سمك القاروص البرونزي مع زبدة الكراث بالليمون

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

لقد كان مشغولًا بالتعرف على طفله الجديد وإحداث فرق في العالم ، لذلك يسعدني أن أكون قادرًا على مشاركة هذه الوصفة من صديقنا القديم ، القس رايان. نحن نحبك يا ريان! نشكرك على تخصيص بعض الوقت لطهي شيء لذيذ لنا اليوم.

9999 المعنى الروحي

انها كفنا!

يجب أن أعترف أن صوت سمك القاروس البرونزي مع زبدة الكراث بالليمون يبدو خياليًا للغاية قادمًا من بعض زميل القس الموشوم من سينسيناتي. الأمر ليس كذلك ، على الرغم من ذلك. هذه في الواقع واحدة من أبسط الطرق التي أستخدمها عندما يتعلق الأمر بصنع السمك اللذيذ باستمرار. انها فقط تعمل بشكل مسطح.

بالنسبة لي ، أروع شيء في هذه الوصفة أنها ليست وصفة على الإطلاق. انه طريقة . سيكون مناسبًا بشكل متساوٍ مع قطعة كبيرة من سمك الهلبوت أو قطعة جميلة من سمك السلمون. انها تقريبا - أجرؤ على القول - دليل خادع!

بدأت الأمور بقطعة جميلة من Sea Bass التقطتها من متجر الجزارة المحلي الخاص بي. هذا حوالي 6 أو 7 أوقية سمكة كبيرة. أحب الحصول على أكبر قدر ممكن من اللحوم والمأكولات البحرية من محل الجزارة لأنني تمكنت من بناء علاقة مع الموظفين بمرور الوقت. إنهم يعرفونني عندما أسير في الباب - إنه يشبه إلى حد كبير أنا من نورم هتافات. ما يعنيه ذلك هو أن نورم تحصل على أشياء جيدة وخدمة جيدة. تعني الخدمة الجيدة أن نورم لم يكن مضطرًا إلى سحب عظام الدبوس من هذه القطعة المعينة من Sea Bass لأن جزاره فعل ذلك من أجله عندما طلب ذلك. إذا لم تكن نورم ، فقد تضطر إلى إزالة عظام الدبوس من Sea Bass بنفسك. سأنتظر حتى تنضج الأسماك ، لأنها تجعلها أسهل بكثير.

ستلاحظ أنني أقوم بإزالة الجلد من Sea Bass عن طريق تحريك سكين حاد ذهابًا وإيابًا تحت سطح الجلد برفق. يعتقد بعض الناس أن ما أفعله الآن هو تدنيس - وأقول لهم: آسف تشارلي ! أنا لست فقط من محبي الجلد. لا تتردد في ترك الجلد إذا كنت مهتمًا بهذا النوع من الأشياء.

الوثنيون!

من كان القديس باتريك ولماذا تم الاحتفال به

بعد إزالة الجلد ، يجب أن تترك لك قطعة جميلة من السمك الأبيض تمامًا. سنحتاج أيضًا إلى دعوة هذه المكونات إلى الحفلة:

* 3 ملاعق كبيرة زبدة
* 1 ليمونة لعصيرها وقشرها
* 1 كراث متوسط ​​الحجم
* 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا (غير مصور)
* ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

سنبدأ بتجهيز مكونات الصلصة لدينا للانطلاق. أولاً ، سأقوم بتقشير ذلك الجلد الورقي من الكراث وأفرمه. أفترض أنه يمكنك استبدال بصلة صغيرة هنا ، لكن نكهة الكراث أكثر دقة. قد يكون البصل متعجرفًا بعض الشيء بالنسبة للأسماك الرقيقة.

شامبو وبلسم للماء العسر

نأمل أن يكون لديك Microplane أو نوع من جهاز التقشير. الآن سيكون وقتًا رائعًا لإزالة الحماس من ذلك الليمون. هذا هو المكان الذي يوجد فيه طن من زيوت الحمضيات الأساسية ... لتخطي هذه الخطوة سيكون أمرًا غير حضاري. أيضًا ، لا تحاول أبدًا تلذذ ليمونة مقطوعة إلى نصفين ... ستبدو مجرد محاولة بلهاء.

الآن من الآمن قطع ذلك الليمون إلى نصفين. سنقوم بالضغط عليه قريبًا ، لكن امسك خيولك. في الوقت الحالي ، نحتاج إلى البدء في سمك القاروص. تاكد من سخني الفرن إلى 375 درجة قبل أن تمضي قدمًا.

