Homemade Dulce De Leche
إذا كان لديك علبة حليب مكثف محلى ، يمكنك عمل مجموعة من dulce de leche! يالها من الحزام. فقط كن حذرًا وأبقِ الحرارة منخفضة. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:8حصص وقت التحضير:0ساعات1دقيقة وقت الطبخ:3ساعات0دقيقة الوقت الكلي:3ساعات1دقيقة مكونات1 يمكن الحليب المكثف المحلى (أو العديد من العلب كما تريد.)يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. التعليمات انزع الملصق عن العلبة (أو العلب!) من الحليب المكثف المحلى ، ضعه في قدر أو قدر كبير ، وقم بتغطيته بالماء بمقدار 1 إلى 2 بوصة. اتركه ليغلي برفق ، ثم قلل الحرارة إلى مستوى منخفض ، بحيث ينضج الماء ببطء وبطء. ملاحظة: يُفضل استخدام العلب الصلبة (بدون أغطية علامات التبويب).
*** هام جدًا: راقب مستوى الماء وأضف الماء إذا انخفض مستوى الماء عن أعلى العلب. من المهم جدا مراقبة مستوى الماء!
تنضج العلبة (العلب) لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف للحصول على دولسي دي ليتشي ذهبية أخف. اتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات ونصف للحصول على لون ونكهة أعمق. (باستخدام الملقط ، اقلب العلب بحذر في منتصف عملية الغليان.)
بعد وقت الغليان ، أطفئي النار واتركي العلب تصل لدرجة حرارة الغرفة.
*** هام: لا تفتح العلب وهي لا تزال ساخنة! دعهم يبردوا تمامًا قبل الفتح.
افتح العلب ، وحرك dulce de leche ، وانقله إلى برطمانات ماسون ، وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
ملاحظة: يرجى قراءة جميع التعليمات أدناه. من المهم جدًا الحفاظ على مستوى الماء فوق العلب في جميع الأوقات ، بالإضافة إلى إبقاء الحرارة منخفضة جدًا.
(انظر الطرق البديلة في الجزء السفلي من هذا المنشور!)
Dulce de Leche مادة سماوية. للوهلة الأولى ، يبدو قليلاً مثل الكراميل ، لكنه في الواقع حليب محلى تم تسخينه لفترة طويلة بما يكفي لإحداث الكراميل. هذا هو التفسير طويل الأمد ، لذا فإليك التفسير القصير: إنه مادة كريمية حالمة تُستخدم كعنصر في العديد من الحلويات.
دعاء لعملية جراحية لشخص ما
هذه علبة دولسي دي ليتشي جاهزة للاستخدام ، لكنني اعتقدت دائمًا أنه من الرائع أن تتمكن من صنعها بنفسك عن طريق طهي علب من الحليب المكثف المحلى! من الجيد أن تكون عالقًا في القارة القطبية الجنوبية وتحتاج إلى دولسي دي ليتشي ولكن لا يمكنك العثور على أي منها في السوبر ماركت المحلي.
بالطبع ، قد تواجه أيضًا مشكلة في العثور على الحليب المكثف المحلى في هذا السيناريو. لكن اعمل معي هنا.
ابدأ بعلب أول عادية من الحليب المكثف المحلى ، والمعروف باسم رحيق الحياة.
ضعه في القهوة. ستحبه. اصنع كعكة تريس ليتشيس. سوف تشعر بالإغماء. اصنع أرز باللبن. يالكلماتي. وهذا فطيرة الجير الرئيسية؟ يا بلادي.
أو اصنع dulce de leche ، وهو ما بدأنا به من البداية! انزع الملصقات عن العلب ...
ضع العلب في وعاء (يجب أن تكون عميقة بما يكفي للسماح لك بتغطية العلب ب 1 إلى 2 بوصة من الماء) ...
ماذا يعني 1234 بأرقام الملائكة
صب الماء مباشرة في الوعاء ...
مرة أخرى ، تغطيتها بمقدار بوصة واحدة أو نحو ذلك.
**** ملاحظة: أثناء عملية الغليان ، من المهم جدًا مراقبة مستوى الماء والاستمرار في تصدّر الماء إذا بدأ في الانخفاض. أنت لا تريد أن يتدفق الماء أسفل قمة العلبة.
*** تحديث: من الواضح أن العلب ذات الأغطية الصلبة (على عكس أغطية علامات التبويب المصورة) هي المفضلة. لم أواجه أبدًا مشكلة في انفجار أغطية علامات التبويب أو فتحها ... ولكن تابع بحذر!
