فطائر لحم جامايكا

Jamaican Beef Patties

ما الفرق بين دقيق الخبز ودقيق جميع الاغراض

قبل أسبوعين ، ذكر أحد الأصدقاء فطائر اللحم البقري الجامايكي. (ألا تحب الأصدقاء الذين يتحدثون عن الطعام؟) لم أسمع بهم من قبل ، ناهيك عن أكل واحد ، لذلك قادني هذا إلى حفرة الأرانب في الإنترنت.

بعد عشرين ثانية من بحثي ، كنت أشعر بالأسف لأنني قضيت هذه السنوات العديدة بدون فطائر اللحم البقري الجامايكي في حياتي. فقط من خلال النظر إلى الصور وقراءة الأوصاف ، أدركت أنها لا يمكن أن تكون أقل من رائعة.

في الأساس ، هي عبارة عن قشرة معجنات تشبه قشرة الفطيرة ملفوفة حول مزيج من اللحم البقري المتبل. فطيرة يدوية لذيذة. قشرة الفطيرة ملونة باللون الأصفر بالكركم أو مسحوق الكاري الأصفر. اخترت أن أصنع من الكركم. أنت تعرف أنني أحب بعض الكركم - حتى في الكعكة.

ينضج اللحم مع البصل والثوم والفلفل. فلفل سكوتش بونيه تقليدي ، لكن لا يمكنني العثور عليه في متاجر البقالة المحلية. Habanero هو أقرب شيء إليه. لم أقم أبدًا بتذوق الفلفل جنبًا إلى جنب ، لكني قرأت أن الحرارة متشابهة ، لكن سكوتش بونيه أحلى قليلاً. لإضافة بعض الحلاوة ، أستخدم القليل من السكر البني في الحشوة. نصف واحد يعطي توابل لطيفة. إذا كنت تحب التوابل ، فابحث عن كل شيء.

تدخل كمية لا بأس بها من التوابل في الحشوة اللذيذة. ستستخدم أيضًا القليل من مرق اللحم البقري أو المرق وفتات الخبز. لا داعي للذعر ، إذا كنت مثلي ، لا يمكنك العثور على أي شيء آخر غير فتات الخبز الإيطالية وليس لديك مخبأ من البانكو العادي محلي الصنع في المجمد الخاص بك. العمل الإيطالي على ما يرام. هناك الكثير مما يحدث من حيث النكهة في الحشوة ، ولن تلاحظها أبدًا.

أول الأشياء أولاً ، اصنع العجين. قلب كل شيء في محضر الطعام. ستكون العجينة لزجة.

بمجرد أن تمتزج ، قم بلفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة أثناء عمل الحشوة.

يُحمّر اللحم ويُطهى البصل والثوم والفلفل.

بعد ذلك نضيف التوابل ثم مرق اللحم. اطبخي حتى ينضج معظم السائل. أضيفي فتات الخبز واتركيها تبرد قليلًا.

دحرج العجين على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة شوبك مرشوشة بالدقيق. لا تخافوا الطحين! لفة إلى حوالي 1/8 بوصة ومقطعة إلى دوائر 5-7 بوصة. استخدم قطاعة بسكويت كبيرة أو كوب أو وعاء.

ضعي حوالي ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة على كل دائرة. (يبلغ عرض قطاعة البسكويت 5 بوصات. للدوائر الأكبر ، استخدم المزيد من الحشوة. لقد عرفت ذلك). ادهن إحدى الحواف ببياض البيض واطوِها لعمل نصف دائرة.

اعصر الجوانب بأصابعك أو بالضغط بأسنان الشوكة.

دهنها بغسول البيض. هذا لن يضيف لونًا لأن العجين أصفر بالفعل ، لكنه يضيف لمعانًا رائعًا.

خبز!

الآن ، إذا كنت تفكر في أن هذا يبدو وكأنه يتطلب الكثير من العمل لتناول العشاء ، فإليك نصيحة. اجعلها عندما يكون لديك القليل من الوقت الإضافي. اخبزها ، تبردها ، وجمّدها! ضعيها في الفرن لإعادة تسخينها. هذا سبب آخر لتحب فطائر اللحم البقري هذه. إنهم يصنعون عشاءًا رائعًا ، لكن يا له من متعة مطلقة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.

الحقيقة: لقد قمت بإعادة تسخين واحدة بعد تمريناتي الصباحية أمس ، وأعتقد أن طعمها كان أكثر روعة.

نصيحة أخرى: الحشوة لذيذة على الأرز. إنها أكثر توابلًا أيضًا ، نظرًا لعدم وجود عجينة زبدانية تحيط بها.

من العدل أن أقول إنني وجدت حبًا جديدًا في فطائر لحم جامايكا . هل جربت واحدة من قبل؟