سنجهز أسماكنا من خلال تتبيل الجانبين بالملح والفلفل.

خطوتنا التالية هي تسخين 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا. يجب أن تكون هذه المقلاة آمنة لنقلها من الموقد إلى الفرن. معظم الأحواض آمنة في هذه الحرارة المنخفضة نسبيًا البالغة 375 درجة. بمجرد وضع الزيت في المقلاة ، ارفع درجة الحرارة إلى أعلى لبضع دقائق للسماح لزيت الكانولا بالتسخين والسخونة.

من المهم ملاحظة أنني أستخدم مقلاة متوسطة الحجم لهذه القطعة من السمك. يمكنني التخلص من قطعتين من السمك بهذا الحجم في هذه المقلاة بهذه الكمية من الزيت. إذا كنت تريد طهي المزيد من الأسماك ، فستحتاج إلى قدر أكبر بقليل من زيت الكانولا. لا تزدحم المقلاة لأن هذا سيقتل قدرتنا على تكوين قشرة لذيذة على السمك.

بمجرد أن يسخن الزيت لبضع دقائق ، فقد حان الوقت. ضع سمك القاروص هذا في مكانه واتركه يجلس هناك دقيقتين . لا تعبث بها. اتركه هناك لمدة دقيقتين. توقف عن لمسها. دعه وشأنه.

هذا هو المكان الذي ستفعل فيه شيئًا يبدو خاطئًا. بعد سلق السمك على نار عالية لمدة دقيقتين ، انقل المقلاة إلى الفرن بدرجة حرارة 375 درجة دون تقليب الأسماك. أعلم أن هذا يبدو غريبًا ، لكن ثق بي. هذا هو طريق الأبدية. اضبطي المؤقت على الفرن لمدة 8 دقائق.

بمجرد أن يتم نقل السمك من الموقد إلى الفرن ، يمكننا البدء في صنع صلصة الليمون بزبدة الكراث. ابدأ بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة عالية.

بعد ذوبان الزبدة ، أضيفي الكراث المفروم وقشر الليمون. اطبخ على نار متوسطة عالية لبضع دقائق.

عندما يصبح الكراث أكثر ليونة ، اعصر نصفين من الليمون. أنا أستخدم مصفاة صغيرة لالتقاط أي بذور ليمون هاربة.

اخفقي هذه المكونات معًا وقللي الحرارة إلى متوسطة حتى تحصل على صلصة ذات رائحة لا تصدق. يمكنك حتى تخطي الكراث في هذه العملية وصنع صلصة زبدة الليمون فائقة البساطة.

هي إيريك ونيل ترك ncis la

بمجرد دخول السمكة إلى الفرن لمدة 8 دقائق ، يمكن إخراجها لتستريح للحظة. هذا هو المكان الذي تريد إزالة عظام الدبوس فيه إذا لم يفعل الجزار ذلك نيابةً عنك. قم فقط بتشغيل أصابعك على جوانب السمكة واشعر بمكان بروز أي عظام. زوج من الملاقط أو الكماشة أو الكماشة سيسحب بسهولة تلك العظام القليلة إلى الخارج.

كما ترون ، توجد الآن قشرة جميلة على جانب واحد من السمك تخلق ملمسًا ونكهة رائعة. أحب أن أضع قطعة من السمك مثل هذه فوق سرير من الأرز أو حتى مجموعة متنوعة من البطاطس. أضف القليل من السلطة وستحصل على شيء مميز جدًا أمامك.

لكن انتظر ... لن تكتمل الحياة بدون صلصة ليمون بزبدة الكراث لتكمل سمك القاروص. قبّلها أو اغمرها ... هذه الأشياء تستحق بعض العقارات الجادة. * مياه الفم *

الخطوة الأخيرة هي الأهم على الإطلاق. قم بتمزيقها واستمتع بتجربة قشور الخير.

سمك القاروس أو الهلبوت كلاهما سمكتان قد تفكر في تجربتهما إذا كنت تعتقد أنك تكره السمك. هذه أسماك لذيذة لا تحتوي على نكهات جريئة ومريبة. وكما ذكرت سابقًا ، يمكنك تجربة هذه الطريقة بالضبط مع سمك الهلبوت أو السلمون أو أي سمكة سميكة أخرى ... نتائج رائعة في كل مرة.

959 رقم الملاك

انتصار الحب،

ريان