بيتزا ريا

Pizza Ree

تجمع هذه البيتزا اللذيذة بين البيستو والطماطم الطازجة والكثير من الجبن بالطبع!

شارع. فيلومينا نوفينا

1. رشي الخميرة فوق الماء الدافئ في وعاء الخلاط. اخفقي المزيج ثم اتركيه لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتشكل الفقاعات على السطح. أضيفي الدقيق وزيت الزيتون والملح واخلطيهم بخطاف العجين على سرعة متوسطة منخفضة حتى تتماسك العجينة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. زد السرعة إلى متوسطة عالية واعجن حتى تصبح العجينة لامعة ومرنة ، حوالي 10 دقائق.
2. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة ، حوالي ساعة واحدة.
3. ضعي العجينة ، وغطيها بإحكام بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل وحتى 3 أيام قبل تحضير البيتزا.
4. عندما تكون جاهزًا لعمل البيتزا: اقسم عجينة البيتزا إلى نصفين ودعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، مكشوفة ،
   حوالي 1 ساعة. في هذه الأثناء ، ضع حجر بيتزا أو صفيحة خبز مقلوبة على أرضية الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 500 درجة مئوية.
5. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بمد أو لف قطعة واحدة من العجين في شكل دائري 12 بوصة ، بسمك 1/8 بوصة تقريبًا. رشي قشر بيتزا أو صفيحة خبز مقلوبة أخرى بدقيق الذرة وضعي العجينة فوقها.
6. افرد نصف كمية البيستو على العجينة ، واترك حدود 1/2 بوصة حول الحافة. يرش نصف جبن الموزاريلا
   وجبن بارميزان.
7. ضع البيتزا على الحجر الساخن أو صفيحة الخبز واخبزها حتى تتحول القشرة إلى اللون البني ويذوب الجبن ، من 10 إلى 12 دقيقة. كرري العملية مع باقي العجينة والإضافات.
8. ضعي الطماطم وزيت الزيتون والخل في وعاء وتبليها بالملح والفلفل. نرش البيتزا مع جبن الماعز والريحان.
   

لقد صنعت البيتزا للعرض قبل يومين ، ونسخة الطماطم والريحان هذه مع أربعة أنواع مختلفة من الجبن جعلت تنورتي تطير ، وتغني روحي ، وترتفع روحي. لقد كان لذيذًا للغاية ، وبينما لم أتمكن من التقاط صور خطوة بخطوة ، تمكنت من تجميع ما فعلته باستخدام لقطات عملية من عدة وصفات مختلفة مؤرشفة هنا: عجينة البيتزا وبروشيتا.

لهذا السبب ، لم أستطع معرفة ما إذا كنت سأطلق على هذه البيتزا Bruschetta Pizza (لأنها ، أساسًا ، خبز مغطى بخليط الطماطم والريحان) أو بيتزا الجبن الأربعة أو بيتزا الطماطم بالريحان أو Bruschetta Four Cheese Pizza أو ماذا

لذلك فكرت في تسميتها بيتزا ألا ري.

لأنني عندما أذهب إلى الجنة ، فهذه هي البيتزا التي أريد تناولها هناك.

لكن بعد ذلك قررت أن أكون غريبًا وأطلق عليها اسم بيتزا ري-أ.

احصل عليه؟

ربما لا داعي للقلق بشأن ظهور هذه الوصفة في أي عمليات بحث على Google.

إليك ما تحتاجه لقشرة البيتزا.

(لقطات عملية العجين هذه مأخوذة من وصفة بيتزا Fig-Prosciutto ، وهي رائعة جدًا أيضًا!)

لصنع القشرة ، رش الخميرة على الماء الدافئ واتركها لبضع دقائق.

بعد ذلك ، أضف الملح إلى الدقيق.

وحركه في الخلاط لبضع ثوان.

بعد ذلك ، مع الخلاط على نار خفيفة ، قم برش زيت الزيتون.

قلبيها معًا حتى يتحول زيت الزيتون إلى الدقيق.

بعد ذلك ، صب الماء الدافئ / خليط الخميرة.

اخلطيها معًا حتى تتماسك العجينة معًا في كتلة لزجة.

