Risotto
بجانب شريحة لحم ... أو سلطة ... أو ببساطة بمفردها مع كأس من النبيذ (أو Fresca ، إذا كان هذا أكثر سمومك) ، هناك أشياء قليلة أكثر بساطة من Risotto. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:8حصص وقت التحضير:0ساعاتخمسة عشردقيقة وقت الطبخ:0ساعاتأربعة خمسةدقيقة الوقت الكلي:1ساعة0دقيقة مكونات2 ج. جبن بارميزان ، رومانو ، أو أسياجو (أو خليط من الثلاثة) 3 فصوص (4 فصوص) ثوم 1/2 بصلة كبيرة كاملة 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة. سمنة 1 رطل. أرز الأربوريو 7 ج. (8 أكواب) مرق دجاج 1 ج. (كوب ونصف) كريمة ثقيلة 1 ملعقة كبيرة. (إلى 2 ملاعق كبيرة) الثوم المعمر المفروم الملح والفلفل حسب الذوقيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات ابشر 2 كوب من الجبن. قشر 3 إلى 4 فصوص من الثوم وقطّعها إلى قطع صغيرة. النرد و frac12. بصلة كبيرة. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. نضع الثوم والبصل ويقلى لمدة دقيقتين حتى يصبح البصل نصف شفاف.
أضف 1 رطل من أرز أربوريو وحركه حتى يتغطى الأرز جيدًا. أضف كوبًا واحدًا في المرة ، أضف 7-8 أونصات من مرق الدجاج مع التحريك باستمرار بعد كل إضافة. بمجرد أن يبدو أن الأرز قد امتص كل مساعدة مرق ، أضف المساعدة التالية. لا تتوقف عن التحريك. ستستغرق هذه العملية 20 دقيقة على الأقل. يصبح الأرز جاهزًا عندما لا يكون لديه عضة صلبة.
عندما يتم امتصاص المزيد من المرق صب في 1 إلى 1 & frac12؛ أكواب كريمة ثقيلة. بعد ذلك نضيف الجبن المبشور ويقلب جيدا. أضف الكثير من الفلفل الحار الطازج وحوالي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم. أضف الملح حسب الرغبة.
أصنعها. إفعلها الآن. تأكل! يتمتع!
في المرة الأولى التي تذوق فيها الريزوتو ، كنت أعيش وأعمل في لوس أنجلوس ، مما يعني أن المضخات السوداء لم تترك قدمي إلا في المتوسط حوالي سبع ساعات في اليوم ، أي عندما أنام فقط. على أي حال ، خرج مكتبنا لتناول العشاء في إحدى الليالي مع الرئيس التنفيذي والمدير المالي ومدير العمليات ، وجميعهم يزورون من ولاية كونيتيكت ، وعندما أخذت النادلة طلبنا ، طلب جميع الباروكات الثلاثة الباروكات الخاصة الليلة: ريزوتو. لأنني أردت أن أكون باروكة كبيرة أيضًا ، تقدمت وطلبت Risotto أيضًا. لم يكن لدي أي فكرة عما كان عليه حتى. ولكن إذا كان جيدًا بما يكفي لهؤلاء الباروكات الكبيرة ، فقد كان جيدًا بما يكفي بالنسبة لي.
لا أتذكر أي شيء آخر حدث في ذلك المساء ، وليس بسبب 874 زجاجة من شاردونيه التي مرت حول الطاولة ؛ ذلك لأنه بمجرد أن تناولت اللقمة الأولى من هذا الريزوتو كلها كريمية ونسيجية ولذيذة تمامًا - تم نقلي إلى مستوى آخر من الوجود تمامًا. بعد اللقمة الأولى ، فقدت كل إحساس في مرفقي ، وأغلقت عيني بهدوء ، وبدأت فروة رأسي ترتعش ، وليس لأن رياح سانتا آنا كانت في حالة تأهب قصوى في تلك الليلة. بعد اللقمة الأولى ، تغيرت حياتي إلى الأبد. كنت قد أكلت ريستو معدة بشكل جيد. ولم أرغب أبدًا في العودة إلى ما كنت عليه من قبل.
حسنًا ، لا أمانع في أن أزن 123 مرة أخرى. سيكون هذا لطيفا. لكن كما ترى ، فإن Risotto و 123 ليستا متناغمتين. لا تتشابك. لا يمكنهم التعايش. إنهم يحاربون بعنف ، ولا يمكن أن ينتصر إلا واحد منهم.
في عالمي ، فاز ريزوتو. منذ وقت طويل جدا.
هناك العشرات والعشرات من الاختلافات في ريزوتو: التقليب في اليقطين الطازج ، وإضافة الكثير من الأعشاب الطازجة ، والفطر ، والروبيان ... سمها ما شئت. وعلى الرغم من أنني أحب تقطيعه من وقت لآخر ، إلا أنني أحب في معظم الأحيان تجريده إلى وصفة أبسط وأكثر أساسية: القليل من الثوم والقليل من الكريمة والكثير من الجبن المبشور الطازج. لأنه من الصعب تحسين الكمال.
