How Make Madeleines
مادلين الكلاسيكية هي كعكة تشبه الكعكة ليس من الصعب صنعها ولكنها تتطلب مقلاة خاصة. إنها الرفيق المثالي لتناول الشاي. من بريدجيت إدواردز من بيك في 350. إعلان - تابع القراءة أدناه الإنتاجية:24حصص وقت التحضير:0ساعات30دقيقة وقت الطبخ:0ساعات12دقيقة الوقت الكلي:0ساعات42دقيقة مكونات10 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة للقلي 1 ج. دقيق منخول غير مبيض لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد في المقلاة 1/4 ملعقة صغيرة. الملح كوشير 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز 3 البيض ، درجة حرارة الغرفة 2/3 ج. سكر 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة اللوزيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات تذوب 10 ملاعق كبيرة زبدة على نار متوسطة. (اتركي الملعقتين المتبقيتين على المنضدة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. اتركيها جانبًا للمقلاة.) اطهي الزبدة على درجة حرارة متوسطة منخفضة مع التحريك بشكل متكرر بينما تتشكل الرغوة والفقاعات. بعد حوالي 5 دقائق ، ستصبح الزبدة أغمق وسترى جزيئات في قاع المقلاة. بمجرد أن يصبح لونها ذهبيًا أو بنيًا فاتحًا ، ارفع المقلاة عن النار واسكب الزبدة في وعاء مقاوم للحرارة. لتهدأ. اخفقي الدقيق المنخل والملح والبيكنج باودر معًا. اجلس جانبا.
يخفق البيض والسكر مع الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة عالية لمدة 6-8 دقائق ، أو حتى يتكاثف ويصبح لونه أصفر باهت. فاز في المقتطفات.
يضاف نصف خليط الدقيق بلطف. أضيفي الزبدة. يضاف الدقيق المتبقي ويقلب برفق حتى يتجانس. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. استخدم فرشاة المعجنات لتغطية تجاويف قصدير مادلين تمامًا. قم برش الطحين في المقالي واستخراج الفائض.
لا تقلب الخليط بعد إخراجه من الثلاجة. ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط في كل تجويف مُجهز. لا تنتشر. ضعها في الفرن وقم بخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبزيها لمدة 12 دقيقة أو حتى ترتد البسكويت عند الضغط عليها برفق.
أخرجيها من الفرن وضعي رفًا سلكيًا مقلوبًا فوق المقلاة. باستخدام قفازات الفرن ، امسك المقلاة ورف التبريد واقلبها ، مما يمنح المقلاة بعض الهزات الجيدة. قم بإزالة المقلاة ، ويجب أن يتم تحرير ملفات تعريف الارتباط.
في حالة الخبز على دفعات ، أعد العجينة إلى الثلاجة بين الدُفعات. اغسل المقلاة بالماء البارد وأعد الزبدة ودقيق المقلاة.
قم بتخزين مادلين المبردة في حاوية محكمة الإغلاق ، مغطاة بورق مشمع ، لعدة أيام.
هل هم ملفات تعريف الارتباط؟ هل هي كعكات صغيرة؟ (لدي ذكريات الماضي من إعلانات فيج نيوتن التجارية الآن.) أفكر في مادلين كعكات تشبه الكعك: وسادة مع فتات جميلة ، رقيقة ولكنها قوية بما يكفي للتزجيج أو الغمس في الشوكولاتة المذابة.
أنا أحب كل شيء عنهم من الذوق ، إلى الشكل ، إلى الملمس ، إلى تهجئة الاسم. هل تذكر مادلين أي شخص بفتاة فرنسية صغيرة عاشت في منزل في باريس مغطى بالكروم؟
أفضل مرطب صيدلية للبشرة الجافة
إن صنع مادلين صعب بعض الشيء ، لكنه ليس صعبًا على الإطلاق. تأتي الهياج من الحاجة إلى مقلاة خاصة وتحمير الزبدة للخليط. تمنح هذه المقلاة المادلين شكلها الصدفي المميز ، وتضيف الزبدة البنية نكهة أكثر من مجرد الزبدة المذابة.
