تشيبوتلي تشيكن تشيلي

Chipotle Chicken Chili

سأكون على The Chew اليوم ، وأردت مشاركة الوصفة التي سأطبخها لأنها واحدة من المفضلة من كتاب الطبخ الجديد (إليك نظرة خاطفة إذا كنت ترغب في النظر إلى الداخل!) إنها Chipotle Chicken Chili ، وهذا بالضبط ما يقوله العنوان: دجاج تشيلي بنكهة شيبوتل الرائعة. لكن ما لا يقوله العنوان هو أن هذا الفلفل الحار حلم. إنه سهل التحضير ، وقابل للتغيير بسهولة (أستخدم الديك الرومي بدلاً من الدجاج في The Chew اليوم) ، وسميك جدًا ولذيذ. إنه حقًا أحد الأشياء المفضلة لدي لتناول الطعام في هذه الأيام ، وهو مثالي للطقس البارد الذي ندخله!

أووبس. انتهى بحرف الجر.

... ومثالية للطقس البارد الذي ندخل فيه.

حسنًا ، أشعر بتحسن الآن.

افرمي بعض البصل والثوم ...

ورميها في قدر مع قليل من الزيت.

قلبه واطهيه لبضع دقائق ، حتى يبدأ البصل في الحصول على نصف شفاف.

قطّع اللحم الذي تستخدمه إلى مكعبات. هذا صدر دجاج ، لكن كما قلت ، أستخدم تركيا في The Chew ... ويمكنك أيضًا استخدام اللحم المطبوخ ، واللحم البقري المفروم ، والديك الرومي المفروم ، ولحم الخنزير ، وما إلى ذلك. ستحتاج فقط إلى ضبط وقت الغليان ليناسب أي نوع من أنواع اللحوم. تستخدم (على سبيل المثال ، سوف يستغرق اللحم البقري وقتًا أطول قليلاً حتى يصبح طريًا.)

بعد أن ينضج البصل ، ضعي اللحم في القدر ...

وحركها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني من الخارج.

بعد ذلك ، افتح زجاجة من الأشياء الصلبة! أضف 3/4 زجاجة من البيرة. هذه بيرة مكسيكية جيدة ، لكن يمكنك استخدام أي نوع تريده. وإذا لم تكن من أنواع البيرة ، فقط استخدم الدجاج أو مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم (اعتمادًا على اللحم الذي تستخدمه) بدلاً من ذلك!

دع البيرة تنفجر واطبخ لبضع دقائق ...

ثم صب علبة من الطماطم المقطعة والعصير وكل شيء.

ثم ، إذا كنت تحب الطعام الحار ، وهو ما أفعله ، فقم بفرم ثلاثة فلفل شيبوتلي معلب ومعبأ في صلصة أدوبو (هذه موجودة في قسم الأطعمة الإسبانية في متجر البقالة) ...

وأضفهم إلى الفلفل الحار.

الآن ، بخصوص فلفل التشيبوتلي: إنه حار ، يا رجل. ليس هناك من التفاف عليه. ينتج عن ثلاث فلفل شيبوتلي فلفل حار جدًا. أحب الطعام الحار أكثر من الحياة نفسها ، لكنني أدرك أن الكثير من الناس لا يفعلون ذلك. لذلك يمكنك بالتأكيد تناول حبة فلفل شيبوتلي مفروم ، مما يعطي الفلفل الحار توابلًا طفيفة ودخانًا كبيرًا ... أو ، لكي تكون آمنًا ، يمكنك استبعاد الشيبوتلي تمامًا. لا يزال الفلفل الحار لذيذًا بدونه!

أفضل طريقة للتعامل مع الشيبوتلي ، إذا لم تكن متأكدًا ، هي أن تبدأ بفلفل واحد أو نصف فلفل ثم تبدأ في العمل.

حسنًا ، بعد تسوية مشكلة التوابل ، استنزف واشطف أي نوع من الفاصوليا المعلبة التي تفضلها. لقد صنعت مزيجًا من الكلى ، والبينتو ، والأسود ، ولكن يمكنك استخدام كل نوع واحد إذا كان هذا هو ما لديك.

ارمِ الفاصوليا في القدر ...

وقلبها لتجمع كل شيء.

أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار (ومرة أخرى ، يمكنك البدء بملعقة صغيرة والعمل في طريقك إلى هنا إذا لم تكن متأكدًا).

وملعقة جيدة من الكمون.

أريد الزواج من الكمون. أنا أحب ذلك كثيرا.

بعد ذلك ، أضف حوالي ملعقة صغيرة من الملح ...

ويقلب كل شيء حوله ليمتزج.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ...

والآن حان الوقت لتكثيفها.

أفضل طريقة لتكثيف الفلفل الحار هي استخدام ماسا هارينا. الماسة عبارة عن دقيق ذرة يستخدم في صنع التورتيلا (أستخدم كل من الدقيق متعدد الأغراض وماسا هارينا ممزوجين معًا لصنع خبز التورتيلا / الذرة الذي أحبه) ويمكنك العثور عليه في نفس الممر مثل فلفل شيبوتلي. احصل على كمية صغيرة ...

واخلطها مع الجعة التي بقيت في الزجاجة من قبل.

هذا إذا لم تشربه بالفعل. إذا شربته بالفعل ، فقط اخلط الماسا مع القليل من الماء الدافئ.

اخلطها معًا حتى تصبح عجينة ناعمة ...

ثم اسكبه مباشرة في الوعاء!

تساعية المستحيل

بعد ذلك ، اعصروا عصير الليمون الحامض ...

ويقلب كل شيء معًا. دعها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك ؛ سوف يثخن الماسا الفلفل الحار ويعطيه أكثر نكهة الذرة التي لا تصدق.

وبالمناسبة ، أستخدم الماسا لتكثيف أي نوع من الفلفل الحار الذي أصنعه. النكهة التي تضيفها إلى المزيج لا يمكن الاستغناء عنها. إنها الجنة.

اهلا ايتها الجميلة!

قدمي الفلفل الحار في وعاء ...

مع كمية جيدة من القشدة الحامضة والجبن المبشور والكزبرة ، مما يجعله ينعش حقًا. عصير الليمون الإضافي يكون دائمًا جيدًا أيضًا!

الآن ، من الواضح أن هذه هي الطريقة الكلاسيكية لتقديم الفلفل الحار ... ولكن إليك بعض الأشياء الأخرى التي يمكنك فعلها بها:

* قدميها في قشرة البطاطس المخبوزة.
* قدمها فوق فريتوس.
* قدمها مع خبز الذرة.
* قدمها في سندويشات التاكو. فوقها الخس والطماطم. يم!

استمتع مع هذا الفلفل الحار يا رفاق! إنها سميكة وغنية وجميلة.

ها هي سهلة الطباعة القابلة للطباعة.