ثم قم فقط بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه جانبًا لمدة ساعة إلى ساعتين. أو لزيادة النكهة والملمس حقًا ، ما عليك سوى وضعها في الثلاجة لبضعة أيام ، محكمًا في كيس بلاستيكي.

يم. متقدم في السن إلى الكمال.

أريد أن تكون هذه البيتزا رفيعة قدر الإمكان ، لذلك استخدمت نصف وصفة العجين. فقط قم بتدويرها بأقصى ما يمكنك.

أو ، إذا كنت موهوبًا في هذا المجال (وأنا لست كذلك) ، فقم بتشكيله ومده بيديك.

توضع العجينة على صينية خبز كبيرة. رشيها برفق بزيت الزيتون ، ورشي القليل من الملح.

لعمل طبقة من الريحان والطماطم ، قطعي الطماطم إلى نصفين بالطول ...

(ملاحظة: لقطات العملية التالية مأخوذة من وصفة Bruschetta الخاصة بي.)

ثم افعل الشيء نفسه مع اللون الأصفر. أكل اثنين. كرر حسب الضرورة.

اقطع حفنة من فصوص الثوم المقشرة مسبقًا باستخدام أداة الفرم هذه ، لأنه إذا كنت مثلي ، فهذه هي طريقتك الجديدة المفضلة لتقطيع مجموعة من الثوم بسرعة ...

هو ترك دوني والبيرج دماء زرقاء

ثم سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة - عالية وضعي الثوم.

قلّبها لأقل من دقيقة ، فقط للحصول على النكهات وتحميرها قليلاً ... لكن لا تدعها تحترق!

ثم ارميه - زيت الزيتون وكل شيء - في وعاء واتركيه يبرد قليلًا.

قد تتوقف قبل بضع ثوانٍ مما فعلت ، لذا فهي ذهبية أكثر بقليل من البني الذهبي.

لا تكن مثلي ، هذا ما أقوله.

في هذه الأثناء ، اجلب بعض أوراق الريحان ورصها فوق بعضها البعض ...

ثم قم بلفها بإحكام ...

وقطعها إلى شرائح. ستحتاج إلى مجموعة كاملة أكثر من هذا. أنا فقط أتظاهر.

بعد ذلك ، ارمي الطماطم الحمراء في الوعاء ...

تليها الطماطم الصفراء ...

القليل من البلسم ...

الريحان ...

وقليل من الملح والفلفل. ليس كثيرا من الملح! ابدأ بالضوء وشق طريقك إذا لزم الأمر.

بعد ذلك ، قم بتقليبها حتى تمتزج وتمنحها طعمًا ، مع إضافة المزيد مما تعتقد أنه يحتاج إليه. أضفت المزيد من الريحان ...

ودفقة صغيرة من المزيد من البلسم. ثم حركه.

الآن SCREEEEECH إلى التوقف ، لأنه ليس لدي الآن لقطات عملية لعرض باقي البيتزا.

لكن فيما يلي التعليمات:

1. انتشار بيستو في كل مكان. لقد استخدمت الأشياء المتقطعة ، وكانت لذيذة.
2. أعلى البيستو مع أ خليط من أربعة أنواع من الجبن : موزاريلا ، بيكورينو رومانو ، فونتينا ، و جبن الماعز / شيفر (مفتت)
3. خبز البيتزا في 500 درجة لمدة 12-15 دقيقة.
4. اسحبه خارج الفرن.
5. يرش خليط الطماطم والريحان في جميع أنحاء القمة.
6. تخدم!

ستحب هذا بالتأكيد. (ملاحظة: تم أخذ هذا بعد حوالي 20 دقيقة من خروجه من الفرن ... وحتى ذلك الحين كان جيدًا بشكل يبعث على السخرية. إذا أكلته وهو ساخن جدًا ولا يزال الجبن يغلي تقريبًا ، فهذا أفضل.)

القشرة فائقة الرقة هي نجمة العرض.

ولكن مرة أخرى ، وكذلك الجبن الأربعة.

لكن مرة أخرى ، هكذا هو خليط الطماطم والريحان.

ها هي المواد القابلة للطباعة لكل من البيتزا والقشرة!