Pear Clafouti Three Ways
نظرة جميلة على الحلوى الفرنسية الكلاسيكية. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:12حصص وقت التحضير:0ساعاتخمسة عشردقيقة وقت الطبخ:0ساعاتأربعة خمسةدقيقة الوقت الكلي:1ساعة0دقيقة مكوناتاثنين الكمثرى كله 2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المفروم أو المبشور 2 ملعقة كبيرة. سكر 2 ملعقة صغيرة. براندي (اختياري) 3/4 ج. طحين لجميع الاستخدامات 1/2 ملعقة صغيرة. ملح 1/2 ج. سكر 3 بيض كامل مخفوق بالشوكة 2 ج. حليب كامل الدسم (استبدل نصف بالقشطة إذا أردت) 1 ملعقة صغيرة. فانيلايتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات يسخن الفرن إلى 375 درجة. قشر الكمثرى وقطّعها إلى نصفين. قلب كل نصف ، ثم قطع الكمثرى شرائح رفيعة. رتب على شكل دولاب الهواء في طبق دائري. نرش ملعقتين كبيرتين من السكر والزنجبيل المفروم على الوجه. يرش البراندي فوقها إذا كنت تستخدمه.
اخفقي الدقيق والملح والبيض والسكر والحليب والفانيليا معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب فوق الكمثرى.
اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح منتفخة ولم تعد تهتز بشكل مفرط. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق على الأقل. تقدم مع الكريمة المخفوقة الطازجة بنكهة السكر والقرفة.
الإصدار 2: استبدل 1 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة بـ 1 1/2 كوب من الحليب.
قررت أن أصنع الكمثرى كلافوتي أمس لسببين:
1. كان لدي الكمثرى.
2. أحب أن أقول كلمة كلافوتي .
كلافوتي ... كلافوتي ... كلافوتي ... آه. هناك شيء ما يتعلق بهذا الاسم.
لو كنت أعرف فقط ما هو clafouti بالضبط.
اه انتظر. أنا فقط تذكرت. أعتقد أن كلافوتي حلوى فرنسية فطيرة بطعم الفواكه. تُرتب الفاكهة في قاع طبق الخبز ويُسكب فوقها خليط من نوع فلان - يُصنع بكمية قليلة نسبيًا من الدقيق. تنتفخ الفاكهة والكعكة ، ثم تستقر ، ويتم رش كل شيء بمسحوق السكر وكل بركات هذه الحياة. الليلة الماضية كنت أشعر بالطموح وقررت أن أصنع - بلع - ثلاثة أنواع مختلفة من نفس الطبق.
قلت لك: كان لدي الكثير من الكمثرى. ولكن أيضًا ، أردت أن أستقر مرة وإلى الأبد ما إذا كانت وصفة الإسكافي التي أحبها وأستخدمها طوال الوقت - تلك الموجودة في هذا الموقع وفي كتاب الطبخ - متشابهة في الاتساق ، لأنني اعتقدت دائمًا أنها تشبه كلافوتي أكثر من شراب مسكر.
تقوم أختي بيتسي بالزيارة الآن وقد جرتها في الرحلة.
للتلخيص ، إليك ما انتهينا إليه:
الإصدار رقم 1: وصفة كلافوتي تقليدية مصنوعة من الحليب كامل الدسم
الإصدار رقم 2: نفس الوصفة مثل الإصدار رقم 1 ، ولكن مع استبدال الكريمة الثقيلة بالحليب
الإصدار رقم 3: وصفة الإسكافي المفضلة لدي ، مصنوعة من الكمثرى بدلاً من التوت الأسود
إليك ما تحتاجه للإصدارين 1 و 2.
إجاص. أي نوع. شركة هي الأفضل.
زنجبيل طازج.
تساعية الصلاة إلى بادري بيو
طحين. ليس كثيرا. ولكن بعض.
بيض.
ملح.
سكر.
فانيلا.
وحليب كامل الدسم. في الإصدار رقم 2 ، استبدلت 1 1/2 كوب من الحليب بالقشدة الثقيلة.
سنرى كيف تختلف!
ابدأ بتقشير الكمثرى.
تنبيه الجناس: أجد تقشير الكمثرى ممتعًا.
استخدم وعاء تفاح لقص اللب بسهولة من كل نصف.
أضف هذا إلى صندوق السماد لحديقتك العضوية ...
أو ، إذا كنت تريد أن تكوني رائدة حقيقية ، فما عليك سوى رميها في سلة المهملات.
آمين.
معنى 43
قطعي الكمثرى إلى شرائح رفيعة.
قم بدهن قاع طبق الفطيرة بسخاء ، ثم رتب شرائح الكمثرى في شكل دولاب الهواء (نوع الفرز) في الأسفل. (أو اجعل أختك الصغيرة تفعل ذلك لأنها تريد المساعدة وترغب في منحها عملًا مزدحمًا ولكنك لا تريد حقًا تسليم الكثير من المسؤولية إليها حتى الآن لأن يديها صغيرتان جدًا وهي في التاسعة من عمرها فقط.)
(أو على الأقل كانت في التاسعة من عمرها في آخر مرة تحققت فيها).
(انتظر. إنها ليست في التاسعة من عمرها! بلغت لتوها السادسة والثلاثين من العمر وقد ولدت! ولديها قرض عقاري!)
(أجلس هنا أبكي في سروالي اليوجا.)
