Baba Ghanoush
انتشار الباذنجان الشرق أوسطي التقليدي للموت من أجله. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:8حصص وقت التحضير:0ساعات10دقيقة وقت الطبخ:0ساعات30دقيقة الوقت الكلي:0ساعات40دقيقة مكونات3 باذنجان متوسط كامل 4 ملاعق كبيرة. طحينة 4 فص ثوم مفروم ناعماً 1/4 ج. عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز (نوعية جيدة) 1/3 ج. بقدونس طازج مفروميتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. إرشادات مهمة: قم بوخز سطح كل باذنجان عدة مرات بأسنان الشوكة. ضع الباذنجان على الشواية أو تحت الشواية (على ارتفاع) اسوداد / اشحم الباذنجان لمدة 25 دقيقة أو نحو ذلك. أنت تريد أن يكون الجلد ذابلًا تمامًا وداكنًا ، وأن ينهار الباذنجان تقريبًا. فقط عندما تعتقد أنه ذاب ، اتركه يمضي خمس دقائق أخرى.
ضعيها جانباً لتبرد قليلاً.
عندما يبرد ، قشر القشر بما يكفي لإدخال ملعقة في كل باذنجان وكشط اللب في وعاء. حاول الحصول على أكبر قدر ممكن ، حتى الأشياء العالقة داخل الجلد. (هذه العملية فوضى تامة ، لذا لا تقلق.)
اهرسي الباذنجان بالشوكة. لا بأس من قطع قليلة كبيرة ، لكن حاول أن تصل إلى ملمس ناعم نسبيًا دون أن يتم هرسها تمامًا.
أضف جميع المكونات الأخرى مع التحريك والتذوق قبل تعديل التوابل أو المكونات الأخرى. لا تفرط!
قدّميها مع مثلثات البيتا ، وشرائح الرغيف الفرنسي ، ورقائق البطاطس ، والخبز الفرنسي المقرمش ... أو بالملعقة.
Baba Ghanoush . لا تخبر رعاة البقر ، لكن هذا أحد تلك الأشياء في مخزون الوصفات الخاص بي الذي يندرج تحت هذه الفئة لا يمكن أن يكون أفضل بكثير من هذا . انها حقيقة. الحب الأول على الإطلاق هذه الاشياء. على الرغم من أن رعاة البقر لن يلمسوها بعمود من عشرة أقدام.
أنا سعيد بالحياة التي أتيحت لي. انا احب عائلتى. أنا بخير مع البقرة التي تعتقد أنها كلب وتنام على شرفتي. يمكنني حتى صنع سلامي مع الذباب. يمكن. وأحتضن جميع الأطعمة الريفية التي كان عليّ أن أتعلمها في العقد الأخير من حياتي: الدجاج المقلي ، كعكة الشوكولاتة ، شرائح الدجاج المقلية. لذا ، إذا كنت أرغب في الحصول على شعر مستعار يومًا ما وأقوم بدهن باذنجان شرق أوسطي تقليدي باسم غير تقليدي تمامًا ، فأنا أعطي الإذن بذلك.
بابا غنوج لذيذ. مصنوع من الباذنجان الذي تم تحميصه على النار (إما على شواية ساخنة أو تحت شواية) إلى درجة الذبول ، ويمكن تقديمه كطبق جانبي. عادة ، على الرغم من أنه ينتشر بالبرودة أو ينتشر في درجة حرارة الغرفة ، ويقدم مع خبز البيتا أو الخبز الفرنسي المقرمش ... أو الملعقة.
كارهي الباذنجان: الرجاء توسيع عقلك.
كل ما أقوله: أعطوا الباذنجان فرصة.
تساعية للتوظيف
تناول ثلاث باذنجان متوسط الحجم.
قبل أن تفعل أي شيء - هذه خطوة حيوية - استخدم شوكة لوخز سطح الباذنجان. حقا الذهاب لذلك. لاحقًا ، سأعرض لك مثالاً على ما يحدث إذا حذفت هذه الخطوة.
سأقول هذا فقط: إنها ليست جميلة.
الآن ، سنقوم بتحميص الباذنجان على ارتفاع لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح القشرة سوداء وتذبل تمامًا في نسخ يرثى لها من ذواتها السابقة. أنا أستخدم شواية هذه المرة ، لكنني فعلت ذلك مباشرة تحت شواية الفرن بنجاح كبير.
الهدف هو تشويه لون الباذنجان يا حبيبي.
يستغرق هذا حوالي 8 دقائق تقريبًا ، ولا يبدأ هذا حتى في خدش السطح.
عندما أقول ذبل ، أعني تذبل .
للوصول إلى هناك ، ولكن لا يزال غير قريب. عندما تصبح الجوانب المختلفة سوداء ، استخدم الملقط لتقليبها حسب الحاجة. تريد الحصول على كل شيء أسود.
هل ذكرت أنك بحاجة إلى اسوداد الباذنجان؟
يبحث الباذنجان الذابل عن الراحة من رفيقه الساقط . آسف. أحيانًا أضع باذنجانًا على آخر للحصول على القاع الدهني مباشرة ضد النار.
قاع الدهون . لماذا كان علي طرح ذلك؟
من أجل المتعة ، وهي في الواقع ليست ممتعة على الإطلاق ، قررت عدم وخز سطح الباذنجان رقم 3 ، فقط لأظهر لكم مدى خطورة الأمر. انظر كيف تنفجر الجلد تحت الضغط؟ غير جيد. عندما يحدث هذا ، يكون من الصعب حقًا إنهاء تحميص الباذنجان إلى أقصى إمكاناته ، لأن الأمر برمته ينهار إلى حد كبير.