اتركه يغلي ، ثم اخفضه على الفور إلى LOW حتى تحصل على نار هادئة ولطيفة. اتركه ينضج لمدة ساعة ونصف ...
*** هام: راقب مستوى الماء وأضف الماء إذا انخفض مستوى الماء عن أعلى العلب. لا تدع الماء ينخفض تحت مستوى العلب.
ثم استخدم ملقط ل حذر جدا اقلب العلب. ثم اتركها على نار هادئة لمدة ساعة أخرى ... أو ساعتين! (سأشرح الاختلافات أدناه.)
ملحوظة: من فضلك لا تنجرف من الجسيمات الطافية في مائي. إنه الكالسيوم ، وإلقاء نظرة خاطفة على عسر الماء هنا في البلاد. ونعم ، لدينا منقي مياه. في الواقع ، لدينا نظام مائي من المحتمل أن يكون لديه ما يكفي من الآلات للطيران في المدار. لكن مياهنا صلبة للغاية ، ولا يمكنها إلا أن تعمل على تليينها لدرجة أنها لا تزال تقيسها أصعب من معظم المياه العادية.
ويرجى أن تشعر بالأسف من أجلنا.
الآن ، إذا كنت تفعل كل العلب بالطريقة نفسها ، فما عليك سوى أن تنضج على نار خفيفة للمدة التي تريدها ، ثم أطفئ النار واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة بالماء.
*** مهم جدًا: لا تفتح علب dulce de leche وهي لا تزال ساخنة! ***
طريقة عمل الصلصة الحارة بالفلفل الطازج
الآن ، هذه علبة انتهى بها الأمر على نار هادئة لمدة ساعتين على الأرجح. إنه جميل وذهبي في الغالب ، ولكن يمكنك رؤية جيوب صغيرة من الحليب المكثف المحلى غير المحلى حول الحافة.
لذلك عندما حركته معًا ، انتهى بي الأمر إلى أن أصبح لونًا جميلًا. لا تزال كريمية وحالمة ، نكهة كراميل خفيفة ، لكنها خفيفة إلى حد ما. يمكنك في الواقع استخدام هذا كما تفعل مع الحليب المكثف المحلى (على سبيل المثال ، Tres Leches Cake) وسيكون هذا رائعًا.
هذا ما سيبدو عليه إذا استمر في الغليان لمدة أطول - ربما 45 دقيقة إضافية. عميق ، لون جميل ، والاختلاف في النكهة عميق. هذا فقط لديه عامل yum الذي لا لبس فيه والذي لا يمكنك إنكاره.
كيف تعالج خليط الكيك
هذا هو الفرق بين الاثنين! تحرك اليسار على نار هادئة على الأرجح 2:45 قبل أن يقال ويفعل كل شيء ؛ ينضج الحق لمدة ساعتين.
وإليك الأمر: إذا كان لديك وقت أطول ، اتركه يمضي وقتًا أطول. ستسمح 3 ساعات ونصف لمزيد من السائل بالطهي وينتج عن هذا اللبن كثيف جدًا مثل هذا. يجب عليك تسخين هذا للحصول على تناسق أرق / يمكن تحمله ، على الرغم من ذلك ، فمن الجيد أن يكون كل ما سبق جاهزًا! ما عليك سوى تجربة أوقات الغليان المختلفة ومعرفة ما تريد.
ها هي سهلة الطباعة القابلة للطباعة. جربها في وقت ما ، أيها الأصدقاء! فقط كن حذرا وحافظ على الحرارة منخفضة.
تحديث: فيما يلي بعض الطرق البديلة التي تعلمتها منذ نشر هذا!
صنع دولسي دي ليتشي في طباخ بطيء بواسطة Taylor Takes a Taste. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول ، ولكن الكثير من الناس يهتمون بها - ولا يمثل مستوى المياه مشكلة.
وعاء الفخار دولسي دي ليتشي من Spicy Southern Kitchen. إلى حد كبير نفس طريقة الطهي البطيء ، ولكن يتم نقل الحليب المكثف المحلى إلى برطمانات بحيث يمكن مراقبة اللون أثناء تغميقه. فكرة عظيمة!
صنع دولسي دي ليتشي في غلاية مزدوجة بواسطة The Tough Cookie. يتم كراميل الحليب المحلى المكثف ببطء في غلاية مزدوجة بدلاً من العلبة.
