Afdl 6 Bdayl Llskr Ndma Tkwn Kharj Alsukar
ناتاليا_رابوفسكايا صور جيتي
قمة العقل في الاعتبار السكر قد تكون البدائل قرارًا واعًا لتقليل السكريات المكررة ، ولكن من المهم أن تتذكر أن هناك شيئًا مثل جدا الكثير من الأشياء الجيدة. حتى المحليات البديلة يجب استخدامها باعتدال ، كما لو أنه قد تكون هناك كميات ضئيلة من العناصر الغذائية - مقارنة بالسكريات المكررة ، التي لا تحتوي على أي قيمة غذائية - أو الفوائد الصحية الأخرى ، ستحتاج إلى استهلاك كمية كبيرة لإحداث أي فرق ، وبالتالي القضاء على ما يسمى بالفوائد الغذائية.
2121 لهب مزدوج
الآن بعد أن خاطبنا الفيل الواعي بالصحة في الغرفة ، إلى الأشياء الحلوة! من حشوات الفطائر المختلفة إلى حشوات ري دروموند عصير ليمون محلي الصنع ، من السهل استخدام أي من بدائل السكر الموضحة أدناه كمُحلي ، ولكن عند الخبز بخطط للتبديل في قطعة فرعية ، فإن الأمر يستحق دائمًا الغوص بشكل أعمق. يستخدم السكر المحبب في العجين لتوفير الرطوبة والتهوية مع التأثير أيضًا على الشكل واللون النهائيين للسلع المخبوزة ، مما يعني أن البديل المناسب سيحتاج إلى تغطية جميع القواعد التي تتطلبها الوصفة. (هذا صحيح ل بدائل السكر البني ، أيضًا.) عند التبديل في المحليات السائلة (مثل بدائل شراب الذرة والعسل) في وصفات الخبز ، خطط لتقليل أي سائل مضاف في الوصفة بحوالي 1 ملعقة كبيرة لكل 1/4 كوب من التحلية المستخدمة ؛ إذا لم تستدعي الوصفة إضافة سائل ، قم بزيادة الدقيق بحوالي 1 ملعقة كبيرة لكل 1/4 كوب من التحلية المستخدمة. قبل ذلك ، جرب أفضل بدائل السكر عندما تريد تحلية الأشياء بشيء جديد!
إعلان - تابع القراءة أدناه
بيل بوش صور جيتي
هذا هو مقايضة مثالية لشراب الذرة - انظر بنفسك مع هذه قضبان الجرانولا —وهي رائعة لصنع حلوى الفدج والحلوى. مصنوع من الأرز البني (مفاجأة!) ، يحتوي هذا الشراب على صفر فركتوز ، وهو شكل بارز من السكر يعتقد أنه يؤثر سلبًا على وظائف الكبد وصحة التمثيل الغذائي بشكل عام.
ميشيل أرنولد / EyeEm صور جيتي
على عكس معظم السكريات الأخرى المشتقة من قصب السكر ، فإن سكر جوز الهند مصنوع من عصارة أشجار نخيل جوز الهند. إنه يسجل انخفاضًا طفيفًا في مؤشر نسبة السكر في الدم مقارنة بالسكر الحبيبي ، مما يعني أنه يتم هضمه وامتصاصه بشكل أبطأ. (هذا يعني أنه من غير المحتمل أن يتسبب في اندفاع السكر - أو الانهيار!) إنه ليس بديلًا مثاليًا للكريمة بالزبدة ، لأنه من الناحية النسيجية أكثر ليونة من السكر العادي ، لذلك لن يهوي الزبدة أيضًا ، مما يؤدي إلى تسطيح والمخبوزات الأكثر كثافة. لا يمثل ذلك مشكلة تمامًا عند صنع حلوى غنية وكثيفة مثل كعكة الغريبة أو ملفات تعريف الارتباط ، ولكن قد ترغب في التفكير مرتين قبل استبدال سكر جوز الهند بأي كعكات إسفنجية خفيفة ورقيقة.
4 ناديا صور جيتي
لا يوجد سعرات حرارية فارغة هنا! يختلف السكر الموجود في الفاكهة عن السكريات المضافة الأخرى في هذه القائمة ، لأنه يحدث بشكل طبيعي في الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية. الألياف الموجودة في الفاكهة التي يشيع استخدامها كبديل للسكر - فكر في الموز المهروس وعصير التفاح والتمر - تساعد في إبطاء عملية الهضم ، مما يعني تقليل فرص حدوث اندفاع السكر وانهياره! (تستخدم ري عصير التفاح في صنعها فطائر أمي .) تُستخدم عصائر الفاكهة أيضًا كمُحليات ، على الرغم من أنه من الأفضل قصر استخدامها في الأطعمة مثل العصائر ودقيق الشوفان.
ويستيند 61 صور جيتي
هذا السائل الذهبي السميك الذي ينتجه نحل العسل له نكهة غنية وفريدة من نوعها تختلف بناءً على نوع رحيق الأزهار الذي يتم جمعه. عند استبدالها بالسكر في الخبز ، فإنها تخلق المزيد من السلع المخبوزة الكثيفة ، لذا جربها في الخبز السريع وغيره من الكعك الطري الرطب. (ري هي أيضًا من محبي استخدام العسل لتحلية عصائرها).
كيفية صنع الخبز المحمص من الخبز
فينا ناير صور جيتي
يحتوي هذا السائل السميك السكرية المطبوخ من نسغ أشجار القيقب على كمية صغيرة من مضادات الأكسدة والمعادن الأساسية. إنه قابل للمقارنة من حيث السعرات الحرارية بالسكر ، لكنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. هذا يعني أن هضمها يستغرق وقتًا أطول وهو أكثر حلاوة ، مما يعني أنه يمكنك استخدام كميات أقل منه. عند استخدامه في الخبز ، يعطي شراب القيقب نتيجة نهائية أكثر دقة مع نغمات أكثر ثراءً ، مماثلة لتلك الخاصة بالسكر البني. من المحتمل أيضًا أن ينتج عن شراب القيقب مخبوزات أكثر ليونة من السكر الحبيبي.
بركو أتالاي تانكوت صور جيتي
دبس السكر السميك والحلو مع نغمات مرّة طفيفة ، هو منتج ثانوي لإنتاج السكر ، حيث أن الشراب البني هو ما يتبقى بعد إزالة بلورات السكر من السائل المغلي المستخرج من قصب السكر أو بنجر السكر. نكهتها المميزة تجعلها المكون الرئيسي في المخبوزات مثل Ree's بسكويت دبس السكر الحار . عند تبديل الدبس بالسكر ، ضع في اعتبارك النغمات المرّة قليلاً لأن النتيجة النهائية قد لا تكون حلوة كما تريد - جرّب مزيجًا من المحليات أو مجرد تبديل جزئي.
