Citrus Brined Roast Turkey
يحتوي هذا الطائر على محلول ملحي من الحمضيات اللذيذ سيجعل وجبة عيد الشكر الخاصة بك لا تنسى! ملاحظة: أضف فترة نقاهة مدتها 24 ساعة إلى الوقت الإجمالي.
ما هو محل بقالة مفتوح في عيد الميلادإعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:8-10حصص وقت التحضير:0ساعاتأربعة خمسةدقيقة الوقت الكلي:5ساعات0دقيقة مكونات المحلول الملحي:5
أوراق الغار
5فصوص ثوم مفروم
قشر 3 حبات برتقال ، بالإضافة إلى 1 برتقالة ، مقطعة إلى شرائح
1
ليمون مقطعة إلى أسافين
1قطع الجير إلى أسافين
3 ج.عصير التفاح أو عصير التفاح
2 ج.
معبأة السكر البني الداكن
1 1/2 ج.الملح كوشير
3 ملاعق كبيرة.الفلفل
بالنسبة لتركيا:1من 12 إلى 14 رطلاً من الديك الرومي (احفظ الحوصلة والرقبة للمرق)
1البرتقالي
1عصا زبدة مملحة ، طرية
صلاة الملاك رافائيل الشفاء1 ملعقة كبيرة.
أوراق زعتر طازجة ، بالإضافة إلى 4 إلى 5 أغصان
1 ملعقة صغيرة.الملح كوشير
1 ملعقة صغيرة.فلفل اسود
3 ج.مرق دجاج منخفض الصوديوم
1 ج.نبيذ أبيض جاف
يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات- تُمزج جميع المكونات المالحة في قدر كبير مع 2 جالون من الماء البارد. قلبي حتى يذوب السكر والملح. يُغلى المزيج ، ثم يُطفئ النار ويُغطى. دعها تبرد تماما.
- صب المحلول الملحي المبرد في كيس أو وعاء كبير. يضاف الديك الرومي ويوضع في الثلاجة لمدة 16 إلى 24 ساعة.
- عندما تكون جاهزًا للشواء ، قم بإزالة الديك الرومي من المحلول الملحي. اغمر الديك الرومي في قدر من الماء البارد. اتركيه في الماء النظيف لمدة 15 دقيقة لإزالة الملح الزائد.
- سخني الفرن إلى 275 درجة مئوية. أخرج الديك الرومي من الماء واتركه يجف ثم ضع جانب الصدر لأعلى على رف تحميص في مقلاة تحميص كبيرة. باستخدام مقشرة خضروات ، قم بإزالة القطع السميكة من قشر البرتقال وقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا (احتفظ بالبرتقالة). يُمزج مع الزبدة وأوراق الزعتر والملح والفلفل في وعاء. ادهن خليط الزبدة على الجلد وفي الشقوق حتى يتم تغطية الديك الرومي بالكامل. قطّعي البرتقال المحفوظ إلى شرائح وضعيها في تجويف الديك الرومي جنبًا إلى جنب مع أغصان الزعتر. اعبر الساقين واربطهما معًا باستخدام خيوط المطبخ. اسكبي مرق الدجاج والنبيذ في قاع المقلاة. قم بتغطية المقلاة بالكامل بورق احباط شديد التحمل ، ودسها أسفل المقلاة. شوي لمدة 10 دقائق لكل رطل (لذلك ، بالنسبة للديك الرومي الذي يبلغ وزنه 12 رطلاً ، حوالي ساعتين).
- بعد المرحلة الأولى من الطهي ، أخرج الديك الرومي من الفرن وتخلص من ورق القصدير (سيظل الديك الرومي شاحبًا). أدخل ترمومتر اللحم في الفخذ ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة وأعد الديك الرومي إلى الفرن. استمر في تحميص الديك الرومي كل 30 دقيقة ، حتى يقرأ مقياس الحرارة من 165 إلى 168 درجة مئوية ، أي من ساعتين إلى ساعتين ونصف. أخرجه من الفرن وغطيه برقائق نظيفة. دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل النحت. احتفظ بالرقائق من أجل الصلصة.
