ضلوع قصيرة بصلصة الطماطم

Short Ribs Tomato Sauce

لقد قلتها من قبل وسأقولها مرة أخرى: الضلوع القصيرة هي حياتي. هم حقا ، حقا. لا أستطيع التفكير في قطعة أخرى من اللحم تفعل ما تفعله الأضلاع القصيرة تمامًا. ذلك اللحم الطري الرطب الذي يسقط عمليا من العظم ... لا يوجد شيء مثله على الإطلاق.

لدي وصفة بسيطة من الضلع القصير المطهو ​​ببطء على PW Cooks ، وسأأكلها (تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة جبن الماعز) كل يوم من أيام الأسبوع إذا أمكن. لكنني قررت بالأمس تغيير الأمور وشواء الأضلاع القصيرة في صلصة طماطم منعشة (وحارة قليلاً). كان الشيء الوحيد الصحيح الذي ينبغي عمله.

ملاحظة مهمة: من الأفضل فعل ذلك قبل يوم من تقديمه (أو في وقت سابق من اليوم) بحيث يمكنك تبريده لعدة ساعات بعد الطهي. سيسمح لك ذلك بإزالة الدهون من الطبق بسهولة أكبر. ثم تقوم فقط بتسخينه احتياطيًا وتناول الطعام. قطعة من الكعك!

(ملاحظة أخرى: لأغراض هذه الوصفة التصويرية ، لم أقم بتبريد الطبق بين عشية وضحاها (أنا أيضًا لم أطبخه طوال الأربع ساعات ؛ كنت أطارد ضوء النهار!] لا تكن مثلي.)

ليس لدي المزيد من الملاحظات. لذلك دعونا نجعل هذا ، حبيبي!

ضلوع قصيرة. يم.

رشهم بالملح والفلفل.

ثم سخني بعض زيت الكانولا في قدر كبير ...

وضعي الضلوع في القدر لتحميرها.

احصل عليها باللون البني قدر الإمكان في أقل وقت ممكن ، حوالي دقيقة ونصف إلى دقيقتين لكل جانب. سترغب في أن يكون الموقد على ارتفاع.

ستحتاج أيضًا إلى عدم الانحناء بالقرب من الكاميرا ، إلا إذا كنت تحب الإحساس بفرقعة الشحوم على جبينك المنمش.

أوتش.

سأسميها علامة جمال.

حسنًا ، نفطة جمال.

لا تهتم.

قم بإزالة الضلوع ذات اللون البني من القدر ...

ثم (بحذر شديد) اسكب الزيت الزائد في وعاء عازل للحرارة.

عنجد. حذر!

الشحوم الساخنة… حسناً ، ساخنة.

أضيفي بعض البصل المفروم والثوم. قلبها واطبخها لمدة دقيقة.

ثم قم بفتح علبة كبيرة من الطماطم الكاملة أو المقطعة. نسكبه فوق البصل والثوم.

ثم افتحي علبة صلصة الطماطم واسكبيها فيها أيضًا.

حقًا ، يمكنك استخدام أي نوع من الطماطم هنا: مطحون ، مكعبات ، مطهي ، كامل ، صلصة ، إلخ.

أيضًا (لا يظهر لأنني أحمق): صب القليل من النبيذ.

ستجعل الأمور أكثر جمالًا.

*حازوق*

بعد ذلك ، أضف الملح والفلفل والسكر والزعتر المطحون ورقائق الفلفل الأحمر للتوابل. قلّبها معًا ...

ثم نضيف الضلوع القصيرة ذات اللون البني مرة أخرى إلى المقلاة.

الآن ، قم بتغطية القدر ووضعه في فرن بدرجة 275 درجة لمدة أربع ساعات تقريبًا. سيضمن ذلك أن تكون الأضلاع القصيرة طرية وطرية وتتساقط من العظم ، وأن صلصة الطماطم عميقة وغنية ولذيذة ومعجزة.

الآن ، عندما تسحبه من الفرن ، ستلاحظ وجود طبقة شحم صحية (جيدة ، ليست صحية على الإطلاق) في الجزء العلوي.

يمكن أن تقضي مليون سنة في فعل هذا ... لكن لماذا؟

لذا ما عليك فعله هو تبريد القدر قليلاً ، ثم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل. عندما يكون الجو باردًا تمامًا ، سترتفع الدهون / الشحوم إلى الأعلى وتتصلب ، مما يجعلها سهلة الإزالة. ثم تقوم فقط بوضعه على الموقد أو في الفرن وتسخينه.

أثناء تسخينها ، اطبخ بعض المعكرونة.

توضع المعكرونة المطبوخة في طبق كبير ، ثم تُسكب الصلصة فوقها بالملعقة. (تذكر ، أنا لم أطبخ أربع ساعات كاملة. ستكون ألوانك أكثر ثراءً.)

ضعي الضلوع القصيرة فوق صلصة الطماطم ...

ثم ابتسم. استنشق. ابتسم ثانية.

قدمي الحصص الفردية ورشي جبنة البارميزان على الوجه.

بصمة القصيدة

ثم أضيفي القليل من البقدونس المفروم الطازج.

نعم ، هذه هي الأشياء المتعرجة.

كل ما لدي حتى تنمو حديقتي يا رجل.

مممم. حسن. جيد جدا.

اجعل هذا قريبًا جدًا!

(فقط تذكر أن تجعلها في الليلة التي قبل أن تحتاجها.)

يتمتع!