كيفية صنع الخردل

How Make Mustard

عندما كنت طفلاً ، كنت أعرف الخردل فقط على أنه تلك المادة الصفراء المريرة التي يحبها الناس في النقانق. لقد استغرق الأمر مني عدة سنوات لتطوير تقديري لها ، ولكن بمجرد أن أفهم تنوع الخردل ، أصبحت أحب ذلك!

الخردل هو أكثر بكثير من مجرد شيء يمكنك وضعه على الهوت دوج الخاص بك. أعتقد أنه بهار سحري يحسن أي شيء يلمسه. في هذا المكون البسيط ، يوجد حمض ، ملح ، وتوابل. هل تفتقد تتبيلتك ، أو تتبيلة ، أو جليز ، أو سلطة باردة ، أو صوص بان أو صوص ، القليل من البيتزا؟ أضف القليل من الخردل وستفاجأ بمدى سهولة إشراقه ورفع مذاقه.

أعتقد اعتقادًا راسخًا أن كل شيء يتم صنعه منزليًا بشكل أفضل ، ويشمل ذلك الخردل. نعم! أنت تستطيع صنع الخردل في المنزل - إنه سهل للغاية ومدهش للغاية. كل ما تحتاجه هو بذور الخردل والماء والسكر وحمض مثل النبيذ أو الجعة أو الخل. تُمزج جميع المكونات وتُنقع لمدة يومين وتُمزج. وبهذه الطريقة ، لديك خردل!

لم أتمكن من تحديد الحمض الذي يجب استخدامه في الخردل لذلك صنعت الخردل بطريقتين. في البداية استخدمت نبيذًا أبيض جافًا وسكرًا أبيض لخردل من نوع ديجون. لكني أضفت بعض الكركم لإعطاء الخردل لونًا أصفر ساطعًا. هذا الخردل من النبيذ الأبيض مشرق ولاذع ، ومثالي للتتبيل أو التتبيلة.

بالنسبة للخردل الثاني ، استخدمت بيرة بنية اللون وشراب القيقب وقليلًا من عصير التفاح. هذه كانت مفضلتي! إنه حار وقليل من الحلاوة وله نكهة قوية للغاية. إنه مثالي لغمس المعجنات أو النقانق أو في شطيرة بسطرمة.

إذا كنت من محبي الخردل ، فسوف تفقد عقلك بشأن الخردل محلي الصنع. إذا كنت تستمتع بالخردل الحار ، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الفجل الحار. لا تتردد في تجربة وصفات الخردل هذه عن طريق تبديل الأحماض والمحليات.