بالحديث عن الزبدة البنية ، أميل إلى تسمية الزبدة الذهبية. لا أحب أن يصبح لونه غامقًا جدًا ، لكنه لا يزال يحتوي على تلك النكهة الغنية والجوزية.
بالنسبة لنكهة مادلين ، لا حدود للسماء. المادلين الأكثر تقليدية بنكهة الفانيليا أو الحمضيات. المفضل لدي هو الفانيليا واللوز.
ستجدهم غالبًا ما يتم غبارهم بمسحوق السكر ، ولكن لا تخف من إضافة طبقة زجاجية رقيقة. فقط لا تستر تلك الإسكالوب الرائعة!
أثناء تبريد الزبدة ، ستخفق المكونات الجافة معًا.
يُخفق البيض مع السكر لعدة دقائق حتى يصبح لونه فاتحًا ويصبح سميكًا.
يُطوى مزيج الزبدة والدقيق برفق ، ثم يُستقر الخليط في الثلاجة قليلاً. بسبب الطي اللطيف حتى لا تفقد التهوية ، فإن الباقي في الثلاجة يمثل فرصة جيدة للدقيق لامتصاص السائل. تشتهر مادلين بوجود نتوء ، ويساعد التبريد في تحقيق ذلك أيضًا.
نافذة ضرب الطيور
قليلا عن النتوء: إذا لم يكن لديك مادلين لديك ، فلا تقلق! طعمها بالضبط نفس الشيء. الملمس هو نفسه بالضبط.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن النتوء موجود على الجزء الخلفي من ملف تعريف الارتباط. ما هو مهم حقًا هو الإسكالوب في المقدمة.
قبل إخراج الخليط من الثلاجة ، قم بإعداد المقلاة. تمامًا كما هو الحال مع وعاء Bundt ، من المهم تشحيم كل ملليمتر صغير منه. أنا أيضًا أطحن المقلاة بعد أن دهنها بالزبدة.
شاهد كيف يتكاثف الخليط ويتحلل قليلاً في الثلاجة؟ لا تحركها. فقط ابدأ في البحث.
ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط المبرد في كل تجويف محضر. لا حاجة لنشر الخليط ؛ ستنتشر بشكل مثالي في الفرن.
بمجرد أن يبرد ، قم برش مسحوق السكر.
يعد غمسها في الشوكولاتة دائمًا خيارًا جيدًا في كتابي!
تذوب الشوكولاتة وتغمس نصف كل قطعة بسكويت. ضعها على ورقة ملف تعريف الارتباط مبطنة بالورق المشمع لتوضع في الثلاجة.
يمكن تخزين مادلين في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لبضعة أيام.
وصفة مادلين الفانيليا واللوز يتبع ، ولكن فيما يلي بعض الاختلافات:
ليمون: قلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة. احذف مستخلص اللوز. أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون وقشر حبة ليمون مع الفانيليا.
معنى 455
البرتقال ليكيور المزجج: قلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة. احذف مستخلص اللوز. أضيفي ملعقة كبيرة من عصير البرتقال وقشر برتقالة واحدة مع الفانيليا. صنع الصقيل: خفقت 1 كوب من السكر البودرة مع 2 ملاعق كبيرة من الحليب و 2 ملاعق كبيرة من كوانترو. صب الصقيل فوق ملفات تعريف الارتباط المبردة.
فول الفانيلا: استبدل مستخلص الفانيليا بمعجون حبوب الفانيليا. احذف مستخلص اللوز. صنع الصقيل: اخفقي 1 كوب من السكر البودرة مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب و 1 ملعقة صغيرة من عجينة الفانيليا. صب الصقيل فوق البسكويت المبرد.
ما هو موقفك في مناظرة مادلين العظيمة؟ هل تعتبرهم ملفات تعريف الارتباط أم كعكة؟