الجانب السلبي الوحيد لـ Risotto - حسنًا ، إلى جانب حقيقة أنه يقيم بشكل دائم في قاعك - هو أنه يستغرق حوالي ثلاثين دقيقة لصنعه ، وأن ثلاثين دقيقة تقضي على الموقد ، وإضافة السائل ببطء بزيادات ، ثم التقليب حتى تصل إلى الملمس الصحيح. في الواقع ، نشأت عبارة العبيد على موقد ساخن في بلدة صغيرة في إيطاليا ، عندما قام إسكافي في الواقع بتقييد زوجته المطيعة بالسلاسل إلى موقد المطبخ لمدة ثلاثة أسابيع ، مما أجبرها على جعل الريزوتو مرارًا وتكرارًا. حكاية تقشعر لها الأبدان ، أليس كذلك؟
حسنًا ، لقد اختلقت ذلك. لكن Risotto يتطلب القليل من الجهد ، لذا تأكد فقط من التخطيط لذلك. أعتقد أن هذا جزء من فرحة ريزوتو - العملية العضوية للطهي والتقليب والطهي والتحريك ... بالإضافة إلى أنها تحرق اثني عشر سعرة حرارية إضافية حتى تتمكن من الحصول على ... حبة أو اثنتين.
هيا بنا نصنعها!
ما هو النزل على المرأه الرائده
مجموعة الشخصيات: زبدة ، زيت زيتون ، بصل ، ثوم ، أرز أربوريو ، مرق دجاج ، كريمة ثقيلة ، أي نوع أو مزيج من جبن البارميزان ، رومانو ، أسياجو ، الملح ، الفلفل ، والثوم المعمر. استعدوا للعظمة يا رفاقي.
قبل أن نذهب أبعد من ذلك ، أقدم لك تنبيه الأخبار العاجلة التالي:
لا تستخدم Pioneer Woman جبن البارميزان المعالج في الريزوتو الخاص بها.
تستخدم ...
ACK! بارميجيانو ريجيانو! ما الذي حصل لي؟ إلى ماذا سيأتي العالم؟ ماذا يحدث؟
يمكنك استخدام الجبن الذي تريده. أنا أحب الأشياء الحقيقية لهذه الوصفة - إنها فقط تأخذ الطبق الأخير فوق النكهة.
حسنًا ، نحتاج أولاً إلى بشر الجبن ، لأننا إذا انتظرنا حتى وصول طبق الريزوتو على الموقد ، فلن نتمكن من الانفصال لفترة كافية لبشره.
في الأساس ، تحتاج إلى ما مجموعه 2 كوب من الجبن المبشور.
أبدأ مع بارميجيانو ريجيانو. يجعلني أشعر ، رائع تمامًا.
آه ، نعم. هناك طفلي. تعال إلى ماما ، حبيبي. تعال لأمك.
أحب أيضًا استخدام جبنة تسمى بيكورينو رومانو. إنه لذيذ جدا ولذيذ.
كما أنه أخف قليلاً وأسهل للبشر. وهذه دائمًا استراحة لطيفة.
عندما تبشر أنواع الجبن المختلفة ، ما عليك سوى رميها في وعاء معًا. ثم سيكون من السهل التخلص منها في النهاية.
هذه المرة استخدمت بارميزان (أعلى اليسار) ورومانو (أعلى اليمين) وأسياجو (في الأمام). ولكن يمكنك استخدام واحد أو اثنين فقط إذا كان هذا هو ما لديك.
الآن قشر 3 إلى 4 فصوص من الثوم. لقد استخدمت 3 لأنني أبلغ من العمر 39 عامًا ولدي هذا الشيء المسمى HEARTBURN إذا أكلت الثوم بعد الساعة 5:00. نعم ، لقد أعطاني Arthur-itis النوبات وتضخم الغدة الدرقية لديّ ولديّ بقع في الكبد على يدي. كل شيء إلى أسفل من هنا.
فقط اقطع الثوم ناعما.
يرجى ملاحظة: هذا ليس سكيني المفضل. كان السكين المفضل لدي في الحوض ولم يكن لدي الوقت لغسله. وأدركت أنني لم أعد أحب أي سكين باستثناء ذلك السكين.
404 عدد الملاك لهب مزدوج
بعد ذلك ، قطعي 1/2 بصلة كبيرة.
والآن حان الوقت للاستعباد فوق الموقد الساخن! افعل ذلك من أجل الزوجات الإيطاليات المقيدين بالسلاسل في كل مكان.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى متوسطة-منخفضة ، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ثم أضيفي ملعقة كبيرة زبدة. إنه من أجل النكهة يا رجل.
الآن ارمِ الثوم والبصل ولا تكن مثلي. كانت الحرارة مرتفعة للغاية وقلي نوعًا ما الثوم قليلاً.
لكنني قصدت تمامًا القيام بذلك. بقدر ما تعلمون.
استمر في القلي لمدة دقيقتين حتى يصبح البصل شفافًا.
الآن! ضعي 1 رطل من أرز أربوريو فوق كل شيء.
رقم 3 يعني الروحانية
ثم قلبها لتغطي الأرز جيدًا.
الآن! هذا ما سنفعله. باستخدام ما يقرب من 7 إلى 8 أكواب من مرق الدجاج أو المرق ، سنضيف حوالي كوب واحد في كل مرة ، مع التحريك باستمرار بعد كل إضافة. بمجرد أن يبدو أن الأرز قد امتص مساعدة المرق ، أضف المساعدة التالية. من المهم عدم ترك الموقد وعدم التوقف عن التقليب برفق.
ها هي أول إضافة مرق.
قلبه لمدة دقيقة أو دقيقتين ...
وعندما يبدو أن السائل يتم امتصاصه في الغالب ...
أضف القليل من السائل. سنكرر هذا عدة مرات حتى نستخدم كل السائل.
ملاحظة: من المهم عدم تسخين المقلاة أكثر من اللازم. أنا حقًا أبقيها على الجانب المنخفض من المتوسط ؛ لا تريد أن يبدأ الأرز في الالتصاق بقاع المقلاة. وتذكر أن تقلب.
آسف أنا متسلط جدا.
إليك إضافة سائلة أخرى ...
إنه لأمر مدهش مدى سرعة امتصاص الأرز للسائل. طوبى للأرز الذي يجوع ويعطش لمرق الدجاج. لانه يمتلئ.
455 المعنى الروحي
لذلك ، في الأساس ، ستستمر في هذا الجنون لمدة 20 دقيقة على الأقل ، وربما أكثر. النقطة المهمة هي إضافة السائل بجرعات صغيرة ، وتقليبها أثناء امتصاصها.
* تنقضي 20 دقيقة
ووه ، انظر! نحن نقترب. عندما تبدأ في الانتفاخ مثل هذا ، ستحتاج إلى تذوق بضع حبات. إذا كان لا يزال لديه عضة صلبة / صلبة ، استمر في عملية الطهي / السائل. تختلف كمية السائل التي ستحتاج إلى استخدامها ؛ ليس كل أربوريو يتصرفون بنفس الطريقة.
* تنقضي 5 دقائق أخرى
إنه جاهز! لقد تذوقت القليل من الحبوب وعلى الرغم من أنها لا تزال صلبة ولطيفة ، إلا أن العضة القاسية قد ولت.
و الأن. والآن حان وقت الجدية.
عندما يتم امتصاص معظم السائل ، اسكب 1 إلى 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة. لا تخافوا. لن أضلّك.
بعد ذلك ، تخلص من الجبن المبشور.
لا تخف. لن أفعل أي شيء لأؤذيك.
الآن حرك فوضى الأب كله معًا. وامض قدمًا وافقد الوعي الآن حتى تتمكن من توفير طاقتك لتناول الطعام.
أضف الكثير من الفلفل الأسود ...
وملعقة كبيرة أو اثنتين من الثوم المعمر المفروم.
طريقة سلق البيض الذي يسهل تقشيره
بعد ذلك ، أضف القليل من الملح إذا احتجت إليه ، لكن تذكر أن الجبن مالح جدًا. قلبيها أخيرًا وقدميها على الفور. لأنني لا أستطيع الانتظار دقيقة أخرى أو سأخرج.
لكن بطريقة مهذبة بالطبع.
للتقديم ، ما عليك سوى وضع جزء ليس كبيرًا جدًا لأنه أغنى من كل شيء في طبقك المفضل. أعتقد أنني سأختار طبق حساء الجاديت هذا.
رش بعض الثوم المعمر على القمة (أو أي عشب رأسي سيفي بالغرض).
وإذا كنت تشعر بالخيال ، افعل شيئًا كهذا. فقط خلافا لي ، من فضلك أعط يدك غبار من مسحوق البرونز. يا رجل ، هذه يد شاحبة.
قد لا يبدو الأمر كثيرًا ، لكن دعني أخبرك بشيء واحد: هذا الريزوتو… لذيذ. لا توجد كلمة أخرى يمكنني استخدامها.
بجانب شريحة لحم ... أو سلطة ... أو ببساطة بمفردها مع كأس من النبيذ (أو Fresca ، إذا كان هذا أكثر سمومك) ، هناك أشياء قليلة أكثر بساطة من Risotto.
أصنعها. إفعلها الآن. تأكل! يتمتع!
*تجشؤ*
اعذرني.
الحب،
P-Dub
