فرفالي مع كوسة

Farfalle With Zucchini

لا يتم إنشاء جميع أنواع الباستا على قدم المساواة. هل تعلم هذا؟ أنا من محبي المعكرونة الحقيقيين ، وعلى الرغم من أنني لم أرفض أبدًا أي نوع من أطباق المعكرونة ، فهناك فقط بعض أشكال المعكرونة التي أفضلها على غيرها. أنا لست مجنونًا بالسباغيتي ، على سبيل المثال. أنا أحب اللينجويني ، نعم ، لكن السباغيتي تزعجني. وأنا أفضل أن أحصل على بيني على ريجاتوني ، ما لم يكن الريجاتوني قصيرًا جدًا جدًا - فأنا أفضل ريجاتوني. صادف أنني أحب فوسيلي ، كافاتابي ، رادياتور ، واعتبارًا من الليلة الماضية ، قررت أنني أحب الفرفالي ، وهي معكرونة على شكل ربطة عنق صغيرة. هناك شيء مثير للاهتمام في تناول الطعام - الحواف ناعمة وطرية ، بينما تحتفظ المنطقة المجعدة في المنتصف بقضمة لطيفة ، و ...

أنا أعطي الكثير من التفكير بهذه الطريقة. آسف. أنا أحب الطعام.

على أي حال ، لقد اشتريت بعض الفرفالي مؤخرًا ، وقررت أن أحضر طبق كوسة الليلة الماضية لأنه في الوقت الحالي ، يمكن لحديقتي أن تتألق في فيلم رعب بعنوان هجوم الكوسة القاتلة . إنه وحشي ، أيها الناس. إنها تسيطر على الأرض. وكل صباح عندما أستيقظ ، هناك المزيد من الكوسة لأقطفها. على أي حال ، تناولت القليل منها ، ثم قطعتها وعبثت بها وتعديلها ، وسرعان ما كنت أتناول ما اتضح أنه طبق مكرونة صيفي جيد. وكنت أنين. أنا أحب ذلك عندما يحدث ذلك.

في الطبق استخدمت مثخنًا غير دقيق يسمى Arrowroot. أردت أن أحاول تكرار بعض صلصات المعكرونة الموجودة في المطاعم ، وتذكرت أن أحدهم أخبرني ذات مرة أن Arrowroot يمكنه أحيانًا القيام بهذه الحيلة. وقد فوجئت بسرور بالنتيجة. عندما قمت بخلطها معًا لأول مرة ، كنت أخشى أن يكون نشا ذرة أكثر من اللازم ، لكن بمجرد مزجها مع المعكرونة المطبوخة الساخنة ، اجتمع كل شيء معًا. جربها! (لاحظ ، مع ذلك ، أن Arrowroot ليس ضروريًا تمامًا ؛ لتكثيف الصلصة النهائية ، ما عليك سوى طهيها لبضع دقائق.)

هيا نبدأ ، أليس كذلك؟

مجموعة الشخصيات: كوسة ، بصل ، ثوم ، عنب (أو كرز) طماطم ، زيت زيتون ، نبيذ أبيض (أو مرق دجاج) ، فارفالي (باستا باوتي) ، كريمة ، جبنة بارميزان ، و Arrowroot!

أوه! و الاعشاب الطازجة:

استخدمت ليمون زعتر ...

الكثير من أوراق الريحان الطازجة ...

والثوم المعمر.

ولكن يمكنك استخدام أي أعشاب طازجة في ترسانتك.

ابدأ بغلي وعاء من الماء. سوف تحتاج ذلك من أجل المعكرونة.

بعد ذلك ، قطّعي بصلة متوسطة الحجم: قطّعيها إلى نصفين من الجذر إلى الأعلى ، ثم قطّعي كل نصف إلى نصفين وقشري. جعل شرائح عمودية مثل هذه ...

ثم قم بتدوير السكين 90 درجة وقطع مرة أخرى لعمل نرد.

وهل تحب لوح التقطيع الجديد؟ إنه خيزران. حصلت عليه في وول مارتس.

بعد ذلك ، احصل على 4 أو 5 كوسة بالحجم العادي ، حتى لا يتم الخلط بينها وبين الكوسة الوحشية التي أزرعها في حديقتي. يا رجل ، هذه الأشياء ستخيف الأطفال الصغار.

عمل شرائح عمودية طويلة مثل ...

ثم قطعيها في الاتجاه الآخر.

احصل الآن على نصف لتر من طماطم العنب وقطعها إلى نصفين بالطول.

ممم. أنا فقط أحب الخضار. بجانب الفطر والطماطم ، كان بإمكاني العيش على الكوسة وحدها.

إذا لم أكن متزوجة من مربي ماشية ، هذا هو. كما هو ، هنا في المزرعة أخشى أن الكوسة وحدها لن تقطع الخردل.

بعد ذلك ، قطّع حوالي ثلاثة فصوص من الثوم. وتعلم ماذا؟ لقد سئمت قليلاً من هذا 1 فص من الثوم. فص ثوم واحد لا يكفي أبدًا.

تمام. حان الوقت الآن لـ BUTTA LA PASTA! فقط قم بطهي الأشياء وفقًا لتوجيهات العبوة. Farfalle ، مثل جميع أنواع المعكرونة ، هو الأفضل عندما يكون جاهزًا ، أو عندما يكون لديه لقمة لطيفة. لذا لا تغلي الدواجن منه ، حسنًا؟

الآن. دعونا نطبخ! ابدأ بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. وإذا استطعت أن تجده في قلبك أن تسامحني على المقلاة غير اللامعة النظيفة ، فسيكون ذلك رائعًا. أنا فقط أبقى على حقيقته.