معنى الرقم 11
استغرق هذا ثلاثين دقيقة. ثلاثون دقيقة من التقليب بالملقط والتحقق من النعومة والتقليب بالملقط ونفاد صبر بابا غنوج.
ها هو الباذنجان رقم 3. روح حزينة فقيرة.
آمل أن أكون قد أوصلت إلى المنزل النقطة: وخز الباذنجان ، يا أعزائي!
الآن ، دع هذه الأشياء ترتاح أثناء تحضير المكونات الأخرى. بهذه الطريقة ، ستكون رائعة بما يكفي للتعامل معها عندما تكون مستعدًا للاختلاط.
بالنسبة لبابا غنوج ، لا بد أن لديك طحينة. الطحينة عبارة عن معجون سمسم يباع في برطمانات ، وهي معجزة.
انا احب الطحينة كثيرا.
حيث لشراء التوابل فطيرة اليقطين
أنت أيضًا بحاجة إلى كمية جيدة من عصير الليمون: ليمونة واحدة إذا كانت كبيرة ، واثنتان إذا كانت صغيرة.
هناك وقت لكل شيء. و هذا حان الوقت لتكسير زيت الزيتون الجيد.
تحتاج أيضًا إلى حوالي 4 فصوص من الثوم.
سحقهم بقاع الجرة ، ثم قشرهم ، ثم افرمهم جيدًا حقًا.
وفقط عندما تعتقد أنك قد فرمته جيدًا بما يكفي ... افرم المزيد. وإذا كنت حساسًا لنكهة الثوم ، فيمكنك دائمًا تحميص الثوم أولاً لإزالة الحموضة. إذا قمت بتحميص الثوم ، فقط استخدم ضعف الكمية.
مممم. تفحم الثوم. لماذا يبدو هذا جيدًا في الساعة 5:33 صباحًا؟
(بالمناسبة ، إليك إرشادات حول كيفية تحميص الثوم ، فقط في حال احتجت إلى معرفة ذلك).
تحتاج أيضًا إلى كمية جيدة من البقدونس الطازج. أدرك أن البقدونس ذو الأوراق المسطحة مفضل ، ولكن:
أ) متجر البقالة الصغير الخاص بي لا يبيع البقدونس ذو الأوراق المسطحة
ب) ماتت حديقتي
ج) طعم البقدونس المجعد هو نفسه بالضبط!
لذلك إذا كان لديك فقط بقدونس مجعد تحت تصرفك - فابحث عنه!
أدرك أن هذا سيؤدي إلى إقصاء بعضكم الذين قد لا يتمتعون بخبرة كبيرة في التخلص من أحشاء الباذنجان. لكن من فضلك تحملني.
الملاك رقم 18
انه حي! انه حي!
آسف.
لذلك ، في الأساس ، تريد كشط كل اللحم الذي يمكنك التخلص منه من الباذنجان المتفحم / المنكمش / المدخن. بعد مزيد من الفحص ، أدركت نظرًا لأنها كانت كبيرة جدًا ، كان بإمكاني ترك هذه الشواية لمدة عشر دقائق أخرى. لكنهم بخير كما هم. اهرس الباذنجان بالشوكة - تريد الحصول على بعض القطع ، لكن اجعلها ناعمة قدر الإمكان.
لست من أشد المعجبين ببابا غنوج في محضر الطعام ، لكن هذا بالتأكيد خيار إذا كنت تحب الأشياء أكثر سلاسة!
أنا أعرف ما كنت أفكر. لقد علمت لتوي. لكن تصاعد على الرغم من تحفظاتك.
طحينة! هز البرطمان وقلبه (ينفصل قليلاً عندما يجلس) ، ثم أضف 4 ملاعق كبيرة. لها نكهة فريدة من نوعها ، لذلك لا تبخل!
بعد ذلك يأتي عصير الليمون (عصير حبة كبيرة أو ليمونتين صغيرتين) و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
الثوم…
و وفرة من البقدونس المفروم.
قلّبها برفق حتى تتحد تمامًا.
الخطوة الحيوية رقم 2: الكثير من ملح الكوشر! ضاع بابا غنوج بدونه.
ما هو النبيذ الأبيض الجاف الجيد
وبالمناسبة ، لماذا لا نناقش حقيقة أن الملح معجزة؟ بصراحة - تذوق الخليط قبل الملح ثم بعده. ما يفعله الملح للطعام هو سحر خالص.
أحب أن أتوقف وأشم الورود في بعض الأحيان. لا أستطيع مساعدته.
تفريغها في ...
ثم حركها وتذوقها واضبطها حسب الحاجة. قد تحتاج إلى القليل من عصير الليمون ، أو القليل من البقدونس ، أو القليل من الطحينة. لا تتردد في الإضافة!
أنا أقدمها مع خبز الباجيت المقطّع إلى شرائح رفيعة.
بابا غنوج في وعاء.
شرائح الرغيف الفرنسي على طبق.
بالنسبة لزوجة المزرعة المنعزلة ، لا يمكن أن يكون أفضل من هذا.
أوه ، لذيذ.
أنا أفضل بابا غنوج في درجة حرارة الغرفة (على عكس البرودة). لكنها ستبقى في الثلاجة لبضعة أيام ، وأنا لست فوق وضع قطعة من الخبز في الثلاجة مباشرة وتسلل القضمات.
تلميح مفيد: يمكنك استخدام بابا غنوج كسندويش. إلهي!
يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى وما شابه في piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه
