رقائق العجين بالدجاج

Chicken Enchiladas

عشاء سهل للغاية!

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. واحدًا تلو الآخر ، ضع التورتيلا فوق الموقد (مسخن إلى درجة حرارة متوسطة) حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، حوالي 30 ثانية لكل جانب. ضع التورتيلا الدافئ جانبًا.
3. نرش جانبي صدور الدجاج بالكمون ومسحوق الفلفل الحار. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واطهي الدجاج على كلا الجانبين حتى ينضج في المنتصف ، حوالي 4-5 دقائق لكل جانب أو حتى تنفد العصائر. ضعه جانبًا على طبق ليبرد ، ثم افرمه جيدًا باستخدام شوكة.
4. نضع البصل في نفس المقلاة ونقلبه ليطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً ويصبح مكرمل. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا على طبق. اسكبي صلصة الانتشلادا وخففي الحرارة حتى تدفئ.
5. صب كوبين من الصلصة في طبق كسرولة مقاس 9 × 13 بوصة. لتجميع الانتشلادا ، تُغمس التورتيلا في الصلصة ثم توضع على صينية أو طبق. رشي القليل من الجبن في المنتصف ، متبوعًا ببعض الدجاج ، وأخيراً بعض البصل المكرمل. قم بلفها بإحكام ، ثم ضعه ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، في المقلاة. كرر مع بقية التورتيلا.
6. يُسكب ما تبقى من الصلصة فوق الإنتشلادا ، ثم يُرش على باقي الجبن. اعطيه رشًا نهائيًا من مسحوق الفلفل الحار ، ثم اخبزيه لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح ساخناً وفقاعات.
7. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم. قدمي قطعتين من الانتشلادا في وقت واحد ، مع القليل من الكريمة الحامضة ، ورش الطماطم المقطعة ، ورش الكزبرة.

هذه واحدة من تلك الوصفات التي تجعلني أجلس وأطبخ لساعات فوق ما أسميه. كانت اختيارات العنوان الخاصة بي:

دجاج و انتشلادا تشيلي الخضراء
تشيلي الخضراء وانتشلادا الدجاج
انتشلادا بالدجاج و تشيلي الخضراء
الإنتشلادا مع تشيلي الخضراء والدجاج
الإنتشلادا الخضراء (جرودي!)
إنشلادا الدجاج مع البصل المكرمل ، الفلفل الأخضر ، وغيرها من الأشياء الجيدة حقًا

لذلك فعلت ما أفعله عادةً عندما أشعر بأنني غارقة في خيارات عنوان الوصفة: لقد جردتها حتى عظامها وأطلق عليها اسم دجاج الانتشلادا.

أشعر بالتطهير.

هذه لذيذة! لقد قمت بجلدهم بالأمس في محاولة لاستخدام بعض الدجاج وتورتيلا الذرة وقطع الجبن التي كنت بحاجة لاستخدامها ، وانتهى بهم الأمر إلى أن يكونوا لذيذًا للغاية. الآن ، لا ينبغي الخلط بين هذه الانتشلادا الدجاج مع بلدي انتشلادا الدجاج الأبيض هنا على موقع الويب الخاص بي ، والذي يحتوي على نهج الصلصة البيضاء ، ولا ينبغي الخلط بينها وبين White Chicken Enchiladas في كتابي الثاني للطبخ ، والذي يشبه الكتاب الموجود على موقع الويب الخاص بي ، ولكن هذا يحتوي على الفلفل المشوي طوال الوقت لا يجب الخلط بينه وبين بلدي إيزي جرين تشيلي إنتشلادا ، الذي تعلمت القيام به أثناء زيارتي إلى البوكيرك في عام 2012.

انتظر. أنا الآن في حيرة من أمري. لذلك سأنتقل إلى الأمام مع هذه الوصفة.

رش بعض صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد بالكثير من التوابل: لقد استخدمت القليل من توابل الكاجون والكمون ومسحوق الفلفل الحار. بسبب المكونات الأخرى في هذا الطبق ، من الأفضل عدم استخدام خلطات التوابل التي تحتوي على الملح. لكن خلاف ذلك ، الموسم بعيدا!

ملحوظة: بينما كنت أطبخ ثلاثة ثديين في البداية ، احتجت إلى ثديين فقط. الثالث التهمه حبيبي بلطف.

ما هي متاجر البقالة المفتوحة في يوم عيد الميلاد

سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهي الدجاج على كلا الجانبين ...

حتى يتم ذلك بالكامل في المركز. سيستغرق ذلك 8 دقائق أو نحو ذلك.

في هذه الأثناء ، اقطعوا بصلة ...

وعندما تسحب الدجاج من المقلاة ...

رمي البصل في المقلاة!

قلّب البصل واتركه يطبخ في كل هذه العجائب اللذيذة ...

حتى يصبح لونها داكنًا للغاية ومغطى بالكراميل وفاتنًا. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا. سيلعب هذا دورًا محوريًا في نكهة الإنتشلادا ، لذلك لا تقلل من شأنها!

أخفضي النار واسكبي 3 علب من صلصة انتشلادا الفلفل الحار.

وتخيل ماذا؟ يمكنك استخدام صلصة الانتشلادا العادية بدلاً من ذلك! هذه الوصفة مرنة بهذه الطريقة. ولهذا السبب قررت في النهاية عدم دمج Green Chile في عنوان الوصفة. لم أكن أرغب في تصنيفها.

أوه ، ونعم: يمكنك تحميص الفلفل الأخضر الخاص بك ، ووضعها في كيس للسماح لها بالتعرق ، وتقشيرها ، وهرسها مع مكونات أخرى من اختيارك إذا كنت تفضل صنع صلصة انتشلادا الفلفل الأخضر الخاصة بك. ولكن لم يكن هذا هو ما دحرجت أمس.

الملاك رقم 355

دع الصلصة تسخن في المقلاة. وهنا يمكنك أن ترى ما أحبه في هذا النوع من الأطباق: لقد قمت بطهي الدجاج في المقلاة ، ثم أزلته وطهي البصل بكل نكهة الدجاج. ثم أزلت البصل وقمت بتسخين الصلصة بكل نكهة الدجاج والبصل. طبقات من النكهة ، حبيبي!

أثناء تسخين الصلصة ، قم بتحمير بعض تورتيلا الذرة إما في مقلاة ساخنة أو فوق الموقد. لا تستغرق وقتا طويلا.

سترغب في تنعيمها قليلًا ، وستحتاج إلى تحميرها بحيث تحتوي على القليل من البقع السوداء.

في غضون ذلك ، استخدم شوكة لتقطيع الدجاج جيدًا ...

ولأننا مهووسون بوضع جميع النكهات في هذا الطبق ، اسكب العصائر من طبق الدجاج مباشرة في صلصة الانتشلادا ...

وحركها حولها.

ابشر أيضًا مجموعة كاملة من الجبن. سأتظاهر بأن هذا مزيج شيدر جاك ، لكنه في الواقع - انتظره - جبنة شيدر وموزاريلا. كان لدي كتلة من جبن الموزاريلا كانت أقرب بكثير من تاريخ انتهاء صلاحيتها من الجاك ، وقمت بإصدار حكم. آسف لعبور القارات!

أنت الآن جاهز ، جسديًا وعاطفيًا ، لتجميع الانتشلادا.

أولاً ، اسكب حوالي 2 كوب من الصلصة في قاع طبق خزفي كبير ...

وانشرها في طبقة متساوية.

ثم ، واحداً تلو الآخر ، اغمس التورتيلا في الصلصة ...

نرش بعض الجبن في المنتصف ...

مع بعض الدجاج ...

وبعض البصل الداكن اللذيذ.

يم!

ثم قم بلفها ...

242 رقم الملاك

ونضعها على جانب التماس في الصلصة.

ثم استمر حتى تمتلئ المقلاة بالكامل!

اغرف كل ما تبقى في المقلاة بعد تجميع كل الانتشلادا ...

وافعل الشيء نفسه مع البصل إذا بقي لديك أي شيء!

أخيرًا ، اسكب باقي صلصة الإنتشلادا في المقلاة ...

ويرش على باقي الجبن.

أحب أن أرش القليل من مسحوق الفلفل الحار في الأعلى ، ثم يوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.

بادا بنج!

يا إلهي ، هل كانت هذه رائحة طيبة.

الآن ، هذا هو الجزء الصعب ، لكنه مهم جدًا: تحتاج إلى ترك المقلاة تجلس لمدة 15-20 دقيقة قبل تقديم الانتشلادا. يبقون معًا بشكل أفضل بهذه الطريقة ، وسيظلون لطيفين ودافئين.

قدمي زوجين على طبق ، ورشي بعض الطماطم المقطعة ، وأضيفي القليل من الكريمة الحامضة.

ثم يضاف بعض الكزبرة المفرومة.

سأقولها مرة أخرى: بادا بينغ!

في حالة عدم وجود وصف أكثر دماغية (لقد استخدمت كل قوتي الذهنية لمعرفة عنوان الوصفة) ، كان هذا لذيذًا جدًا.