أو كيس من حبيبات السكر في مطبخنا. هذه هي الأشياء التي نستعير فنجانًا منها من جيراننا. السكر المحبب هو عامل أساسي. ببلوراتها الجميلة ولونها الشاحب ، عندما ترى وصفة تستدعي السكر ، فهذه هي.

2 - سكر بودرة

انها رقيق جدا! (اسم هذا الفيلم.) ستجد أيضًا هذا المصنف على أنه سكر الحلويات أو السكر البودرة. السكر البودرة ناعم ورقيق وبودرة ويحتوي على نشا الذرة لمنع التكتل. يشير التصنيف 10x - ما ستجده في متجر البقالة - إلى قوام السكر. 10x هو الأفضل. استخدم السكر البودرة في الزينة ، والمثلجات ، والغبار. بسبب القوام ونشا الذرة المُضاف ، استخدم فقط في الوصفات التي تتطلب ذلك على وجه التحديد. (هل تريد المزيد من المعلومات حول ملفات تعريف الارتباط الموجودة في هذا المربع؟ قراءة كل شيء عن ذلك! )

3 - كاستر / خروع / سكر ناعم

في مكان ما بين السكر البودرة والسكر البودرة يوجد السكر الناعم أو الناعم. السكر الناعم عبارة عن حبيبات سكر مطحون ناعم للغاية. يذوب بسهولة ، لذا فهو مثالي لصنع الكوكتيلات ، ولكنه رائع أيضًا لخبز الكعك الطري. يمكنك صنع السكر الناعم في المنزل عن طريق إدخال حبيبات السكر في محضر الطعام. فقط تأكد من عدم المبالغة في ذلك ، أو سينتهي بك الأمر مع السكر البودرة.

4 - سكر اللؤلؤ

يستخدم سكر اللؤلؤ لتزيين المخبوزات ، وهو شائع بشكل خاص في الدول الاسكندنافية. يحافظ سكر اللؤلؤ على شكله ولن يذوب في الخبز.

5 - سكر بني فاتح / غامق

ما نجده في محل البقالة المسمى بالسكر البني هو في الواقع سكر حبيبي مضاف إليه دبس السكر. لا يضيف السكر البني نكهة أعمق من السكر الحبيبي فحسب ، بل يضيف أيضًا رطوبة. استبدل بعضًا من حبيبات السكر أو كلها في وصفة للحصول على نتيجة أكثر نعومة. يحتوي السكر البني الداكن على المزيد من دبس السكر ونكهة أقوى. يمكن استبدال السكر البني بشكل عام بنسبة 1: 1 للسكر الحبيبي.

6 - السكر التوربيني

سكر جميل خشن الحبيبات أقل معالجة من السكر الحبيبي. على عكس السكر البني النموذجي ، لا يُضاف دبس السكر - لقد تُرك فيه. وهذا ما يعطي التوربينادو لونه البني. تعتبر البلورات الكبيرة المقرمشة جميلة لرشها على ملفات تعريف الارتباط أو الكعك ، وهي مجرد تذكرة لأعلى كريم بروليه.

هل تأكل السكر الخام لشاي أو قهوتك؟ هذا هو توربينادو. يمكن استخدامه في الخبز بنسبة 1: 1 للحبيبات أو السكر البني.

7 - سكر ديميرارا

هذه هي النسخة الإنجليزية من توربينادو: حبوب خشنة ذات بريق جميل ولونها بني فاتح. استخدم بنفس الطريقة التي تستخدم بها turbinado.

8 - سكر موسكوفادو

يشبه الملمس السكر البني الأكثر شيوعًا ، فهو رطب ولزج ويفضل قياسه في أكواب معبأة مثل السكر البني. على عكس السكر البني اليومي ، لم يتم إزالة دبس السكر من قبل. استبدل السكر البني في أي وصفة وكن مستعدًا لنكهة أعمق وأكثر ثراءً. أحلم بهؤلاء مسكوفادو مثلج بالكراميل والمكسرات . قد يصعب العثور على Muscovado في المتاجر ، لذا ابحث عنه عبر الإنترنت.

9- سكر جوز الهند

الآن نصل إلى عنصر السكر غير قصب السكر في قائمتنا. أصبح سكر جوز الهند شائعًا بشكل كبير في العامين الماضيين. إنه مصنوع من رحيق زهرة شجرة جوز الهند. السكر الناتج دافئ ودافئ بلا ريب. كما أنه جاف ، لذا يفضل استخدامه في التطبيقات التي يكون فيها باقي العجين أو الخليط رطبًا تمامًا. إذا كنت تبحث عن وصفة لتبليل قدميك ، فجرب هذه الوصفة فطائر التوت الخوخية .

9999 عدد الملاك شعلة مزدوجة

مع كل خيارات السكر هذه ، الحياة حلوة بالتأكيد! ما هي السكريات التي لديك في مطبخك؟