اطلب من أختك الصغيرة - التي لديها الرهن العقاري والأيدي الصغيرة - الاستمرار في تحريك شرائح الكمثرى حتى يتم تغطية قاع المقلاة بشكل جيد.
قطع قشر قطعة من الزنجبيل ، ثم مررها على مبشرة (Microplane أو غير ذلك).
ولكن إذا لم تعامل نفسك بعد في Microplane ... فلا يوجد شيء مثلها حقًا.
ضعي الزنجبيل على الكمثرى ثم رشي السكر على الوجه. (بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا رمي الكمثرى والزنجبيل والسكر معًا ... وإذا كنت تشعر بالضيق والقلق والتشوش ، فيمكنك إضافة القليل من البراندي. ولكن فقط إذا كنت مهتمًا بهذا النوع من الأشياء .)
(وأنا مهتم بهذا النوع من الأشياء.)
ضعي الدقيق والملح في وعاء.
ارمي البيض في وعاء ...
اضربهم بشوكة ...
ثم اسكبه في الوعاء ...
مع بعض السكر ...
سندويتش آيس كريم شوكولاتة تشيب كوكي
فانيلا…
وحليب كامل الدسم.
اخفقيها معًا حتى تصبح ناعمة.
نسكب المزيج فوق الكمثرى ...
وها أنت ذا - كمثرى كلافوتي. استمتعوا يا رفاق!
أنا فقط أمزح. أنا فقط أحب أن أفعل ذلك مرة واحدة كل ثلاثة أشهر.
ها هو بعد الخبز. تبدو جيدة ... ولكن دعونا نلقي نظرة على الإصدارات الأخرى الآن.
الإصدار 2
الإصدار رقم 2 هو نفس الإصدار رقم 1 ، إلا أنني استبدلت 1 1/2 كوب من الحليب بالقشدة المكثفة.
أحب أن أتجول في البرية بين الحين والآخر.
ها هو بالضبط قبل الخروج من الفرن.
ها هي بعد دقيقتين ، بعد أن تبرد قليلاً.
بالتأكيد نظرة مختلفة عن الأولى.
لذا فلنستمر.
الإصدار رقم 3
الإصدار رقم 3 هو وصفة Blackberry Cobbler الخاصة بي ، حيث يتم استبدال الكمثرى بالتوت الأسود.
وها هو في كل مجد طحينه الذاتي المرتفع.
إذا كان الطحين الذاتي الرفع خاطئًا ، فأنا لا أريد أن أكون على صواب.
لحظة الحقيقة
نظرًا لأننا صحفيون متخصصون وشاملون في وصف الطعام ، شعرت أنا وبيتسي أننا بحاجة إلى أخذ عينات من كل كلافوتي أربع مرات على الأقل.
النسخة 1.
ماذا يعني الرقم 68
بعزم أكثر بيض وكثافة. لمعان على السطح ، أنحف من الثلاثة.
الإصدار 2.
أكثر من ذلك بكثير في المظهر. وسادة لطيفة وطبقة خارجية مقرمشة لطيفة.
الإصدار رقم 3.
الكمثرى بالكاد مرئية ، ومظهرها متكتل للغاية ، وبني ذهبي جميل وسطح هش.
حان الوقت لاتخاذ قرار!
كانت النسخة رقم 1 هي المفضلة الثانية ، والثالثة المفضلة لبيتسي. إنه بالتأكيد أكثر قوامًا شبيهًا بالفلان ، وأنا واثق نسبيًا من أنه الهدف مع كلافوتي. كانت النكهة لطيفة. لم يكن الأمر المفضل لدي.
الإصدار رقم 2 كان أفضل اختيار لبيتسي ، والثالث لي. من المؤكد أن الكريم أعطاها مزيدًا من الجوهر والتماسك ، وفضلت بيتسي النكهة الأكثر ثراءً.
أنا أكره أن أقول ذلك. أعلم أنني أنتمي للخلف مع كلاب الصيد. لكن بغض النظر عن التقيد التقليدي بالحلويات الفرنسية الإقليمية ، إذا اضطررت إلى اختيار أحد الإصدارات الثلاثة من كلافوتي لأتناول بقية حياتي ، فسيكون الإصدار رقم 3 ، وهو ليس كلافوتي تقنيًا على الإطلاق ، لكنه قريب بما فيه الكفاية ل أنا.
انها كعكة أكثر قليلا. لها طبقة علوية لطيفة وهشة. يظل رطبًا جدًا.
ونعم. إنه مصنوع من دقيق ذاتي الرفع.
لا أستطيع مساعدته. يجب أن أكون أنا.
في الحقيقة ، كل الوصفات المذكورة أعلاه كانت لذيذة تمامًا. أنا لا أعرض هذا ، لكني أضفت السكر والقرفة إلى بعض الكريمة الثقيلة وخفقتها لتقديمها إلى جانب الكلافوتي ... وكان ذلك مقدسًا.
جرب هذا في وقت ما يا رفاق! وإذا كانت أختك الصغيرة في زيارة ، فقم بإعداد نسختين مختلفتين للركلات فقط.
فقط اجعلها تغسل الأطباق عندما تنتهي.
يتمتع!
(ملاحظة: بالنسبة للوصفة من نوع cobber التي استخدمتها للإصدار رقم 3 ، فإليك: Cobbler Recipe on PW Cooks.)
إليك النسخة القابلة للطباعة للإصدارين 1 و 2:
