سندويتشات شورت ريب

Short Rib Sandwiches

الضلوع القصيرة هي الجنة. تكاد تكون السندويشات القصيرة جيدة جدًا لهذه الأرض.

سخني الفرن على 300 درجة.

ملح وفلفل الضلوع القصيرة. في قدر ثقيل ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار عالية. احرق الضلوع القصيرة من جميع الجوانب لمدة دقيقتين تقريبًا. يُرفع إلى طبق.

اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية. يضاف البصل والجزر والثوم ويقلب لبدء الطهي. بعد دقيقة أو دقيقتين ، يُسكب النبيذ والمرق ويُقلب حتى يمتزجا. ضع الضلوع القصيرة مرة أخرى في القدر ، ثم ضع الغطاء ، وضعها في الفرن لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات ، أو حتى تنضج الضلوع القصيرة وتسقط حرفياً من العظم.

إذا كان لديك متسع من الوقت ، اتركها تبرد ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتجمد الدهون في الأعلى. بمجرد أن يصبح صعبًا ، قم بإزالته بملعقة وتخلص منه (سيخرج بعض العصير وبضع قطع من البصل والجزر مع الدهون ، لكن لا بأس بذلك).

نحمص الرغيف الفرنسي حتى يسخن ، ثم قسميه من المنتصف. يُسكب لحم الضلع القصير على طول الرغيف الفرنسي ، ثم يُسكب الخضار وبعض الصلصة فوقها. ضعي الجزء العلوي من الرغيف الفرنسي في الأعلى ، ثم قطعي الساندويتش إلى قطع بسكين مسنن حاد. قدميها على الفور!

(إذا لم يكن لديك وقت للتبريد ، فيمكنك إزالة أكبر قدر ممكن من الدهون ، ثم تقطيع الضلوع القصيرة على الفور وتقديمها كما هو مذكور أعلاه).

طريقة أخرى: تذوب الجبن البري فوق الشطيرة!

حبي الجامح للأضلاع القصيرة ليس سرا. لقد كتبت قصائد الحب عنهم هنا من قبل. الضلوع القصيرة مذهلة وجميلة وساحرة ، وعلى الرغم من أنني لا أصنعها كثيرًا ، إلا أنني أحبها أكثر قليلاً في كل مرة أفعلها. بالنسبة لأولئك منكم الذين لا يعرفون عن الأضلاع القصيرة ، فهي تشبه إلى حد كبير أكثر أنواع التحميص رقة ولذيذة التي يمكن أن تتخيلها ، وتأتي بعصا صغيرة لطيفة وسهلة الاستخدام. حسناً يا عظم. انت وجدت الفكرة.

لدي بعض الوصفات القصيرة الأخرى على موقعي. هناك أضلاع قصيرة مع النبيذ والقشدة ، وهناك أضلاع قصيرة مطهو ببطء مع بولينتا ، وهناك أضلاع شورت في صلصة الطماطم ، ومحاولة تحديد أي منها أفضل مثل الاختيار بين ثلاثة من أطفالي. أحب الضلوع القصيرة بأي طريقة يمكنني الحصول عليها.

في الأسبوع الماضي كان لدي حزمة من الأضلاع القصيرة في الثلاجة ، وقررت أن أسير في طريق الساندويتش.

اتضح أنه أحد أكثر القرارات حكمة في حياتي.

وصفة البامية المقلية الجنوبية امرأة رائدة

ضلوع قصيرة! الإجابة على كل ارتباك الحياة. لكن القليل من التحذير: هؤلاء المصاصون ليسوا رخيصين. قم بشرائها من السوبر ماركت (وليس من متجر متخصص!) واشتريها بسعر مخفض!

أولاً ، سخني الفرن إلى 300 درجة. ثم احصل على كل شيء جاهزًا: افرم ما يصل إلى 3 إلى 4 فصوص من الثوم ...

ثم قشر بعض الجزر وقطّعها إلى أعواد ثقاب رفيعة ...

وتقطيعهم.

بعد ذلك ، قم بتقطيع بعض البصل!

أحب البصل والجزر معًا. وأنا أعلم أنه من المفترض أن يكون الكرفس دائمًا جزءًا من هذا المزيج ... لكنني سأكون متحمسًا إذا لم أكن متناقضًا تمامًا بشأن الكرفس. أستطيع أن أخذه أو اتركه. خاصة عندما لا يكون لدي أي كرفس في ثلاجتي.

أحب أن أشوه سمعة الأشياء التي لا أستطيع امتلاكها.

ملح وفلفل الضلوع القصيرة في كل مكان ...

ثم سخني بعض زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار عالية ...

هدية عيد الميلاد لصبي يبلغ من العمر 13 عامًا

ورمي في الضلوع القصيرة.

استخدم الملقط لقلبها بحيث يتم حرقها إلى حد كبير من جميع الجوانب (المقلاة الساخنة ضرورية) ...

ثم ، عندما تكون لطيفة ومحترقة ، قم بإزالتها إلى طبق ...

وقلل الحرارة قليلاً إلى متوسطة إلى عالية.

ضعي البصل والجزر والثوم ...

وحركهم حولهم لطهيهم لبضع دقائق فقط.

الآن ، خلال 45 عامًا التي كنت فيها على قيد الحياة على هذه الأرض ، تعلمت أنه لا شيء يبرز مذاق الضلوع القصيرة أكثر من كمية جيدة من النبيذ الأحمر والأحمر. لذا صب حوالي كوب أو نحو ذلك! لن تكون آسفًا.

أود أيضًا إضافة مرق اللحم البقري أو مرق اللحم. فقط يعطي كل شيء المزيد من المذاق.

لم أكن أدرك حتى الآن أن الطعم كلمة! لم يظهر خط أحمر متعرج! لقد اكتشفت للتو كلمة لم يعرف عنها أحد من قبل!

لقد اخترعت Post-Its!

(اسم هذا الفيلم.)

الآن ، ما تريد فعله هو ترك هذه الفقاعة تطبخ لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

ثم: اللحظة الكبرى. نستله الضلوع القصيرة المحترقة في السائل!

619 رقم المعنى

ثم ضع الغطاء على القدر وألصقه في الفرن لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات. لقد قمت بتعيينه لمدة 3 ، لكن حوالي ساعتين ونصف ، قررت التحقق منه.

يا إلهي. بادئ ذي بدء ، تبدو مذهلة. ثانيًا ، تبدو مذهلة. ثالثًا ، لا يمكنك أن تفهم كيف كانت رائحة بيتي جيدة في هذه المرحلة. لحم البقر يغلي في النبيذ الأحمر والمرق. رابعًا ، تبدو مذهلة.

لقد علقت شوكة في إحداها واعتقدت أنها تحتاج فقط لفترة أطول قليلاً ، لذلك أعدت الغطاء وأعدته في الفرن لمدة 20 دقيقة.

عندما أخرجتهم ، قمت بملعقة الخضار والسائل في جميع أنحاء الجزء العلوي.

الآن ، في هذه المرحلة ، يمكنك فقط المضي قدمًا في التقطيع وصنع الساندويتش.

ومع ذلك ، أفضل ، إذا كان لدي الوقت ، أن أبرده للتخلص من الكثير من الدهون من الأعلى. لذلك تركت الأضلاع القصيرة تبرد إلى حد كبير ، ثم أغلقت الغطاء على القدر وألصق كل شيء دانغ في الثلاجة طوال الليل.

لتناول طعام الغداء في اليوم التالي ، أخرجت القدر من الثلاجة. سترى أن كل الدهون ارتفعت إلى الأعلى وتصلبت. الآن ، إذا كنت تفضل عدم تغطية الدهون باللحم والخضار ، يمكنك إزالة اللحم البقري والخضار بملعقة مثقوبة قبل وضعها في الثلاجة. (فقط قم بتخزينها بشكل منفصل في الثلاجة). وبهذه الطريقة يكون التخلص من الدهون من الأعلى أسهل بكثير.

لم أفعل ذلك ، لأنني أردت فقط لصقها في الثلاجة وعدم العبث بها.

لذا فقد اخترت كل شيء وتخلصت من معظم الدهون ، وتركت قليلاً (وهو ما لا يزعجني أبدًا).

هل أي من هذا منطقي؟

أنا متأكد من آمل ذلك.

ثم قمت بتسخينه على الموقد حتى يصبح السائل واللحم لطيفين وساخنين! بعد ذلك ، كان اللحم يحتاج فقط إلى نزع العظام وتقطيعها.

يجب أن يسقط اللحم من العظام حرفياً. يمكنك التخلص منها فقط ، أو يمكنك استخدامها لتكوين مخزون ، أو يمكنك منحها لكلابك آكلة اللحوم بشكل غير معتاد.

ستلاحظ أيضًا ، عندما تزيل اللحم من العظام ، أن هناك قطعة قاسية من الأنسجة يمكنك فصلها بسهولة عن اللحم. فقط تخلص من هذا أيضًا. (أو مرة أخرى: الكلاب).

استمر في التقطيع حتى تحصل على قطع كبيرة من لحم الضلع القصير. (أحب أن أترك قطعًا في الغالب بدلاً من تقطيعها تمامًا.) وذلك السائل - لا يمكنك تصديق كم هو مذهل! إخراج معظم الدهون من هناك يترك سائلًا نقيًا مغشوشًا. إنها معجزة دادغم.

الآن ، يمكنك عمل أي حجم تريده من السندويشات! استخدم لفائف عشاء صغيرة ، ولفائف لذيذة عادية ، وشرائح من الخبز الفرنسي ... لكنني قررت استخدام الرغيف الفرنسي المقرمش. كانت واحدة من تلك الأرقام ذات اللون البني والخدمي ، لذلك وضعتها في الفرن لبضع دقائق ، لذا كانت لطيفة ومقرمشة من الخارج ، طرية من الداخل.

ثم قطعته إلى شرائح من المنتصف ...

أمسك اللحم ...

ووضعها على حق!

لم أكن أريد أن أفقد أيًا من نكهة سائل الطهي ، لذلك قمت بملعقة البصل / الجزر في جميع أنحاء الجزء العلوي مع بعض العصير.

ثم استمر الغطاء ...

وقمت بتقطيعه إلى شطائر فردية.

أوه. وإذا كنت ترغب في الحصول على القليل من المرح الإضافي؟

رقم معنى 11

ضع إسفينًا من بري في الأعلى وألصقه أسفل الشواية لمدة دقيقة.

أعتذر للبشرية جمعاء والكون على ما فعلته.

لقد وضعتها على طبق لألتقط صورة جميلة ، لكن الحقيقة الصادقة هي أنني ورجل مارلبورو قد وقفنا بالفعل على لوح التقطيع هذا قبل فترة وجيزة وقمنا بوضع نصفهم في وشاح. كان هذا كل ما تبقى!

إنها حقا جيدة. إذا كنت ترغب في صنع شطيرة ، فلن تنسى أبدًا شراء بعض الأضلاع القصيرة وخفقها.

سيكون لها بصمة دائمة على روحك.