فطيرة التفاح المتبل

Spiced Apple Pie

إذا كنت تحب القليل من التوابل ، فإن هذه الحلوى تحمل اسمك في كل مكان.

1. للقشرة: نضع الطحين والملح في وعاء كبير. اعمل في الزبدة والسمن باستخدام قطاعة المعجنات حتى تشبه الحصى الصغيرة. أضف البيضة. قلّبي الماء والخل حتى يمتزجا تمامًا ، وأضيفي القليل من الدقيق إذا كانت العجينة رطبة جدًا أو القليل من الماء إذا كانت متفتتة جدًا. تقسم العجينة إلى نصفين؛ تتسطح إلى أقراص. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.
2. للحشوة: تذوب 4 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. نضيف التفاح وعصير الليمون ، ثم نرش السكريات ونطهو ، ونقلب ، حتى يبدأ التفاح في النعومة ، 5 دقائق. زيادة الحرارة للحصول على فقاعات العصائر. يطهى حتى يتزجج ، حوالي 1 دقيقة. يرش الدقيق والقرفة والملح. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الحشوة ، حوالي دقيقة واحدة. نرفعها إلى وعاء ونتركها تبرد.
3. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق في شكل دائري مقاس 13 بوصة. ضع في طبق دائري 9 بوصة. نضيف حشوة التفاح ونقطي مع 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية.
4. افردي قرص العجين المتبقي على سطح مرشوش بالدقيق في شكل دائري مقاس 13 بوصة. توضع العجينة فوق الحشوة وتُطوى العجينة المتدلية أسفل نفسها ؛ قم بتجعيد الحواف وقطع بعض الشقوق الصغيرة في القشرة العلوية. يبرد لمدة 30 دقيقة.
5. ضع صينية الخبز على رف الفرن السفلي ؛ سخن إلى 450 درجة مئوية. يُمزج السكر الخشن والقرفة ومسحوق التشيلي. نظف الفطيرة بالكريمة. يرش السكر المتبل.
6. نضع الفطيرة على صينية الخبز الساخنة ونخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة مئوية. اخبزي حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشوة فقاعات ، لمدة ساعة. (إذا تحولت القشرة إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، غطيها برقائق معدنية.) انقليها إلى رف واتركيها تبرد.