How Nail Pasta Carbonara
تحتوي هذه المعكرونة الكلاسيكية كاربونارا على صلصة غنية ودسمة ، بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد والبازلاء. مثالي لعشاء مُرضي طوال الأسبوع! من جوان أوزوغ من خمسة عشر سباتولا. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:4حصص وقت التحضير:0ساعات10دقيقة وقت الطبخ:0ساعاتعشريندقيقة الوقت الكلي:0ساعات30دقيقة مكونات3 بيض كبير 1 ج. جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور 6 أوقية. وزن لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد أو جويللي 2 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم 1 1/2 ج. بازيلاء مجمدة 1 رطل. معكرونة 1/4 ج. بقدونس مفروم ملح للتذوقيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. التعليمات في وعاء صغير ، اخفقي البيض حتى يمتزج ، ثم اخفقي في جبن بارميجيانو ريجيانو. اجلس جانبا. ابدأ في تسخين قدر كبير من الماء المملح بشدة حتى يغلي ، لطهي المعكرونة.
في غضون ذلك ، نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويطهى في مقلاة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح هشًا وبنيًا. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة بعض الدهون الزائدة بمنشفة ورقية ، ولكن تأكد من ترك ما لا يقل عن 4 ملاعق كبيرة أو نحو ذلك من الدهون. يُضاف الثوم والبازلاء إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين ، حتى ينضج الثوم قليلاً وتصبح البازلاء دافئة. تُرفع المكونات إلى وعاء خلط كبير جدًا.
عندما يغلي ماء المعكرونة ، اطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. احتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة ، ثم أضيفي النودلز على الفور إلى وعاء لحم الخنزير المقدد والبازلاء ، واسكبي خليط البيض والجبن ، وقلبي كل شيء معًا جيدًا لمدة دقيقة تقريبًا. يجب أن يذوب مزيج الجبن والبيض في صلصة حريرية لامعة تغلف النودلز. عندما تبرد المعكرونة ، ستحتاج على الأرجح إلى إضافة & frac12؛ كوب إلى 1 كوب من ماء المعكرونة ، للحفاظ على الصلصة كالحرير. أضيفي البقدونس المفروم ثم قدميه واستمتع به!
المعكرونة كاربونارا هي واحدة من تلك الأطباق التي يبدو أنها تجعل الجميع يشعرون بالإغماء. أتذكر تناول الطعام بالخارج مع الأصدقاء في مطعم إيطالي ، وعندما ذكر النادل طبقًا خاصًا من الكاربونارا ، استقبل الجميع وأهدأ - وانتهى الأمر بنصف الطاولة بطلبها. مبرر تماما ، إذا سألتني. كاربونارا الجيد هو جنة كريمية بذيئة.
أتذكر بوضوح المرة الأولى التي حاولت فيها صنع معكرونة كاربونارا ، منذ سنوات عديدة. أتذكر لأنني أفسدته تمامًا وانتهى بي الأمر بصنع مكرونة بالبيض المخفوق. السبب؟ حاولت أن أجعلها في عجلة من أمري ، ولم يكن لدي كل الأدوات والمعدات الصحيحة جاهزة للانطلاق.
صلاة الملائكة للشفاء
هذا هو نوع الوصفة حيث تحتاج إلى التحكم في جميع الأجزاء المتحركة ، لأنك تحتاج إلى الوقت المناسب لكل مكون: طهي لحم الخنزير المقدد ، والمعكرونة ، وتجهيز خليط جبن البيض. يجب أن يكونوا جميعًا مستعدين للالتقاء في الوقت المناسب. الطريقة أدناه هي كيف أصطف كل شيء حتى أتمكن من تنفيذ الإعدام في كل مرة بدلاً من الانتهاء من تناول معكرونة الإفطار.
أول شيء تريد القيام به هو خفق ثلاث بيضات معًا حتى تمتزج جيدًا. إذا كنت تشعر بالحساسية تجاه البيض النيئ ، يمكنك استخدام البيض المبستر لهذه الوصفة. (وإذا لم تكن معتادًا على البيض المبستر ، فإن بريدجيت قامت بعمل رائع هنا على البيض المبستر 101.)
ابشر كوبًا من جبنة بارميجيانو ريجيانو وأضفها إلى خليط البيض. اجلس جانبا.
قبل المضي قدمًا ، ابدأ في تسخين قدر كبير من الماء لغلي المعكرونة.
عندما أصنع كاربونارا ، أحاول استخدام لحم الخنزير المقدد عالي الجودة. من المعتاد استخدام guanciale ، لكني أجد صعوبة في العثور عليه. لحم الخنزير المقدد بديل رائع تمامًا. لا تتردد في استخدام guanciale ، لحم الخنزير المقدد المفضل لديك ، أو pancetta.
يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويُطهى حتى يصبح مقرمشًا. أحب أن تمتص القليل من الدهون الزائدة بمنشفة ورقية. إذا فعلت الشيء نفسه ، فتأكد من عدم امتصاص كل ذلك.
أضف البازلاء والثوم المجمد إلى المقلاة. قلبي لمدة دقيقتين ، حتى يسخن تمامًا.
تُرفع المكونات إلى وعاء كبير.
اسلقي السباغيتي حتى تمام النضج وفقًا لتعليمات العبوة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم احتفظي بكوب من ماء المعكرونة ، أضيفي النودلز المطبوخة إلى وعاء التقليب ، وأضيفي خليط جبن البيض أيضًا.
يبدو خليط البيض والجبن مكتنزة نوعًا ما في هذه المرحلة بسبب الجبن.
ولكن عندما تقذف كل شيء معًا ، فإن حرارة المعكرونة تذوب الجبن ويتم تغليف كل شيء بصلصة حريرية ولامعة ، مثل هذه.
أضف القليل من البقدونس المفروم لإنهاء الطبق.
ثم يصبح جاهزًا للطبق وتقديمه.
يتمتع!
