كيفية استخدام ميز إن بلاس لتحضير الوجبات السهلة

How Use Mise En Place

دعونا نبتعد عن السؤال الواضح. ما هو هيك وضع ؟ إنه مصطلح طبخ فرنسي فاخر وهذا يعني وضعها في مكانها. إنه ببساطة تنظيم المكونات التي ستحتاجها لوصفة أو وجبة معينة. بالنسبة لي ، إنها العملية التي أتبعها لمنع مطبخي من الحصول على مظهر الإعصار هذا بمجرد وصول الطعام إلى الطبق.

عندما تكون في عجلة من أمرك ، من المغري قلب الشعلات أو الفرن والبدء في الطهي. ولكن إذا كنت ترغب في الطيران بجوار مقعد بنطالك أثناء الطهي ، فمن المحتمل أنك لاحظت أنك تقطع البقدونس أو تركض إلى الثلاجة للحصول على مكون منسي ، وكل ذلك على أمل ألا تتحول المعكرونة الموجودة على الموقد إلى عصيدة. هنا يأتي دور ميز إن بلاس.

لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق إضافية لتنظيم مساحة العمل الخاصة بك بحيث تخرج الوجبة بمذاقها وتبدو جيدة دون الكثير من التقطيع والتحريك المحموم.

فيما يلي بعض النصائح لاستخدام ميز إن بليس.

1 - اقرأ الوصفة

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها وصفة معينة ، فاخذ بضع دقائق لقراءتها من البداية إلى النهاية. من المحبط دائمًا أن تكتشف في منتصف التحضير أن الصلصة تحتاج إلى أن تنضج لمدة 45 دقيقة عندما كنت تخطط لتناول العشاء على الطاولة في غضون 20 دقيقة.

2 - إفراغ المساحة

بقدر ما أحب أن أعتبر نفسي شخصًا متعدد المهام رائعًا ، فإن الحقيقة هي أنني أشعر بالضيق قليلاً عندما تكون مساحة عملي مليئة بالواجبات المنزلية وأكياس البقالة الخاصة بأولادي. سيساعدك إخلاء المساحة على الحفاظ على مكوناتك منظمة وسيمنحك مساحة إضافية للتقطيع والتقليب والتصفيح.

3 - خطهم

عندما تقوم بتقطيع اللحوم والخضروات ، ضعها في أوعية تحضيرية وصفها بالترتيب الذي تستخدم فيه في الوصفة. إذا كانت الوصفة مكتوبة جيدًا ، فيجب سرد المكونات بالترتيب الصحيح ، لذلك يجب أن تكون قادرًا على المتابعة بسهولة.

بمجرد استخدام المجموعة الأولى من المكونات ، حرك أوعية الإعداد الفارغة جانبًا وحرك المجموعة التالية من المكونات بالقرب منك. هذا مفيد بشكل خاص عند طهي وجبة سريعة ، مثل القلي السريع.

4 - استخدم وعاء قمامة

في مطبخي ، توجد سلة المهملات على الجانب الآخر من المطبخ من سطح التقطيع. نتيجة لذلك ، اعتدت تسجيل ميل أو ميلين (حسنًا ، مبالغة طفيفة) أمشي ذهابًا وإيابًا لرمي أي قصاصات. الآن أعددت وعاء خلط إضافيًا واستخدمته لجمع قشور البصل وقشور الجزر وأي قصاصات أنتجها أثناء الطهي. في نهاية الطهي ، أرميها كلها مرة واحدة.

5 - استعد للموسم

من الجيد دائمًا تذوق طعامك على طول الطريق للتأكد من أن التوابل ترضيك. احتفظ بوعاء الملح ومطحنة الفلفل في متناول اليد حتى تتمكن من ضبط التوابل بسهولة.

إن وجود جميع المكونات في متناول يدك سيجعل تحضير العشاء أمرًا سهلاً ، وقد يلهمك أيضًا للطهي مرات أكثر. إنه فوز للجميع!