عندما يصبح الزيت لطيفًا وساخنًا ، أضيفي نصف كمية الكوسة. لا تحرك مباشرة بعيدا عن الخفاش. تريد أن يتحول لون الكوسة إلى اللون البني.

نرش الكوسة بالملح. انها لأفضل.

قلبه حتى يصبح جيدًا وبني اللون ، ثم أخرجه إلى طبق.

هل قال أحدهم جيد وبراون؟ الشيك. أوه ، محامي ، يمكنني أن أشرب هذا بقشة. تحدث عن اللذة.

كرر ذلك مع النصف الآخر من الكوسة ، وقم بإزالتها إلى الطبق.

الآن ، في نفس المقلاة ، قم برش المزيد من زيت الزيتون.

ونرمي البصل والثوم ونقلبهم قليلاً. ملاحظة: لا تفرط في طهي الكوسة. سترغب في أن يظل لديك القليل من اللدغة عندما ترميه في الصلصة لاحقًا.

أريد حقًا أن أشرب هذه الكوسة مع القش. هل هذا ممكن؟

الآن ارمي أنصاف طماطم العنب في الأعلى ...

ورميها في كل مكان قليلا. تأكد من أن الحرارة ليست عالية جدًا في هذه المرحلة - متوسط ​​منخفض إلى متوسط ​​لا بأس به.

احصل الآن على كأس النبيذ واسكب نصفه تقريبًا. سيكون هذا على الأرجح حوالي 1/3 كوب.

الملاك رقم 757

باستخدام خفاقة أو ملعقة ، اكشطي قاع المقلاة حتى تتخلص من كل القطع اللذيذة.

بالمناسبة ، هذا يسمى التزجيج. أظن.

الآن ، اسكب باقي النبيذ (ثلث كوب آخر أو نحو ذلك) في طبق. (وصدقوني ، أدرك أن القليل من الكوسة على حافة الطبق مزعج للغاية لبعضكم. لذلك ، أعتذر. لكنني طباخ فوضوي.)

احصل الآن على Arrowroot ورشه في ملعقة كبيرة أو نحو ذلك وحركه حتى يمتزج.

صب هذا المزيج ، وحركه برفق حتى يمتزج. على الفور ، ستبدو لزجة إلى حد ما. لا تقلق بشأن ذلك. فقط ثق في المرأة الرائدة. أيا كان.

الآن ، أضف 1/2 إلى 3/4 كوب كريم على الفور.

أضف الكوسة الآن. يقلب برفق حتى يتجانس ، إطفاء الحرارة في هذه المرحلة . أنت حقًا لا تريد طهي الصلصة بعد إضافة الأروروت.

هذا شيء أحب أن أفعله عندما أصنع المعكرونة: بينما لا تزال المعكرونة تغلي ، تناول كوبًا أو اثنين من سائل الطهي.

لأنه إذا كان المزيج يبدو كثيفًا جدًا ، يمكنك استخدام الماء لتخفيفه قليلًا. بعد قولي هذا ، لا تخف إذا بدت الصلصة سميكة قليلاً ؛ بمجرد إضافة المعكرونة ، ستتساوى جميعها.

مهم: المذاق. ويضاف الملح. أضف الكثير من الملح . لو سمحت؟ ستكون آسفًا إذا لم تفعل ذلك.

انطلق وأضف الفلفل أيضًا. أنا شخص فلفل ، لذلك أنا حقًا أسعى لذلك.

للتقديم ، تُسكب المعكرونة المصفاة في وعاء أو طبق كبير.

أضف طنًا من الأعشاب الطازجة: شيفونيد من الريحان ، زعتر الليمون المفروم ، والثوم المعمر.

وصدقوني ، اعتقدت أن الزعتر الليموني كان حيلة تسويقية كبيرة عندما قررت زراعته هذا العام. لكنني في الواقع اكتشفت القليل من الليمون في الطبق النهائي - يا للعجب! كان الأمر ممتعًا تمامًا ، وشعرت بسخافة شديدة لأنني شككت.

لكن لا تعتقد أنه يجب أن يكون لديك زعتر ليمون. أنا كل شيء عن استخدام كل ما لديك في متناول اليد ، من أجل بيت.

ورجاء سامح أصابعي. يا إلهي ، تبدو مثل الديدان ، أليس كذلك؟ أي شخص يريد الذهاب للصيد؟

الآن صب محتويات المقلاة فوقها.

اجمعها معًا. قل يم سبع مرات.

الآن أحضر بعض جبن البارميزان - صادف أن لدي بعض الأشياء الجيدة ، لكن استخدم العلبة الخضراء إذا أردت. أنت تعلم أنني لن أحكم.

انطلق وألقِ المزيد من الأعشاب إذا احتاج ذلك. لا يمكنني الحصول على ما يكفي من الريحان الطازج.

والآن ... دعونا نأكل. أوه ، حبيبي.

يجب أن أشير إلى أنني حصلت على هذه الأطباق منذ أن كان عمري 22 عامًا وعزباء. كانوا ما يقارب 9.99 دولارات لمجموعة من أربعة ، بالإضافة إلى وعاء التقديم الكبير. انا استخدمهم طوال الوقت لماذا دائمًا ما تكون هذه الأشياء التي تبلغ 9.99 دولارات هي الأشياء المفضلة لدي؟

ويا! لا تنس أن تفعل هذا.

ويا! لا تنس أن تأكل كل قضمة أخيرة في الوعاء. امض قدما وتأوه ... لن أسخر منك.

يتمتع!