عشاء عيد الشكر: كيف تقطع تركيا

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

يعد نحت الديك الرومي تقليدًا كبيرًا في منازل العديد من الأشخاص خلال العطلات. في عائلتنا ، تطلب أمي دائمًا من زوجي بيت نحت الطائر. لست متأكدًا تمامًا من كيف ولماذا تم تجنيده بهذه السرعة للوظيفة ، مع الأخذ في الاعتبار أنه ... آه ... لا يعرف طريقه في المطبخ. لكنه نجح بالفعل في ذلك! (أنا شخصياً أفكر دائمًا في الديك الرومي الرائع في عطلة عيد الميلاد الوطنية لامبون التي تنفتح وتطلق نفخة من البخار. أي شخص آخر؟)

الديك الرومي هو حقًا مركز طاولة العطلات ، لذا فإن نحت النجمة الرئيسية أمر مهم! ولكن عندما تشعر بالارتباك بشأن من أين تبدأ ، فقد يكون ذلك أيضًا محيرًا ومحبطًا. لذلك أنا هنا لأحاول أن أجعل الأمور واضحة وسهلة قدر الإمكان!

هي أرقام الملائكة الكتاب المقدس

نحن لا نقوم بعرض جانب الطاولة. نظرًا لأننا نميل إلى خدمة مجموعة كبيرة ، فعادة ما يتم وضع كل شيء في البوفيه وبالتالي يمكننا نحت الطائر في المطبخ ثم إعداد عرض تقديمي جميل. إذا كنت ترغب حقًا في تقديم الطائر المحمص بالكامل على الطاولة ، فيمكنك فعل ذلك ، ثم إعادته إلى المطبخ للنحت. من خلال القيام بذلك بهذه الطريقة ، ستحصل على أقصى استفادة من الديك الرومي ولن يضطر ضيوفك إلى مشاهدتك وأنت تفككه.

هذه هي الطريقة التي تعلمت بها نحت طائر منذ مليون عام في مدرسة الطبخ ، وما زلت أفعل ذلك بهذه الطريقة. وهذه هي الطريقة التي علمت بها بيت أن ينحت طائرًا. إنه يعمل بشكل جيد لأنه سهل وهناك القليل جدًا من النفايات ، وهو أمر جيد دائمًا!

تأكد أولاً من السماح للديك الرومي الكامل المطبوخ تمامًا بالراحة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينتهي من الطهي ويبقى لطيفًا وعصيرًا. بعد ذلك ، يجب أن يكون لديك سكين نحت حاد جدًا. إذا كان لديك سكين مملة ، فستقوم بعمل اختراق على الديك الرومي الجميل. سوف يمنحك السكين الحاد شرائح جميلة ويجعل مهمة النحت أسهل وأكثر أمانًا.

الآن ، انقل الطائر إلى لوح تقطيع كبير. قم بإزالة الخيوط من الجمالون.

أولاً ، قم بعمل شريحة حول مفصل الساق على جانب الثدي ، حتى لا يعيق الجلد إزالة الساق. افصل اللحم حتى المفصل. أمسك بمنشفة مطبخ أو منشفة ورقية واحصل على قبضة محكمة على ساقك. ادفع الساق لأسفل بحذر ولكن بثبات وبعيدًا عن الجسم (قد تحتاج إلى سكين النحت لمساعدتك قليلاً) حتى تتمكن من رؤية مفصل الساق. أنت تريد فقط إخراج المفصل ثم سحب أو تقطيع بقية عصا الطبل بعيدًا.

بعد ذلك ، قطع تلك الفخذين اللحم من الطائر. ستكون واضحة ويمكن الوصول إليها الآن بعد أن اختفت أعواد الطبل. (هذه ليست جميلة مثل أفخاذ الطبل والأجنحة بأكملها ، لذلك أحب تقطيع كل اللحم من عظام الفخذ قبل نقله إلى طبق.)

3 ـ صلاة البرد مريم

استخدم سكين النحت الحاد لتقطيع الأجنحة. تريد عمل شق حاد في قاعدة الجناح ثم سحب الجناح بقوة من الطائر.

إذا كنت عائلة لها تقاليد بما في ذلك عظم الترقوة ، فقد حان الوقت لإزالته. كما سيسهل الوصول إلى الثديين.

هناك طريقتان مختلفتان لتقطيع الثدي. الطريقة الأكثر تقليدية هي قطع الطائر مباشرة - ولكن هناك طريقة أسهل حتى لا تضيع الديك الرومي وتكون الشرائح سهلة للغاية ومتساوية.

مرري نصلتك على طول عظم الصدر في منتصف الصدر. اقطع إلى أسفل على طول عظم الصدر وعلى طول الطريق (متبعًا منحنى عظم الصدر) حتى تقطع عضلة الثدي بالكامل عن الطائر في قطعة واحدة.

عندما يكون كلا الثديين مستلقين بشكل مسطح ، ما عليك سوى قطعهما بالعرض (عكس اتجاه الحبوب) ثم نقل كل القطع إلى طبق التقديم. لن يتبقى سوى القليل من النفايات على جثة الديك الرومي وسيكون لديك كل اللحم في طبقك. (الآن احصل على هذه الذبيحة في وعاء وابدأ في صنع مرق الديك الرومي للحساء غدًا!)

ستلاحظ أيضًا أنني تركت عصي الطبل والأجنحة كاملة لأنني أحب العرض التقديمي. أنا أفعل هذا أيضًا لأنه ، في عائلتي ، هناك عدد قليل من الناس يتوقعون الحصول على الطبل أو الجناح بالكامل. إذا كانت عائلتك أكثر سخاء ، فلا تتردد في تقطيع اللحم الداكن من تلك القطع وتقديم قطع أصغر ، كما فعلت مع الفخذين.

معنى الفراشة الزرقاء السوداء

لقد ذكرت هذا بالفعل في المنشور السابق ، ولكن إذا كنت مهتمًا بالعرض التقديمي الذي قمت بإنشائه للديك الرومي المنحوت ، فإليك ما فعلته: لقد صنعت سريرًا من أوراق الكرنب التوسكاني (استغرق هذا حوالي 1 1/2 عناقيد). حول الحواف ، أضفت وردة وردية من حديقتي ، وساتسوما مع الأوراق ، ورشّت القليل من التوت البري الطازج حولها. لقد قمت أيضًا بإحضار حكيم طازج من الحديقة وعدد قليل من براعم القطيفة التي لا تزال في حالة ازدهار. كل هذا يستغرق حوالي 5 دقائق ويعزز العرض التقديمي حقًا.